Uzlabojiet savas spējas rakstīt vīna degustācijas piezīmes ar vienkāršu procesu.
Labāku piezīmju veidošana uzlabo jūsu spēju lasīt vīna vērtējumus un atsauksmes. Galu galā jūs varat izmantot šīs zināšanas, lai nopirktu (un dzertu) labāku vīnu.
sonoma ca līdz napa ca
Tātad, ko mēs gaidām? Uzzināsim, kā to izdarīt pareizi.
Kāpēc piezīmju izdarīšana padara jūs gudrāku
Virspusē piezīmju veikšana šķiet mazliet banāla. Tomēr šī prakse veido spēcīgas novērošanas un atcerēšanās prasmes. Turklāt tas patiesībā varētu būt noderīgs jūsu smadzenēm.
Iekšā saistīts pētījums , Maģistrālie vīnziņi parādīja paaugstinātu smadzeņu aktivitāti atmiņā un kognitīvajās funkcijās.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītTātad, ja jūs jau regulāri malkojat vīnu, kāpēc gan neizmantot to kā iespēju vingrināt smadzenes?
Jā, lasot degustācijas piezīmes, jums vajadzētu būt skeptiķam. Daži no tiem ir tīri pūkas.
Vīna degustācijas piezīme četrās daļās
- Skaties: Novērojiet vīnu glāzē.
- Smarža: Vīnā identificējiet piecus unikālus aromātus.
- Garša: Kvantificējiet skābuma, tanīna, alkohola līmeņa, salduma un ķermeņa īpašības.
- Padomājiet: Saliec to visu kopā un precizē savu viedokli.
Pārbaudiet mūsu Degustācijas žurnāls vai Vīna degustācijas paklāji lai iegūtu sīkāku informāciju.
Skaties
Sarkans, balts, rozā, oranžs ... Tas šķiet pietiekami vienkārši! Faktiski vīna krāsa var mums daudz pastāstīt par to, kas notiek glāzes iekšpusē.
Ļoti palīdz balts fons! Šķiet, ka šis vīns ir tuvu vidēji granāta krāsai.
MELS: Apskatiet nokrāsu. Ja tas ir sarkanvīns, vai tas ir vairāk sārts vai sarkanīgs? Šis vienkāršais krāsu novērojums bieži vien ir liela norāde par šķirni (-ēm) un klimatu, kurā vīns tika pagatavots.
- Sarkanvīnu vispārpieņemtie nokrāsas ir: violets, rubīns, granāts un brūnganains vīns.
- Baltajos vīnos tiek izmantoti: salmi, dzeltens, zelts un dzintars.
- Sārtos vīnos tiek izmantoti: rozā, lasis un varš.
Pēc tam apskatiet krāsu no stikla malas līdz vidum. Cik tas ir necaurspīdīgs? Šī ir krāsu intensitāte.
Turklāt, cik daudz krāsa mainās no loka uz vidu? Šī “loka variācija” bieži norāda uz vīna vecumu.
Viskozitāte: Pagrieziet glāzi un apskatiet, kā tā veido asaras (jeb “kājas”) stikla malā. Vai tās ir biezas, lēnām plūstošas asaras vai ātras? Tas mums norāda, ka vīns ir vai nu augstāks alkohola saturs, augstāks saldums vai abi. Tas faktiski ir parādība, ko sauc Gibsa-Marangoni efekts.
Skaidrība: Vai vīns ir dzidrs, duļķains vai duļķains (duļķains un biezs ar suspendētām daļiņām)?
Skaidrība ir mājiens uz dažām vīndarības metodēm, kas tiek izmantotas vīnā, ieskaitot smalcināšana un filtrēšana.
Skatīt vairāk krāsu
Izmantot šo diagrammu precīzai krāsu novērtēšanai.
Smarža
Šis solis varētu būt tikai vissvarīgākais. Tas ļauj mūsu smadzenēm attīstīt aromātisku vīna profilu pirms mēs to pagaršojam.
Vīnā ir simtiem dažādi aromāta savienojumi. Šie savienojumi sniedz norādes par to, kas ir vīns, no kurienes tas ir gatavots.
Daži no šiem aromātiem vīnziņi atsaucas uz “Trieciena savienojumi” jo tie glāzē atklāj noslēpumus!
Lūk, ko jūs meklējat, jo īpaši:
- Augļi, ziedi vai zāles smaržas, kas norāda uz vīna vai vīnogu šķirni.
