4 padomi jubilejas vīnu iegādei
Tikko precējies? vai arī jums ir draugs, kurš plāno drīz sasiet mezglu? Kā vīna cienītājam pirmā dāvana, ko domāju iegādāties drauga kāzās, ir vīns. Tā varētu būt mana egoistiska vēlme vēlēties, lai man būtu roka sava drauga jubilejās, tomēr vīna vākšanā kāzu gadadienai ir kaut kas patiešām apburošs. Kādi ir vīni, kas labi noveco, lai tos varētu baudīt pēc 1 gada? 5 gadi? 25 gadi?
Īsumā izklāstīsim vīnu pamatus, kas labi noveco no pirmajiem gadiem līdz rūgtajam ... ahem, saldais gals!
4 padomi vecuma cienīgu jubilejas vīnu iegādei
Pērkot jubilejas vīnus kāzām, ir četri padomi, kas nodrošinās vīna labu novecošanos: skābums, tanīns, salduma līmenis un alkohola līmenis .
Kā uzglabāt vīnu
Vīni, kas paredzēti vecumam no 10 gadiem, jāuzglabā vājā apgaismojumā un vienmērīgā temperatūrā. Ideāls pagrabs ir 55 ° F bez gaismas. Apsveriet vīna glabāšanas vienību, ja jūs nopietni domājat par saglabāšanu
SkābumsVīni ar augstāku skābes saturu parasti kalpo ilgāk. Vīnam novecojot, tas lēnām zaudē savas skābes un izlīdzinās. Būtībā vīnam ar augstāku skābes līmeni ir garāks skrejceļš, ar kuru strādāt, jo tas noveco. Daži vīni ir tik skābi un nepieejami, ka to garšanai nepieciešami apmēram 10 gadi.
Tanīns
Sarkanvīna īpašība: Vīnam ar augstiem tanīniem ir līdzīgas sajūtas kā lietotas tējas maisiņas uzlikšanai uz mēles. Tanīns darbojas kā strukturāla sastāvdaļa, un vīniem, kuru tanīns ir augstāks, ir tendence ilgāk kalpot. Tanīni rodas no vīnogu kauliņu un vīnogu mizas saskares vīndarībā. Tanīns rodas saskarē ozola novecošanas laikā. Baltvīniem nav nepieciešams tanīns, lai tie kalpotu ilgu laiku.
Zems alkohola līmenis
Alkohola līmenis nelabvēlīgi ietekmē vīna novecošanu. Alkohols darbojas vai nu kā gaistošs aģents, vai kā konservants (kā vintage ostā). Visi sausie vīni, kas netiek konservēti ar destilētu stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, portvīni, nav ilgi, ja alkohola līmenis ir augsts. Vīnā, kas labi noveco, parasti ir 13,5% vai mazāk alkohola. Noteikumam, protams, ir izņēmumi, un tiem parasti ir augsta skābes / tanīna struktūra. Tomēr pēc būtības zemāka spirta vīns kalpos ilgāk.
Saldums
Šo vīna sastāvdaļu bieži neņem vērā sauso vīnu popularitātes dēļ, tomēr vīni ar lielāku atlikušo cukuru var labi novecot.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītPapildus paša vīna stilistiskajiem faktoriem korķis lielā mērā ietekmē vīna izturēšanas ilgumu (skat Kā vīna korķi ietekmē novecojošo vīnu ). Viegli un karsti bojājumi beigs vīna derīguma termiņu. Turklāt ņemiet vērā, ka vīns no kāda laulības gada dažreiz var nenākt tirgū līdz 6 gadiem pēc tā vintage gada.
1. gada jubilejas vīns
Mollydooker 2 kreisās kājas, Širazs Cabernet | Merlots Pirmais laulības gads bieži ir nedaudz neērts, jo jaunlaulātie izdomā, kā kopdzīvot. Es viņiem nopirktu kaut ko auglīgu un šļakatu, lai atspoguļotu jaunības laulību. Kas nav labi darbojas tikai pēc viena gada novecošanas: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Kas krīt uz sejas jau pēc gada? Lēti vīni.
2 gadu jubilejas vīns
Mans sapnis Los Carneros Pinot Noir Otrais laulības gads ir par sapņošanu. Sonoma Pinot noirs, kuru alkohola līmenis ir 13,5% -14,5%, parasti labāk dzer jaunāki. Bagātīgs pinot noir vīnogu ražojums Sonomā, piemēram, 2009. gads, labi dzerēs pirmajos 2 gados. Nevis 2010. gads, kas bija vēsāks, attīstot to, ko sauc kritiķi 'Elegants' vīni ar augstāku skābumu, kam nav tik labu garšu kā jauniem.
5 gadu jubilejas vīns
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbecs | Petit Verdot Pēc 5 gadiem laulība ir gatava sākt baudīt ilgāk uzturētos vīnus. Cabernet un Malbec maisījumam ir pietiekami daudz sulīguma no malbec un vecuma cienīga Cabernet Sauvignon rakstura, lai lieliski iedzertu pēc 5 gadiem (vai pat ilgāk). Rezervējiet cabernet sauvignon (CA & WA) no siltākiem gadiem vai Supertuscans no Itālijas (piemēram, Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) no strukturētākas vintāžas.
7 gadu jubilejas vīns
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Kādā brīdī jums jāatzīst, ka jūsu attiecības ir pārgājušas pāri jaunības posmam. Pēc septiņiem gadiem noteikti vīni ir tikko sākas lai būtu dzerams. Septiņi gadi ir laiks, kad jaunās un augļainās vīna notis pārceļas uz augstāk attīstītām vīna notīm, kurām piemīt vecuma aromāti. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundija, Chateauneuf du Pape un vecuma cienīgi vīni no ASV visi šajā posmā sāk garšot.
10 gadu jubilejas vīns
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Pēc 10 gadiem zemu alkohola (13,5%) kalnu vīna dārzu vīniem no Kalifornijas un Vašingtonas rodas pilnīgi jauna apbrīnojama garša. Apskatiet Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain un Atlas Peak vīnus, lai uzzinātu ilgāka amerikāņu vīna īpašības. Arī nedaudz vēsākas un elegantākas ražas (kur cabernet vīnogas iegūst vairāk paprikas notis) novecošanās ilgums ir augstāks skābums un gaišāka krāsa.
15 gadu jubilejas vīns
Paolo Bea Sagrantino no Montefalco, Itālija Pēc 15 gadiem reģioni, kas ražo ilgdzīvotājus, sāk atdzīvoties. Apsveriet Bordo (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundiju (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20 gadu jubilejas vīns
Calon Segur St. Estephe Cabernet bāzes Bordo Pēc 20 gadiem reģioni, kas ražo ilgdzīvotājus, ir pilnā sparā. Apsveriet Bordo (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundiju (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
25 gadu jubilejas vīni
Tagad vairs nevar būt sarkanvīna. Pēc 25 gadiem ir pienācis laiks sākt baudīt vintage šampanieti, vintage Port, vecuma cienīgus saldos vīnus, piemēram, Sauternes un Ungārijas Tokaji (“toeKIY” meklēt 6 puttonyos).
Veiksmi!
cik ilgi chardonnay ilgst