Klusā okeāna ziemeļrietumos atrodas daži no ASV labākajiem vīna reģioniem un daži no labākajiem vīna restorāniem. Visi 70 Vīna skatītājs Restorāna balvu ieguvēji visā Vašingtona un Oregona veicina plaukstošu vīna skatuvi šajā valsts stūrī, taču šie 12 izceļas. Sākot no klasiskām izsmalcinātām maltītēm līdz gadījuma rajonu savienojumiem un pazemes koncertu norises vietai, galamērķi šeit piedāvā etalonu vīnus, vienlaikus atbalstot ražotājus viņu pašu pagalmā.
Lai uzzinātu vairāk vīna un pārtikas galamērķu visā pasaulē, skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Braiens Kaniss Kanliss kopš 1950. gada Sietlā sniedz izcilu maltīšu baudīšanas pieredzi. CANLIS
Laika garšu degustācijas ēdienkarte
2576 Aurora Ave. N., Sietla, Vašingtona.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Atvērts vakariņām no pirmdienas līdz sestdienai
Lielā balva
Vīnu kartīšu izvēle 2,600
Inventārs 18 000
Paziņojuma telpa Vietējais arhitekts Rolands Terijs, modernisma arhitektūras pionieris Klusajā okeāna ziemeļrietumos, izstrādāja Canlis, kad tas tika atvērts 1950. gadā, kļuva par gandrīz tūlītēju Sietlas modernās arhitektūras kustības ikonu, un tā izteikti vidus gadsimta un mūsdienīgā stikla un ciedra koka fasāde turpina iegūt atzinību. No ēdamistabas paveras gandrīz tikpat iespaidīgs skats, no logiem visas sienas augstumā paveras skats uz Lake Union, Gas Works parku un Kaskādes kalniem.
Pastāvīgais mantojums Kanliss jau vairāk nekā pusgadsimtu ir bijis svinēts Sietlas ēdināšanas galamērķis. Brāļi Marks un Braiens Kanļi ir trešās paaudzes īpašnieki, un restorāns pirmo Lielo balvu nopelnīja 1997. gadā.
Vīna stiprās puses Vīnu kartē ir satriecoši ēdieni Burgundijā, Kalifornijā, Bordo, Vašingtonā, Ronā, Itālijā, Oregonā, Vācijā un Šampaniešā. Saglabājot šīs stiprās puses, vīna direktors Nelsons Daquips turpina nostiprināt sarakstu tādās jomās kā Friuli un Kotdivuāra, kā arī dabas un apelsīnu vīni .
Gatavots Par 125 USD baudiet četrus reģionālā amerikāņu virtuves ēdienus no šefpavāra Bredija Viljamsa. Mākslīgi pasniegtajās plāksnēs ietilpst lasis, kas glazēts karamelizētā sīpolu sulā, cūkgaļa ar kūpinātām plūmēm un saldskābie ķirši ar gurķu granitu.
Brūka Fitsta Sietlas steiku nams reklamē štatu vīnus. METROPOLITAN GRILL
Augstākās klases steiki un Vašingtonas vīni
820 Second Ave., Sietla, Vašingtona.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Atvērts katru dienu pusdienās, no pirmdienas līdz piektdienai un vakariņām
Lielā balva
Vīnu kartīšu izvēle 2,900
Inventārs 17 300
Vīna stiprās puses Vašingtonas vīni ir programmas zvaigzne, kuru vada vīna režisors Ārons Vuds-Snaidermens. Šis saraksts ir izcils arī Kalifornijā, Itālijā, Burgundijā, Bordo, Ronā un Oregonā.
Liels lieliem formātiem Metropolitan Grill vīnu karte izceļas arī attiecībā uz lielformāta etiķetēm. Vairāk nekā 150 opcijas atspoguļo momentuzņēmumu no lielākā saraksta ar vairākiem magnētu gadiem no Chateau Mouton-Rothschild , Figgins un Harlana īpašums .
Gatavots Šefpavārs Stens Ross pats gatavo steiku nama klasiku, gatavojot garneļu kokteili ar garneļu martini un ķemmīšgliemeņu kartupeļus papildinot ar poblanos. Steiku izvēle joprojām ir diezgan tradicionāla, ar tādiem izcirtņiem kā Ņujorkas sloksne, porterhouse un filejas minjons, kas iegūti no vietējās Double-R Ranch saimniecības.
