Šampanieša pārtikas pārī ar veco un ar jauno.
Klasiskie šampanieša ēdienu savienojumi ir fantastiski iesācējiem, bet kas notiek pēc tam, kad esat izsmēlis tās pašas vecās nogurušās kombinācijas? (t.i. austeres un šampanietis, ikri un šampanietis, žāvājas ... boooooring!) Ir pienācis laiks kļūt unikālam un izmēģināt dažus šampanieša ēdienu pārus, kurus var baudīt pat tad, ja jūs nevalkāja smokingu. Bez šampanieša ir daudz lielisku dzirkstošo vīnu pāru, kas uzskaitīti zemāk, piemēram, Cava, Prosecco, Franciacorta un American bubbly.
Dzirkstošais vīns
Šampanietis attiecas tikai uz nosaukto vīna ražošanas reģionu Francijā. Dzirkstošo vīnu ražo visā pasaulē!
Ceptas sēnes
Tas ir maz zināms noslēpums, ka cepti ēdieni un šampanietis ir labākie draugi. Iet uz Blanc de Noirs (balts dzirkstošais vīns, kas pagatavots ar tumšām vīnogām, piemēram, pinot noir) ar ceptiem šampinjoniem. Sēņu piezemētību papildina bagātīgākas augļu / zemes piezīmes, kuras jūs atradīsit kopīgas Blanc de Noir. Pieejams amerikāņu Blanc de Noirs, piemēram, Gruet , Čandons vai Glorija Ferrere tiem mēdz būt neliels saldums.
Mac un siers
Mani iecienītākie šampanieša pārī ir mājās gatavoti makaroni un siers. Šeit ir dažas svarīgas sastāvdaļas, lai perfekti savienotu pareizo sieru, pareizo šampanieti un pareizās piedevas. Neaizraujieties ar asu sieru. Apsveriet mīkstāku krējuma sieru ar garšu, piemēram, kūpinātu gouda. Šampanietim jābūt pietiekami skābam, lai tas sagrieztu sieru, bet nebūtu tik stiprs, lai sieru ‘pagrieztu’. Ar piedevām var pagatavot ēdienu, sākot no panketas, līdz trifelēm, līdz grauzdētām rīvmaizēm. Piemēram, ja jūs izmantojāt kūpinātu gouda, grauzdētas rīvmaizes būtu jauka piedeva, lai pievienotu nedaudz kraukšķīgus un atšķaidītu sieru. Turklāt, gatavojot mac & sieru, par pamatu izmantojiet sviestu, nedaudz krējuma un amerikāņu siera, kā arī aromātisko sieru ar mēru.
vai jūs varat ievietot šampanieti saldētavā
- Izmēģiniet brutālu dzirkstošo vīnu no ASV, piemēram, J vīna dārzi vai vērtē Cremant de Limoux, piemēram, Džerards Bertrāns
- Gatavojot mac & sieru, par pamatu izmantojiet amerikāņu sieru, pienu un parmezānu
- Sajauciet stiprāku aromatizēto sieru, lai smalkāk noregulētu garšu, nevis dominētu tajā
Butternut skvošs Ravioli ar brūno sviesta salviju
Šis ir bagātīgs, bet delikāts ēdiens ... gan salds, gan piezemēts, pateicoties salvijas un grauzdētu sviesta skvoša lietošanai. Tā kā tas ir nedaudz salds ēdiens, ir svarīgi atrast burbuļu ar raksturīgu saldumu. Šis klasiskais itāļu ravioli ēdiens lieliski sader ar Itālijas pirmizrādi dzirkstošo vīnu ar nosaukumu Franciacorta . Franciacorta ir no Lombardijas un faktiski izmanto daudzas tās pašas vīnogu šķirnes kā pareizs šampanietis, piemēram, chardonnay, pinot nero (noir) un pinot bianco (blanc). Izgatavots ar pievienotu pinot nero, Franciacorta iegūst augļu zemeņu notis un garšas bagātību. Franciacorta joprojām nav eksplodējusi tirgū tik daudz kā šampanietis, tāpēc jūs, iespējams, atradīsit lielisku vērtību no šī reģiona. Garšām parasti ir nedaudz mazāk skābuma un vairāk augļu nekā lielākajai daļai šampaniešu, un tas pats grauzdēto-mandeļu raksturs rodas novecojot. Ja jūs meklējat vietu, kur sākt ar Franciacorta, es mīlu Ca del Bosco Franciacorta un Bellavista Franciacorta