- Garšvielu un vaniļas cepšana vai citi aromāti, ko izraisa novecošana un ozola novecošana.
- Organiskas vai neorganiskas zemes smakas raugs, kas bieži norāda uz vīna reģionālo stilu.
Dariet visu iespējamo, lai izveidotu atsevišķu smaržu profilu, kas sakārtots no visredzamākā līdz vismazāk redzamajam.
Izvēlieties garšas
Izmantot šo diagrammu lai palīdzētu izvēlēties garšas.
Garša
Tagad ir pienācis laiks nobaudīt!
Kad mēs nogaršojam vīnu, viss ir saistīts ar tekstūru. Mēs jūtam ķermeni, saldumu, skābumu un tanīnu uz mēles kā klātbūtni, taukainumu, asumu un savelkošanos. Nogaršojot vīnu, vairāk koncentrējieties uz šīm faktūrām un to, kā tās attīstās no sākuma līdz beigām. Pēc tam, kad tas ir izdarīts, jūs varat domāt par garšām!
Daudzi vīnziņi vērtē vīna īpašības ar vērtējumu no 1 (zems) līdz 5 (augsts).
- Ķermenis: Vai tas piepilda jūsu aukslēju, vai tas ir tik tikko?
- Saldums: Daudziem sausajiem vīniem ir neliels daudzums atlikušais cukurs (RS), ko mēs uztveram kā eļļainību.
- Skābums: Kā pīrāgu un skābu garšu vīns ir. (Šeit mēs tehniski izjūtam brīvo ūdeņraža jonu koncentrāciju vai pH līmeni).
- Tanīns: Tekstūra savelkošanās to bieži pavada rūgtums.
- Alkohols: Siltuma sajūta kakla aizmugurē. (Viss, kas pārsniedz 15% ABV, ir augsts).
The vīna degustācijas žurnāls lietošanā!
Pievienojieties populārajam nedēļas biļetenam Wine Folly, kas izglīto un izklaidē, un mēs šodien jums nosūtīsim 9 ceļvedi Wine 101! Skatīt informācijuPadomā
Rakstot savu galīgo secinājumu vīna degustācijas piezīmēs, jūs iegūsiet iespēju to visu sasiet.
Apsveriet dažas lietas:
- Kā sākotnējā garša salīdzinājās ar apdari?
- Cik ilgi garša saglabājās jūsu aukslējumā?
- Vai vīns bija sarežģīts vai vienkāršs?
- Vai kopumā tas bija 'yay!' “Meh” vai “bleh?”
Mēs visi esam dažādi, bet ne tik atšķirīgi
Pēc savas pieredzes, sazinoties ar visu veidu vīna dzērājiem, viedokļu ziņā esmu novērojis kaut ko līdzīgu zvana līknei. (Es ceru to izpētīt nākotnē, izmantojot vairāk datu!)
Pa to laiku esmu novērojis vispārēju vienprātību:
- Zvana līknes viena puse dod priekšroku augļu, saldiem vīniem ar ievērojamu skābumu. (Parasti baltie un dzirkstošie vīni).
- Zvana līknes vidusdaļa sausos vīnus meklē ar drosmi, auglību, sulīgu skābumu un gludu apdari. (Tie parasti ir sarkanvīni).
- Zvana līknes otrā pusē tiek meklēti vīni ar minerālvielu, tanīnu, piezemētību un smalkumu. (Tie ir visu veidu unikālie vīni).
Neviena no šīm izvēlēm nav pareiza vai nepareiza, taču tās bieži ir savstarpēji pretrunā. Tie ietekmē arī to, kā dažiem no mums vajadzētu izmantot vīna vērtējumi.
Patiesībā daži vīna recenzenti (piemēram, Stīvens Tanzers un Antonio Galoni) vērtē vīnus to struktūras un minerāluma dēļ augstāk, turpretī citi (piemēram, Robert Parker’s Wine Advocate) augstāk vērtē vīnus, kas parāda optimālākus augļu / gatavības profilus.
Tātad, kur jūsu aukslējas iekļaujas šajā attēlā? (Padoms, mājiens: Lai uzzinātu, ņemiet vairāk vīna degustācijas piezīmju!)
(P.S. Garšas var mainīties laika gaitā).
Noderīgi Placemats
Mūsu vīna degustācijas paliktņi palīdz jums praktizēt labākas piezīmes!
Skatiet viņus