Sietlas štāpeļšķiedrām 1983. gadā Metropolitan Grill atklāja vietējā ģimenes īpašumā esošā viesmīlības grupa, kuru pašlaik pārrauga dibinātāja dēls Rons Kohns. Pēc atvēršanas restorāns ātri ieguva atzinību, 1996. gadā nopelnot savu pirmo izcilības balvu.
Savvaļas ingvers Savvaļas ingvera saldie un pikanti ēdieni, piemēram, liellopa gaļa ar septiņu garšu, padara aizraujošus pārus ar Lielo balvu ieguvušo vīnu sarakstu. LAIKA INGVERS
Āzijas garšas atbilst pasaules vīnu sarakstam
1401 Third Ave., Sietla, Vašingtona.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Katru dienu atvērts pusdienām un vakariņām
Lielā balva
Vīnu kartīšu izvēle 1800
Inventārs 9000
Vīna stiprās puses Lai atspēlētos savvaļas ingvera Dienvidaustrumāzijas garšās, vīna režisors Martins Beilijs sliecas uz spilgti baltām un zemu tanīnu sarkanām krāsām. Spēcīgākais saraksts ir Kalifornijā, Vašingtonā, Ronā, Vācijā, Burgundijā, Itālijā, Oregonā un Bordo. “Tirgus atlase” saraksta priekšpusē noapaļo 150 etiķetes, lai padarītu opcijas pieejamākas.
Gatavots Trauki ietekmē tādus reģionus kā Kambodža, Taizeme, Indonēzija, Vjetnama un Malaizija. Sākot no kokosriekstu krekinga pienam līdz garšvielu sasmalcināšanai karijiem un austeru mērces radīšanai, izmantojot svaigas austeres, viss tiek gatavots no nulles.
Trīs no viena veida Savvaļas ingvers dalās ar savu vīnu sarakstu un inventāru ar trīskāršās durvis , izcilības balvas ieguvējs ar līdzīgu ēdienkarti. Īpašniekiem Rikam un Annam Joderiem pieder arī Bellevue, Wash., atrašanās vieta of Wild Ginger, kurai ir izcilības balva par 120 etiķešu sarakstu.
Ikdienas galamērķis Kaut arī restorāns lepojas ar godalgotu vīnu sarakstu, restorānā valda neformāla atmosfēra un mērenas cenas. Divdesmit pieci vīni ir pieejami pa glāzei, un simtiem pudeļu cena ir mazāka par 100 ASV dolāriem.
Miesnieka galds Miesnieka galda restorāna balvu ieguvušais vīnu saraksts ir pieejams arī augšstāva bārā. MĪTĀJU GALDA
Grezna gaļas meka
2121 Westlake Ave., Sietla, Vašingtona.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Katru dienu atvērts pusdienām un vakariņām
Labākās balvas izcilība
Vīnu kartīšu izvēle 510
Inventārs 4,210
Vienas pieturas veikals Divstāvu telpā atrodas gaļas veikals, delikateses, kokteiļu bārs un neapstrādāts bārs ar galveno ēdamistabu otrajā stāvā. Augšstāvā viesi var paķert izgudrojamus, uz gaļu vērstus ēdienus, piemēram, steiku tartaras salātus, liellopa tauku kartupeļus un lidojumu ar ribeye.
Vīna stiprās puses Vīna režisora Džeisona Sannemana saraksts ir visspēcīgākais Vašingtonas etiķetēs, sākot no Cabernet Sauvignon štāpeļšķiedrām līdz mazāk pazīstamiem cērtņiem, piemēram, Tempranillos no neskaidrākiem ražotājiem. Arī Kalifornija un Francija ir labi pārstāvētas.
Gatavots Gaļas veikals uz vietas piedāvā šefpavāra Morgana Muellera steiku nama ēdienkarti ar rūpīgi iegūtiem izcirtņiem no ģimenes īpašumā esošām rančām. Gaļas neēdāji joprojām atradīs daudz iespēju, tostarp sezonas salātus un ziedkāpostu steiku.