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītBBQ vistas sviestmaize
Mmmmm ... BBQ un Cava. Izmantojiet kūpinātu BBQ mērci un izvairieties no mērces ar pārāk daudz garšvielu. Izvēlieties dzirkstošo vīnu, kas nav pārāk smalks, lai BBQ nepārvarētu smalkās garšas. Padomājiet par nedaudz pikantu, asu, dūmu mērci uz jūsu vistas (vai tofu, ja esat veģetārietis!). Apsveriet iespēju pievienot karamelizētus sīpolus, un tikai daži gorgonzola drupina. Man patīk savienot šo sviestmaizi ar pudeli cava. Lai gan lielākajai daļai vērtīgo alu nav šampanieša smalkās sarežģītības, tie darbojas lieliski, lai līdzsvarotu kaut ko vienkāršu, piemēram, BBQ, intensitāti. Jūs redzēsiet, ka es dodu priekšroku vistas gaļai, nevis cūkgaļai vai liellopu gaļai, jo vistas garša ir vieglāka nekā cūkgaļai un liellopu gaļai, tādējādi to labāk apvienojot ar burbuļiem.
sarkanvīns, kas ir salds
Zivis Tacos
Šeit mēs varam sākt kļūt radoši ar šampanieti. Atrodiet super sausu kraukšķīgu vīnu, piemēram, Extra Brut, Brut Zero vai Brut Nature. Šiem vīniem ir maz vai vispār nav pievienots cukurs, tāpēc tie būs apmēram tikpat asprātīgi, cik iegūst. Ja zivīm ir izspiesta salsa vai laims, ir svarīgi atrast šampanieti, kurā ir vēl augstākas skābes. Tādā veidā vīns pret ēdienu garšos spilgti. Esiet piesardzīgs, ja šampanietim nav pietiekami daudz minerālvielu un asuma, tas garšos vienmērīgi. Es meklēju īstus šampaniešus (jo tie ir pazīstami ar visaugstāko skābumu), piemēram, Pjērs Peters , Žans Bailete-Prudhomme vai pat līdzīgs Brut Nature Blanquette de Limoux Antech vai Martinolles
Kukurūzas suņi ar Dižonas sinepēm
Atceries, kā es teicu, ka šampanietis un cepts ēdiens ir super draugi? Tas ir kaut kas līdzīgs tam, bet vēl piekāpīgāks. Triks ir tāds, ka sinepes ir tas, kas komplimentē šampanieti, nevis kukurūzas suni. Gan sinepes, gan šampanietis dalās darbā ar skābes ienešanu traukā. Ir svarīgi, lai burbuļošana nebūtu pārāk skāba, garšas profilam jāatbilst sinepju biezumam un bagātībai. Es arī negatavos izvēlēties superdārgu šampanieti, jo tad smalkās garšas suns izpūtīs. Rupji. Pareizais šampanietis šo vainīgo prieku pacels nākamajā līmenī .. Es īpaši ieteiktu Brutu no Cremant d’Alsace. Šis ir dzirkstošais vīns, kuram parasti ir pietiekami daudz “nenozīmīga” rakstura, lai kukurūzas suns ar sinepēm būtu krēmīgs! Paskaties uz Lusjēns Albrehts Bruts Elzasas dedzināšana
kāds vīns iet kopā ar spageti
Veģetārie sarkano pupiņu čili
Šis bija viens no pirmajiem netradicionālajiem šampanieša ēdienu pāriem, ar kuriem es eksperimentēju, pamatojoties uz viena mana vīna drauga ieteikumu plkst. Vīna bārs West St. . Tajā laikā es izgatavoju slinks meitenes čili, kur jūs paņemat čili bundžu un pievienojat to sarkano pupiņu bundžai. Vīns manam cheapo čili garšoja pēc dieviska ēdiena (ko tas nozīmē? Es nezinu, bet to skaņas pa labi). Tas ir brīdis, kad jūsu čedaras-siera čili kodums ir mutē, un pēc tam jūs izmazgājat muti ar vīnu. Svētā F. Cava un sarkano pupiņu čili ir lieta. Pastāsti saviem draugiem.
