Bieži domājot par konkrētu vīna reģionu, prātā nāk noteiktas vīnogu šķirnes. Napas ieleja? Cabernet Sauvignon. Oregona? Protams, Pinot Noir. Šie vīna reģiona stereotipi nav slikti. Patiesībā tie palīdz vīna reģioniem augt. Bet nelielam vīndaru segmentam šajās vietās ar normu nepietiek. Atklājot mazāk zināmus vīnus, kas plaši audzēti noteiktās teritorijās, tiek stāstīts pavisam citādi par to, kas notiek šajā reģionā.
Protams, tā kā šo vīnogu šķirņu popularitāte ir mazāka, uzzināt par viņu ražotajiem vīniem ir mazliet grūtāk. Viņus vērtē reti, un daudzi no viņiem neatklāj vietu, kur tie ir izgatavoti. Vīna geek vai nē, lai saprastu šo vīnu šķirņu varenību, jums jāzina vai jārunā ar kādu, kurš to zina.
Tas ir tieši tas, ko mēs darījām, kad lūdzām Keriju Vinkopu pastāstīt mums par Oregonā notiekošo, kas nav nekas cits kā Pinot. Viņas kompetence rodas, vadot tikai Oregonas vīna klubu ( Pagrabs 503 ) kopš 2014. gada. Viņai bija jāsaka:
ballītes un vīna dievs
- Vai esat kādreiz dzirdējuši par Arneisu, Melonu de Burgundu vai Bako Noiru?
Tie ir intriģējoši vīni, kurus nelielās partijās Oregonā gatavo brīnišķīgi apsēsti vīndari, kas veltīti neparastu šķirnes vīnu celšanai galdā. Šeit ir sešas šķirnes, kas parāda ļoti atšķirīgu Oregonas vīna pusi.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītArneis
Arneis ir balta šķirne, kas ir pazīstama ar viegliem baltvīniem ar tīrām, kraukšķīgām bumbieru, mandeļu un citrusaugļu notīm. Šis vīns ir maz pazīstams ārpus Ziemeļitālijas Pjemontas reģiona. Paveicās jums, Bils un Katija Redmana Redman vīna dārzi nebaidās no Arneisa trakulīgā rakstura.
Redman ļaudis paši ražo nedaudz Arneis, bet viņi lielāko daļu savu augļu pārdod diviem mūsu iecienītākajiem ražotājiem. Anne Hubatch plkst Helioterra vīni padara viņu Arneisu par dzīvespriecīgu vīnu ar jasmīna un apelsīnu ziedu aromātiem un sulīgu aukslēju, kas piedāvā citronu olu krēma pīrāgu, kivi un papaiju.
Patriks Teilors plkst Kanas svētki padara viņu izteikti neparastā stilā, to mucu raudzējot. Jūs saņemsiet grauzdētu mandeļu, medus, nogatavojušās bumbieres un muskatrieksta aromātus un garšas. Jūs atradīsiet arī brīnišķīgu krēmīgu un mīkstu tekstūru, kas izriet no mucas novecošanas un novecošanās uz nogulsnēm.
Burgundijas melone
Melonu de Bourgogne galvenokārt audzē Luāras ielejas reģions ir Francijas reģionālā vīna primārā vīnoga Maskadets . Tas ir ļoti reti šajā Atlantijas okeāna pusē, kur pazīstamie to vienkārši sauc par 'Melonu', un tas aug Oregonā, Bainbridge Island, WA, un Ontario, BC. Oregonā tam ir zināma vēsture. Astoņdesmitajos gados šeit tika stādīta diezgan daudz melones, bet visas tās bija nepareizi marķētas kā Pinot Blanc. Pēc tam, kad tas tika atklāts, liela daļa Melones vīna dārzu tika saplēsti un pārstādīti ar faktisko Pinot Blanc. Tas, kas palicis pāri, Oregonā seko diezgan kultam, iespējams, tāpēc, ka tas ir viens no labākajiem vīniem, kas savienojams ar jūras veltēm.
Kriss Bergs plkst Sakņu vīna uzņēmums ražo izcilu Meloni, piegādājot mīkstus citrusaugļus, persikus un nektarīnus - un tā krēmīgums un minerālums dod spēku izturēt grilētas garneles, svaigas austeres vai karpačo.
Un ne pārāk tālu, Džons Grohau no Groces pagrabi padara savu Meloni ar sākotnēju citrusaugļu un šķembu aromātu, kam seko kraukšķīga un spilgta zaļo ābolu un zaļumu garša. Kā bijušais vīnzinis slavenajā Portlendā Higinsa restorāns , Džons Grohau vienmēr vēlas, lai viņa vīni labi nostātos pret ēdienu - tas nozīmē, ka spilgta skābe rada struktūru un atver jūsu aukslēju.
kas ir skābums vīnā
Grenache Blanc
Grenache Blanc ir baltvīna vīnoga, kas sastopama Ronas reģions Francijā un Ziemeļspānijā. Reti sastopams viens, tas tradicionāli tiek sajaukts ar Roussanne, Marsanne un Viognier. Grenache Blanc ir pilnīgs baltvīns, kam var būt intensīvas garšas, lielāks alkohola saturs un plīša stils.
Bet Herb Quady no Ziemeļu kvadrāti Oregonas dienvidos vienmēr ir tradīcija. Viņa Grenache Blanc ir gandrīz tikpat dzidrs kā ūdens. Šis kraukšķīgais, vieglais vīns noved pie persiku un ābolu aromāta, pirms dodaties uz bumbieru un ličī garšu. Savienojiet to ar mīkstajiem baltajiem sieriem, kūpinātu lasi un vieglajām cenām - tā varētu būt ideāla vēlās brokastis laiskā svētdienas rītā.