Kārotie griezumi Miesnieku galds ir daļa no Cukuru kalnu uzņēmumu saimes, kurā ietilpst arī Mishima rezervāts, kur restorāns iegūst Wagyu liellopu gaļu. Izbaudiet paraksta griezumu ēdamistabā vai paņemiet gabalu tirgū, lai to nogādātu mājās.
no kurienes nāk konjaks
PORTOFINO
Autentisks itāļu ceļojums kopš 1990. gada
8075 S.E. 13. av., Portlenda, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Atvērts vakariņām katru dienu
Labākās balvas izcilība
Vīnu kartīšu izvēle 2000
Inventārs 15 000
Vīna stiprās puses Portofino lepojas ar lielāko restorānu godalgoto vīnu sarakstu Portlendā, izcilākais Toskāna, Pjemonta, Burgundija, Bordo, Kalifornija, Rona un Austrālija. Īpašnieks un vīna direktors Sets Matasārs arī piedāvā bagātīgu Oregonas un Vašingtonas vīnu izvēli.
Gatavots Šefpavārs Džeisons Toms iegūst sastāvdaļas no tuvējām saimniecībām un restorāna dārza. Gandrīz katrs komponents - makaroni, mērces, sālīta gaļa, sieri un daudz kas cits - tiek gatavots mājās.
Augstākā līmeņa Toskāna Vīnu sarakstā ir desmitiem spēcīgu Toskānas vertikāļu no tādiem top ražotājiem kā Antinori , Līvio Saseti un Salas un Olena , un Chiantis, kas datēts ar 1960. gadu.
Pēdējais bet ne sliktākais Nepalaidiet garām Portofino deserta vīnus. Ir vairāk nekā 120 starptautisku etiķešu un daudzu gadu oriģinālu Chateau d'Yquem , Greiems un Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse gadu desmitiem ir bijis ģimenes iecienīts. RINGSIDE STEHOUSE
Orientieris Portlendas apkārtnē Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portlenda, rūdas.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Atvērts vakariņām katru dienu
Labākās balvas izcilība
Vīnu kartīšu izvēle 850
Inventārs 16 000
Vīna stiprās puses Vīna programma ir visspēcīgākā Kalifornijā, Francijā (īpaši Bordo), Vašingtonā un Oregonā, un sarakstā ir iekļautas atbilstošās kartes, lai sniegtu kontekstu viesiem, kuri pārlūko sarakstu.
Gatavots Ir pārpilnība jūras velšu ēdienu, bet RingSide Steakhouse specializējas steikos, kas vecumā un ar rokām sagriezti mājās. Šefpavāra Beau Carr ēdienkarte piedāvā pārpilnību jūras velšu ēdienu, bet RingSide Steakhouse specializējas steikos, kas vecumā un ar rokām sagriezti mājās. Restorāna svinētie sīpolu gredzeni tiek uzskatīti par vēlu gatavošanas leģendas Džeimsa Bārda iecienītāko.
Ģimenes vadība “RingSide Steakhouse” pārvalda Pētersonu ģimenes trešā paaudze, kurai restorāns pieder kopš tā atvēršanas 1944. gadā, un daudzi no serveriem ir ilgstoši darbinieki.
Gaidīšanas vērts Ģenerāldirektors un vīna direktors Didjē Porteauds par prioritāti uzskata pudeles izturēšanu uz vietas, lai vīni būtu pieejami optimālā dzeršanas laikā. Daudzi vīni pagrabā ir novecojuši gadu desmitiem, un vīnu sarakstā ir pieejami tikai aptuveni 45 procenti no krājuma.
RN74 Sietla RN74 dzelzceļa stacijas stendā izlidošanas laika vietā tiek rādīti vīni ar atlaidi. RN74 SĒDEKLIS
Franču virtuve ar Klusā okeāna ziemeļrietumu nojautu
1433. ceturtā ave., Sietla, Vašingtona.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Atvērts vakariņām no pirmdienas līdz sestdienai
Labākās balvas izcilība
Vīnu kartīšu izvēle 2200
Inventārs 9500
Vīna pionieris Šefpavārs Maikls Mina un vīnzinis Rajat Parrs 2009. gadā Sanfrancisko atvēra oriģinālo RN74, nākamajā gadā nopelnot Lielo balvu un 2011. gadā pievienojot otro vietu. Sanfrancisko priekšpostenis slēgts 2017. gada oktobrī , taču tas atstāja paliekošu mantojumu nopietnai, tomēr nepretenciozai vīna programmai, kas turpinās Sietlā. Minai pieder vēl astoņi labākās balvas izcilības ieguvēji: pieci Burbona steiki , divi Maikls Minass un Striptīzs Lasvegasā.
