Pinot mazliet pārprot. Jaunākie atklājumi ir parādījuši, ka visas Pinot šķirnes nav tikai saistītas, bet patiesībā ir tas pats ! Laiks nonākt pie Pinot, senās vīnogas, kas mūs gadsimtiem ilgi ir satricinājusi, stāsta gala.
Lielais noslēpums par Pinot
Kā tas notiek, Pinot Noir, Pinot Blanc un Pinot Gris nav tikai saistīti, tie ir vienādi . Katru šķirni var sagrupēt visaptverošā šķirnē, ko vienkārši sauc par “Pinot”, katru variantu galvenokārt identificējot pēc to krāsas. Šīs ziņas pat varētu mainīt veidu, kādā mēs uztveram noteiktus vīna reģionus, piemēram, Oregona, kas specializējas Pinot Melns un Pinot Pelēks .
Vīna vīnogas Lielākais sasniegums
Ja esat redzējis neseno grāmatu, Vīna vīnogas , iespējams, esat paklupis Pinot lapās. Grāmata atsaucas uz vīnogu DNS testēšanu, lai apstiprinātu, ka Pinot Noir, Pinot Gris un Pinot Blanc patiesībā ir tikai vienas šķirnes mutācijas. Ampelogrāfija (pētot vīnogu vīnogulājus) ir parādījusi, ka ir sešas primārās klonālās variācijas:
- Pinot Noir: (pazīstams arī kā Pinot Nero) Grūti audzējama melnā vīna vīnoga ar zaļu mīkstumu, kas radusies ap Burgundiju.
- Pinot Gris: (vēl pazīstams kā Pinot Grigio) Sārtas ādas vīna vīnogas, kas ražo baltvīnus līdz rozā krāsas vīniem.
- Pinot Blanc: (vēl Pinot Bianco) Balta vīnoga, kas bieži tiek sajaukta ar Chardonnay.
- Pinot Meunier: Vīnogas ar melnu ādu, kas nogatavojas nedaudz agrāk nekā Pinot Noir un ko galvenokārt izmanto šampaniešā.
- Pinot Teinturier: Vīnogas ar melnu ādu ar sarkanu mīkstumu, kas periodiski tika novērota vīna dārzos pēdējo 100 gadu laikā.
- Agrīnā Pinot Noir: Pinot Noir mutācija, kas nogatavojas 2 nedēļas agrāk nekā parasta Pinot Noir.
Pinot ir daudz vecāks nekā Cabernet Sauvignon
Visas šīs variācijas ir saistītas ar to, ka Pinot ir ļoti vecs, vecāks par 1000 gadiem. Un, lai arī šķiet dīvaini, ka Pinot Noir ir tik mutanta vīnoga, ir pierādīts, ka ilgākā laika posmā šīs lietas vienkārši notiek. Patiesībā, ja paskatās uz citām patiešām vecām vīnogu šķirnēm, piemēram, Muscat Blanc (arī Moscato) , jūs atradīsit, ka arī tam ir daudz variāciju. Piemēram, ir sarkana Muscat vīnoga!
labākās vīna darītavas, kuras apmeklēt napā un sonomā
Mutācijas un šķērsošana ar citām vīnogām patiesībā nav nekas slikts tas mums atnesa Cabernet Sauvignon , kas ir dabisks Sauvignon Blanc un Cabernet Franc krustojums, kas notika 1700. gados.
FAKTS: Ir vairāk nekā 1000 reģistrēti Pinot kloniPinot Noir
cik dzērienu vīna kastē
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītApsēstības vēsture
Lielā apsēstība ar Pinot Noir pirmo reizi tika dokumentēta 1300. gados kā papildu piezīme cilvēku vispārējam riebumam pret citām vīnogu šķirnēm, kas aug Burgundijas vīna reģions Francijas. Tajā laikā vīna dārzi tika audzēti Slēgts kas ir sienu vīna dārzi. Tas ir ierosināts Slēgts tika uzceltas, lai kontrolētu slimības un izolētu vīnogulājus. Šī teorija ir jēga, jo tieši melnā mēra laikā bija klosteru sienas un Slēgts tika izveidoti.