Džo Sviks no Ātrie vīni ir arī pasakains Grenache Blanc, kas ir nedaudz vairāk tradicionālajā pusē. Ir persiku, ābolu, mitru kauliņu aromāti, kā arī pamatā esošais pikantums. Tam ir mutes dzirdinošs skābums un jauka tekstūra, kas padara šo brīnišķīgo pārtikas vīnu.
Baco Black
1800. gadu beigās tika invāzija filoksera kļūda iznīcināja Eiropas vīna dārzus. Vīna dārzu apsaimniekotāji, lai atjaunotu vīna ražošanu, tos krustoja ar vīnogulājiem vietējās Amerikas vīnogulāju sugas. Vienam botāniķim Fransuā Bako izdevās radīt hitu - Baco Noir - Folle Blanche (baltas vīnogas, ko izmanto konjakā) un nezināma Amerikas vīnogulāja krustojumu.
Baco Noir, kas izaudzis aukstā laika klimatā visā Vidusrietumos, Ņujorkā un Kanādā, Oregonā pirmo reizi atveda francūzis, par kuru kļuva oregonietis Phillipe Girardet.
The Žirardē Bako Melnā ir blīvs, daudzslāņains sarkanvīns ar dziļu granāta krāsu un cassis, melleņu un plūmju garšu, kas sajaucas ar zīdainiem garšvielu un mokas elementiem. Gara, ilgstoša apdare ar gludiem tanīniem un spilgtu skābumu uztur garšu gaišu garšu.
Tanīts
Tannat ir reta vīnoga, kas nāk no Francijas dienvidrietumiem, Pireneju kalnu pakājē. Tas ir atrodams arī Urugvajas vīnos, kurus 1870. gados pārstādīja Basku zemnieki. Pat šodien tas ir ļoti reti sastopams Amerikas Savienotajās Valstīs - tas veido mazāk nekā 0,1% no visa saražotā vīna. Tannat ir pazīstams ar izcili augstiem antioksidantiem un vēlāk augsti tanīni - Sietlas laiki to nesen nosauca par “tanīnu briesmoni” (kā komplimentu!). Šī iemesla dēļ Tannat bieži tiek sajaukts ar Cabernet Sauvignon, lai tanīni būtu pieejamāki.
Septiņas no sirdīm vīna darītava izgatavo krāšņu, pilnīgu un elastīgu Tannatu ar daudz intensīvu, nogatavojušos, tumšu augļu un šokolādes notīm no Rattlesnake Road vīna dārza Oregonas pusē Kolumbijas ielejā.
Mūsu draugi Oregonas dienvidos, Troon vīna dārzs , arī gatavo ļoti populāru Tannat. Kamēr granīta augsne joprojām ir miecīga, tā dabiski palīdz noapaļot Tannat izcili robustos tanīnus, kas ražo vīnu ar apaļāku miecvielu struktūru nekā Francijā ražotais Tannat. Šis ir vīns, kas attīsta smalkumu un dziļu aromātisko un aromātisko siltumu.
Cabernet Franc
Tāpat kā alts stīgu kvartetā līdzās vijolei, čellam un basam - sarkanais Cabernet Franc reti dzirdams vienatnē. To tradicionāli audzē Bordo reģions Francijā un to izmanto kā sajaucamo vīnogu, lai mīkstinātu Cabernet Sauvignon un nodrošinātu Merlot sarežģītību. Tas ir baudījums pēc garšas bez viltojumiem Cabernet Franc un vēl retāk to atrast šeit Oregonā.
Korijs Šusters no Jackalope vīna pagrabi ir ieguvis slavu ar savu Cabernet Franc. Vīnogas ir no slavenā Quady North vīna dārza Oregonas dienvidos. Apkārtnes siltais, sausais laiks rada ļoti nogatavojušos augļus, kas piešķir vīnam bagātīgu, augļu raksturu. Šajā Jackalope ir redzami Cab Franc frankos sastopamie augu, zaļie bulgāru pipari un zālaugu garšas, vienlaikus spīdot arī ar sarkaniem augļiem, garšvielām un nedaudz pipariem.
vīns pārī ar cūkgaļu
Leah Jorgensen pagrabi ir kļuvusi pazīstama arī ar savu Cabernet Franc - gan tradicionālo sarkanvīnu, gan pasakaini neparastu baltvīnu. Cik zināms, Lija ir pirmā persona, kas jebkad gatavojusi balto vīnu no Cabernet Franc! Tam ir smalki aprikožu, zelta aveņu un Meijera citrona aromāti, savukārt aukslējas atklāj estragona augu izcelsmes notis, apvienojumā ar lazdu riekstu un svētku cepšanas garšvielām, noapaļojot šo jauko un sarežģīto baltvīnu no sarkanajām vīnogām.
Dzert ārpus kastes
Nav nekas līdzīgs labi izstrādātajam Pinot Noir, kas atspoguļo īpašais terroir mums ir šeit Oregonā. Zemes, pikantas, vieglas miesas būves un rakstura pilnas, šie ir iemesli, kāpēc šī vīnoga ir iekarojusi gan Oregonas vīndaru, gan vīna mīļotāju sirdis un prātus. Tas nozīmē, ka līdzās šiem labi pazīstamajiem Pinot Noir vīniem visā Oregonā tiek gatavots pārpilnība neparastu un neparastu vīnu, kurus vērts nobaudīt un izpētīt. Cerams, ka mana aizraušanās ar Oregonas vīniem ir iedvesmojusi jūs dzert ārpus kastes.