Kādreiz esat brīnījies, kāpēc jūs atrodaties pēc šūpošanās tikai viena glāze vīna? Izrādās, vīns ir stiprāks nekā agrāk. Un, lai gan zinātne ir vainojama vīnu ar augstu alkoholisko dzērienu iespējamību nodrošināšanā, šajā stāstā ir kas vairāk, nekā šķiet.
Kāpēc vīns ir stiprāks nekā agrāk
Zinfandel ir viena no nedaudzajām vīna vīnogām, kas dabiski var pagatavot vīnus ar 16% + ABV ... bez acis.
Zinātne
Zinātne ir radījusi raugu, kas var izdzīvot augstāka alkohola saturošā vīnā.
Raugs aplaupa vīnogu cukurus un izdzer alkoholu, tāpēc tie ir diezgan nozīmīga vīndarības procesa sastāvdaļa. Iepriekš, kad alkohola līmenis sasniedza aptuveni 13% ABV, šie raugi, saukti par Sacchromyces Cerevisae, neizdzīvotu un tādējādi pārtrauktu alkohola ražošanu. Šajā situācijā slikti ir tas, ka vienā no šīm “iestrēgušajām fermentācijām” bieži vien visas vīna partijas izšķērdētos.
Rauga pētnieki visā pasaulē tādās vietās kā Stellenbosch University in Dienvidāfrika un UC Deiviss Kalifornijā ir radījuši vairākus jaunus rauga celmus, kas ir ne tikai izturīgi pret dzīvi augstākā alkohola vidē, bet arī palielināt garšas ekstrakciju . Lai gan šķiet, ka cilvēki runāja par vīniem ar augstu alkohola saturu uz visiem laikiem , šie jaunie vīna raugi tirgū ir bijuši tikai apmēram 10 gadus.
FAKTS: Augsta spirta līmeņa rauga celmi agrāk bija lielo komerciālo vīna darītavu apsargātie noslēpumi.Vīna vērtējumi
Vārdi, piemēram, sulīgs, nogatavojies, auglis uz priekšu, bagāts, bagātīgs, pilnvērtīgs un ekspansīvs, ir daži no īpašības vārdiem, kurus bieži lieto, lai aprakstītu dažus visaugstāk novērtētās vīna izlaidumi .
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītSarkanajiem vīniem ar augstu vērtējumu vienmēr ir 14% + ABV.
Augstāka alkohola līmeņa vīni ir populārāki tāpēc, ka alkohols padara vīnus pilnvērtīgākus, ar drosmīgākiem aromātiem un papildu sarežģītību sava veida dēļ. alkohols ietekmē mūsu aukslējas . Kaut arī tendences laika gaitā var mainīt šo stilu, šobrīd a drosmīgs un pilnīgs vīns ir modē.
Mēs mīlam sausos vīnus
Sausajos vīnos parasti ir lielāks alkohola saturs.
Šie mazie puiši dzer alkoholu ...
Vai atceraties tos raugus, par kuriem mēs runājām par vīnogu cukura aplaupīšanu? Nu, jūs varat viņus atturēt no vīna raudzēšanas, to ļoti atdzesējot, un jums paliks vīns, kas ir zemāks un arī saldāks. Šo saldumu mēs varam nobaudīt vīnā, sākot ar apmēram pusi cukura kuba par vienu glāzi.
Tomēr saldie vīni ir nepopulāri, un tiek apsvērts pat atstāt cukura pieskārienu ķermeņa palielināšanai “Krāpšanos” pēc daudzu vīndaru standartiem . Tādējādi alkohola līmenis turpina pieaugt.
FAKTS: Daudzi komerciālie vīni 10 ASV dolāru apmērā izmanto atlikušo cukuru, lai izveidotu ķermeni bez paaugstināta alkohola līmeņa.Vai tas ir slikti vai labi?
Pilnīgi atkarīgs no jums, vai vīni ar augstu alkohola saturu ir vai nav kārtībā. Viņu izgatavošanā nav tehniski nekas nepareizs.
VĒSTURE ATKĀRTO PATS: Ja paskatās uz vīna vēsturi laika gaitā, viss, sākot no populārās vīnogu šķirnes, stila, reģiona un alkohola līmeņa, svārstās tendencēs. No 18. līdz 19. gadsimtam Port un citi stiprinātie vīni, piemēram, Madeira, Sherry un Marsala, bija dusmas. Stiprinātie vīni satur daudz vairāk alkohola ar 20% ABV nekā jūsu vidējais sausais sarkanais. Citas tendences, kas ir pagājušas, ir:
- Sākotnējais favorīts sarkans Bordo vairāk atgādināja sārtvīnu.
- Kad Barolo pirmo reizi kļuva populārs 1800. gados tas bija salds sarkanvīns.
SECINĀJUMS: Tagad, kad mums ir tehniskas iespējas sagatavot augstas kvalitātes katra vīna veida piemērus, iespējams, mums vairs nav jāseko tendencēm, bet vienkārši jāizvēlas šim gadījumam piemērots vīns, pat ja tas ir tikai brokastis.
vīns pārī ar lazanju