Viens no agrākajiem Pinot Noir pieminējumiem bija sūdzība par ražas strādnieku, kurš ražas novākšanas laikā nespēja atdalīt Pinot Noir vīnogas no pārējām vīna vīnogām. Visticamāk, par šo pārkāpumu strādniekam tika sists aizmugurē laikmeta standarta sods.
Daudzi dažādi Pinot Noir kloni
Dr Viljams Gafnijs, plkst princeofpinot.com , dokumentēja, kā dažādi Pinot Noir kloni parādās šajā fotoattēlā. Ievērojiet ogu lielumu, ķekaru lielumu un to, cik cieši sablīvētas ir vīnogas. Atšķirības ir saistītas ar Pinot Noir vīna garšu.
Runājot par Pinot Noir, mēs daudz runājam par klonālo atlasi. Tas ir tāpēc, ka vīndari ir sapratuši, ka dažādu klonu rezultātā ir atšķirīgs vīna kvalitātes līmenis un garša. Daži no Pinot Noir kloniem ražo drosmīgus un izturīgus vīnus, bet citi ir gaišas krāsas, bet piedāvā visbrīnišķīgākos ziedu aromātus. Tur ir dokumentēti vairāk nekā 40 dažādi Pinot Noir kloni Vīnogu šķirņu un klonu katalogs un apmēram 15 no šiem kloniem to kvalitātes dēļ ir populāri visā pasaulē.
Populāri Pinot Noir kloni
Lai sniegtu momentuzņēmumu no dažiem populāriem kloniem, šeit ir daži lieliski apraksti, ko Melville Vineyards izveidoja Sv. Ritas kalni :
FAKTS: Klonālā daudzveidība ir labāka. Populārākie Pinot Noir ražotāji Burgundijā uzskata, ka vairāku klonu maisījums ir labāks ne tikai lieliska vīna pagatavošanai, bet arī daudzveidības saglabāšanai vīna dārzā.
- Dižonas klons 113 Viens no [Dižonas] klonu “pusaudžu” sērijām, 113. klons, iespējams, ir vis elegantākais ar smaržu aromātiskajiem līdzekļiem. Parasti to uzskata par aromātisku komponentu ar ļoti tonētiem elementiem degunā. Pareizi pārvaldot, vīnam var būt arī jauks svars un ķermenis. Lai pastiprinātu vīna skaistumu, mēs parasti atceļam augļu kopumu.
- Dižona klons 115 Pārliecinoši visplašāk stādītais no šīs klonālās grupas, 115. klons nenoliedzami ir vissvarīgākais klons Kalifornijas vīna dārzu attīstības aptuveni desmit gadu laikā. Ja mēs būtu spiesti izvēlēties tikai vienu klonu, mēs vienbalsīgi vienotos par šo. 115. klons lieliski darbojas pats par sevi un kalpo kā mugurkauls visai mūsu pinot noir programmai.
- Pommarda klons 5 Pommard izlase Kalifornijā ir bijusi pieejama vairākus gadus, un tā bieži var lieliski darboties kā “atsevišķs” klons. Dažreiz tas ir pazīstams ar gaļīgu / medījamu malu, bet mums tas parasti izpaužas caur ļoti tīriem tumšiem augļiem.
- Dižona klons 777 Šis klons piedzīvo ievērojamu stādīšanas pieaugumu, kas līdzīgs 115. klonam. Ir zināms, ka tas ir ļoti tumšs un bagāts un potenciāli piemērots to pašu ražošanai. Kamēr tas ir diezgan tumšs, tas vēl nav radījis samtainu bagātību, ko līdz šim mūsu īpašumā ir apliecinājuši vairāki kolēģi. Tomēr tas ir radījis ļoti intriģējošus un sarežģītus vīnus, kas pelna rūpīgu uzmanību.