[super quote] Kava un sarkano pupiņu čili ir lieta. Pastāstiet saviem draugiem. [/ Super quote]
Bumbieru, parmezāna, sukādes pekanriekstu un raķešu salāti
Vīns ar augstu skābes līmeni
Augstas skābes pārtikas produkti, piemēram, pārtikas produkti ar tomātu mērcēm, etiķa mērces, citrusaugļi, saldie un skābie produkti, var padarīt vīnus ar mazāk skābēm nekā ēdiena garša. Iedomājieties bagātīgu sviesta chardonnay ar greipfrūtu pret kartupeļu gratīnu. Gratīns parāda vīnu tur, kur greipfrūts pārspēj chardonnay.
Man patīk savienot šampanieti ar salātiem. Tas ir viens no vienīgajiem vīniem, kas labi pasargā no vinigrette esošās skābes. Bumbierim jābūt kraukšķīgam, varbūt nedaudz pīrāgam, ar asumu. Parmezānam salātu virspusē izmantojiet lielas cirtas (vai izmēģiniet gorgonzolu krēmīgumam). Vienkārši viegli saldie grauzdētie pekanrieksti pievieno tieši tik daudz 'blam', lai nedaudz kraukšķētu un tanīnu (vai jūs zinājāt, ka riekstu mizas ir visas tanīns?). Salāti, kas pagatavoti ar zaļumiem, piemēram, rukolu, piparu kresēm un sinepju zaļumiem, piešķir tik daudz zāļu garšas. Nez, kāpēc es gadiem un gadiem pērku garlaicīgu ol ’romaine. Šajos salātos raķešu rukola rada augu, zemes iezīmes.Šampanietim man garšo šie salāti ar Prosecco (nepavisam nav šampanietis, patiesībā dzirkstošais vīns no Veneto apkārtnes, Itālija). Prosecco var būt no sausa līdz saldam, un šiem salātiem es izvēlētos sausāku Prosecco, piemēram, Zīmols . Vispirms es izmēģinātu prosecco, un tad, kad garša sāk izbalēt, es ielecu dakšiņā salātu. Kad pīrāgu bumbieris skar mēli, jūs vēlaties, lai burbuļi prosecco izveidotu uguņošanu, ar pietiekami daudz parmezāna un sukādes pekanriekstu, lai visi būtu kārtībā. Yum.
[super quote] Salāti, kas pagatavoti ar zaļumiem, piemēram, rukolu, piparu kresēm un sinepju zaļumiem, piešķir tik daudz zāļu garšas. Nez, kāpēc es gadiem un gadiem pērku garlaicīgu ol ’romaine. [/ Super quote]
Pugliese ar olīveļļu un Dukkha
Tik vienkārši, bet tas reti kļūst labāks par šo. Uzmanīgi izvēlieties raugu, sviesta, īpaši sausu šampanieti. Pārī ar svaigu ceptu maizi, tādu Pugliese. Iegremdējiet maizi zāļainā olīveļļā, apslāpējiet dukkha, uznirstiet mutē un dzenieties ar šampanieti. Tagad aizver acis, iedomājies gulēt savā pagalmā, svaigi nopļauto zāli, netīrumus zem nagiem un svaigas ceptas maizes smaržu, kas izplūst pa tuvējo virtuves logu. Reibinošs. Ej lido ar pūķi.
Svaigi Springrolls ar pikantu saldo čili mērci
Ejiet tik pikanti, cik vien varat izturēties, un iegūstiet [saldu] šampanieti. Liels burbuļu smalkums ir bonuss. Palieciet prom no ceptiem, ejiet svaigi iesaiņotus pavasara ruļļus. Mērķis ir samazināt tauku saturu traukā, lai mums nebūtu nepieciešams tik daudz skābes, palieliniet garšvielu un savienojiet to ar saldāku šampanieti. Ja jūs to pavelkat, jums ir diezgan unikāls ēdiens. Uzdrīkstos pat ieteikt tofu proteīnu ar citronzāles kātu? Zaimošana.
kādi vīna pāri ar lasi