Cienījamais Dr. Vinnij,
Esmu neizpratnē par vārdu “Grand Vin”. Es lasīju, ka tas apzīmē galveno vīnu, ko ražo pils, lai to atšķirtu no otrās šķirnes. Vai tad Bordo varētu sagaidīt, ka tas tiks novērtēts kā augstākais vīns? Ja es redzētu Grand Vin uz etiķetes, vai tas norādītu uz šīs zonas augstāko kvalitāti un stilu? Vai tas varētu būt baltais vīns, vai tikai sarkanais?
—Jane H., Sentmartena, Nīderlandes Antiļu salas
Dārgā Džeina,
“Grand Vin” jeb “lielisks vīns” ir iespaidīgi skanošs, bet neregulēts termins. Visbiežāk esmu redzējis, ka tas tiek izmantots ar sarkano Bordo kā veidu, kā pils var norādīt savu labāko vīnu, kas ir pakāpiens no otrās pudelēs iepildīšanas. Tā kā tas apzīmē to, ko, viņuprāt, vislabāk parāda, tam parasti būs augstāka cenu zīme. Tas var būt drausmīgs vīns vai nē. Jūs varētu dot priekšroku otrajai pudelēs iepildīšanai vairāk. Viss, ko jūs zināt ar vārdu “Grand Vin”, ir tas, ka viņi to reklamē kā labāko.
Vēl viens punkts - jūs pieminat “otro izaugsmi”, kur, manuprāt, jūs domājāt teikt “otra pudelēs pildīšana”, un es nevēlos, lai jūs jaucat šos terminus! Termins “otrā izaugsme” attiecas uz 1855. gada Bordo klasifikāciju, kad vīna brokeri sarindoja kastītes pēc reputācijas un cenas, sākot no pirmās izaugsmes līdz piektajai. Tātad otrais pieaugums ir viens no tiem 14 īpašajiem kafejnīcām, kuriem tika piešķirta otrās izaugsmes klasifikācija. Otrajai pudelēs iepildīšanai tomēr nav nekāda sakara ar Bordo klasifikāciju. Šis termins vienkārši attiecas uz pudeļu pildīšanu, kas, pēc vīna darītavas domām, ir solis aiz tās labākās jeb Grand Vin pudelēs iepildīšanas. Ir pirmās audzēšanas otrās pudeles, otrās izaugsmes otrās pudeles, trešās izaugsmes otrās pudeles un tā tālāk. Tas nepavisam nemulsina ... vai ne? Labi, varbūt tā arī ir.
—Dr. Vinnijs