Melvila vīna dārzi Pinot Noir kloni
vīna savienošana pārī ar kūpinātu lasi
Pinot Gris
Sārtas krāsas vīnogas, kurām ir tik plašs potenciālo garšu klāsts, ka tā ir pazīstama ar vienu no visgrūtākajiem neredzīgajiem vīniem vīnziņu eksāmenos . Pinot Gris vēsture ir daudz grūtāk izsekojama, jo pēdējā tūkstošgadē tai bija tik daudz vārdu. Tas, ko mēs zinām par to, ir tas, ka Pinot Gris ogu krāsa ir diezgan maza, sākot no gaiši rozā līdz dziļi violetai, līdzīgi kā Pinot Noir.
Tā kā Pinot Gris tiek gatavots kā baltais vīns, tas jau sen ir pazīstams kā baltais vīns. Tomēr, ja fermentācijas laikā kādu laiku būtu jāatstāj mizas, jūs iegūtu tādu īstu sārtvīnu kā šis:
Fosilijas un Fawn ir Oregonas Crowley Station Vineyards vīna zīmols, un tas ... ticiet vai nē, bet ir Pinot Gris.
Pinot Gris mūsdienu vīna pasaulē ir liels potenciāls, jo to var veidot ļoti dažādos stilos.
3 galvenie Pinot Gris stili
Uzziniet vairāk par Pinot Gris un cik daudzveidīgs šis vīns var būt atkarībā no tā, kur tas ir audzēts un kurš to ir gatavojis.
3 galvenie Pinot Gris stili
Pinot Blanc
Vismazāk runāja par Pinot trīs labāko mutāciju dažādību ir Pinot Blanc. Pinot Blanc, iespējams, ir vīns, par kuru mēs iedomājamies lielisku Pinot Grigio: vieglu, augļu un ar lielu mutes dobuma skābumu. Neskatoties uz šī izcilā vīna potenciālu, tas joprojām nav ļoti populārs. Par laimi, tas pagaidām nozīmē arī to, ka Pinot Blanc piedāvā visizcilāko vērtību no visiem Pinotiem. Šo vīnu var atrast galvenokārt Itālijā, Vācijā, Austrijā un Francijā.
Dr. konstantin frank vinifera vīna pagrabi
- Itālijā to sauc par Pinot Bianco vai Weissburgunder, un tas aug ziemeļos, it īpaši Alto Adidžē, kur tas ražo ārkārtīgi kraukšķīgus baltvīnus ar citrona, bišu vaska un šūnveida notīm.
- Austrijā to sauc par Weißburgunder, un tas ļoti labi nogatavojas kontinentālajā klimatā, un jūs varat atrast to sajaucot ar vīnogām, piemēram, Chardonnay, un dažreiz pat izturētu ozolā, lai iegūtu bagātīgas krēmveida garšas.
- Vācijā Pinot Blanc sauc par Weißburgunder, un tas labi aug siltākos apgabalos, kas nav piemēroti Riesling. Gaidiet vieglus, sausus, kraukšķīgus vīnus, kas ikvienu karstu pēcpusdienu padarīs par prieku.
- Francijā tas ir izplatīts Elzasas baltais maisījums, un, lai arī tas netiek uzskatīts par vienu no lielākajiem Elzasas baltumiem, tas ražo smalki kūpošus vīnus ar ziedu persiku aromātiem.
Avoti
Vīnogu šķirņu un klonu katalogs, ko izdevis ENTAV-INRA
Īpašs paldies Dr William Gaffney princeofpinot.com kurš ļāva mums parādīt savu fotogrāfiju.
Geeky un pilnīgāku sarakstu ar Pinot Noir kloni ņemts no iepriekš minētā kataloga.