Montepulciano (“mon-ta-pull-channelo”) ir vidēja auguma sarkanvīna vīnogu izcelsme, kas, domājams, radusies Itālijas vidienē. Montepulciano vīni parasti tiek sajaukti ar Nobile vīns no Montepulciano , reģionālais nosaukums Sangiovese bāzes vīns Toskānā.
Montepulciano vīna ceļvedis
Plašāku vizuālo informāciju par Montepulciano skatīt 118. – 119 Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
Montepulciano ir 2. visvairāk apstādītā sarkanā vīnoga Itālijā (aiz Sangiovese), un tai ir bijusi slavena ar sulīgu “picai draudzīgu” sarkanvīnu cenu par zemām cenām. Par laimi Abruco ir vairāki ražotāji, kuri ir parādījuši šīs vīnogas apbrīnojamo potenciālu, ražojot melnus, ar melnajiem augļiem balstītus, šokolādes vīnus, kurus vislabāk var baudīt pēc 4 vai vairāk gadu ilgas izturēšanas.
Pārtikas savienošana ar vīnu Montepulciano
Priecē liellopa gaļas krūtis, čipota majonēze un silta pita kopā ar Montepulciano. pēc negausīgs pusdienas
Vidēja ķermeņa sarkanie vīni, piemēram, Montepulciano, dabiskā paaugstinātā skābuma dēļ parasti tiek savienoti ar dažādiem ēdieniem. Tomēr, lietojot Montepulciano, spēcīgas augu un tabakas līdzīgas garšas ar satverošu tanīnu bieži prasa bagātīgāku un sāļāku pārtiku.
Montepulciano pārgriezīs dažus no visnežēlīgākajiem gaļas veidiem (piemēram, liellopa krūtis) un labi savienos pāri bagātīgiem, grauzdētiem ziemas dārzeņiem. Ja jūs uzzināt tikai vienu padomu par savienošanu pārī ar Montepulciano, tas ir jāsaskaņo ar kaut ko ar vielu (taukiem).
Piemēri
- Gaļa
- Grauzdēta cūkgaļas pleca daļa, liellopu gaļas burgeri ar sēnēm, liellopu gaļa Bolognese, bārbekjū ceptas liellopa krūtis, liellopa tako, filipīniešu liellopa gaļa Adobo, sautēta kaza, Šeparda pīrāgs, gaļas cepiens, gaļas mīļotāja pica
- Siers
- Cepti makaroni un siers, novecojušais Čedars, parmezāns, Asiago, piparu džeks
- Garšaugs / Spice
- Oregano, timiāns, rozmarīns, salvija, koriandrs, melnie pipari, ķimenes, ķimenes, Chipotle, kakao, kafija, balzamika
- Dārzeņu
- Pildīts cepts kartupelis, dienvidu stila Collard zaļumi, melno pupiņu burgeri, grauzdētas sēnes, pinto pupiņas, savvaļas rīsi, ziemas bietes, ziemas Farro, Sunchokes
Reģionālie Itālijas Montepulciano vīni
Ieskats vīna dārzos Offida reģionā Ascoli Piceno provincē Markē. pēc Offida Rosso
neto ogļhidrāti sarkanvīnā
Itāļu vīni bieži ir marķēts pēc reģiona , tāpēc šeit ir ceļvedis reģionāli nosauktajiem vīniem, kas galvenokārt tiek gatavoti ar Montepulciano vīnogu:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- Abruco
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (vismaz 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (vismaz 90%)
- Controguerra Rosso DOC (vismaz 60%)
- Tirgus
- Rosso Conero DOC (vismaz 85%)
- Rosso Pikeno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (vismaz 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apūlija
- San Severo Rosso DOC (vismaz 70%)
Divi Montepulciano vīna profili
turot Montepulciano vīnogas Offida Rosso reģionā Markē. pēc Offida Rosso
Montepulciano vīna ražotāji Itālijā parasti ievēro vienu no 2 vīna darīšanas ideoloģijām: tiem, kas lieto jauns ozols, lai novecinātu savus vīnus un tiem, kas to nedara.
Ozola vecuma Montepulciano
Ozolā izturētie Montepulciano vīni to bagātības dēļ neapšaubāmi ir izpelnījušies vislielāko entuziasmu ārzemēs. Šiem vīniem piemīt dziļas melno augļu garšas, piemēram, zemeņu, kazenes un žāvētu plūmju, lakricas un ozolkoka garšas kakao, vaniļas un mokas. Vīni ir melni, un dažreiz tiem ir satverošs tanīns, tāpēc meklējiet vīnu ar apmēram 4 gadu vecumu. Paredzams, ka iztērēsiet no 30 līdz 80 ASV dolāriem par lielisku naudu.
Neitrālā vecumā Montepulciano
Tā kā Montepulciano ir daudz antocianīns (krāsa) mizās daži ražotāji padara gaišāku stilu vai pat rosato (rozā), fermentācijas laikā mazāk saskaroties ar ādām. Vīni iznāk pārsprāgstot ar sarkano augļu aromātu skābo ķiršu, sarkano plūmju, dzērveņu un aveņu ievārījumu, un tos papildina smalkas vijolīšu, žāvētu garšaugu notis un bieži pelniem līdzīga zemes iezīme. Par lielisku pudeli sagaidiet aptuveni 9–15 USD.