Vīna stiprās puses Programmas vainags ir tā Burgundijas kolekcija, kas parāda izcilu platumu un dziļumu. Vīna direktors Džefs Lindsijs-Torsens ir arī vietējo etiķešu čempions, vairākās lapās redzamo Vašingtonas vīnu izceļ tādus ražotājus kā Deilila un Čārlzs Smits .
Gatavots Šefpavārs Tomass Griese ar klasiskām franču metodēm izturas pret tādām sastāvdaļām kā vietējie bioloģiskie produkti un Puget Sound jūras veltes. Sezonas ēdienkartē ir kūpināti kaulu smadzenes, eskargoti à la Bordelaise un sausā vecumā pīļu krūtiņa ar Rainier ķiršiem.
Lokomotīvju ietekme Vietu rotā dzelzceļa tematikas elementi, piemēram, laternas, izliektas sijas un dzelzceļa stacijas atiešanas un pienākšanas dēlis, kurā uzskaitītas pēdējās pudeles izvēles par pazeminātām cenām. Kad pudele ir nopirkta, dēlis sajauc burtus ar pazīstamo klaudzošo skaņu un atklāj jaunu izvēli.
Trīskāršās durvis Trīskāršās durvis apvieno izcilu vīnu sarakstu ar dzīvām izrādēm. TRĪS DURVIS
Lielisks vīns un ēdieni intīmā mūzikas vietā
216 Union St., Sietla, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Atvērts vakariņām katru dienu
Labākās balvas izcilība
Vīnu kartīšu izvēle 1800
Inventārs 9000
Vakariņas un šovs Vēsturiskā pazemes teātrī Sietlas finanšu rajonā Triple Door uzņem plašu izpildītāju loku - sākot no indie grupām un džeza trio līdz komiķiem un rokenrola grupām -, kā arī ēdināšanu ar pilnu servisu.
Vīna stiprās puses Trīskāršās durvis piedāvā tādu pašu vīnu sarakstu kā tās kaimiņu kaimiņš Grand Award - Savvaļas ingvers , kuru uzcēla vīna režisors Martins Beilijs. Noteikti lūdziet paplašināto sarakstu, tur ir arī īsāks saraksts ar 45 izvēles iespējām, kas pieejamas pēc pudeles, un apmēram 15, kas pieejamas pie stikla.
Gatavots Saīsinātajā ēdienkartē ir daudz savvaļas ingvera raksturīgo ēdienu, piemēram, smaržīgā pīle un taizemiešu kaislības tofu, kā arī preces, kas ekskluzīvas Triple Door, piemēram, šuma klimpas un dārzeņu karijs.
Divas vietas vienā Papildus galvenajai teātra skatuvei, trīskāršajām durvīm ir vēl viena skatuve atpūtas telpā, kur viesi var baudīt labāko balvu izcilības balvu ieguvušo vīnu sarakstu bāra apstākļos, un privātiem pasākumiem ir pieejami stikloti 'suite' numuri.
Ava Gene's Down līdz pašiem maltiem miltiem, Ava Gene’s izrādās makaronus pilnīgi no nulles. AVA GENE’S
Itāļu vīni papildina sezonālu virtuvi
3377 S.E. Division St., Portlenda, rūdas.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Atvērts vakariņām katru dienu
Izcilības balva
Vīnu kartīšu izvēle 260
Inventārs 2,250
Vīna stiprās puses Dzērienu direktora Kerina Benkes pārraudzītā vīna programma ir daudzveidīga un visaptveroša Itālijas reģionu vitrīna, ko papildina daži vietējie vīni, kas gatavoti ar tradicionālām itāļu šķirnēm.
Gatavots Šefpavārs Džošua Makfadens itāļu klasikai pieliek mūsdienīgus, sezonas pagriezienus. 2018. gada septembra ēdienkartē ir burrata ar nektarīniem un karstajiem pipariem, bucatini ar ķiršu tomātiem un liellopu gaļas īsās ribiņas ar kukurūzu, ķiplokiem un mārrutkiem.
Cienot saknes Ava Gene’s ir ārkārtīgi piesardzīga, iegādājoties sastāvdaļas, strādājot ar desmitiem vietējo piegādātāju, kas savā vietnē ir norādīti pēc nosaukuma, un maldami paši savus miltus, lai pilnībā izveidotu makaronus. Ēdienkartē ir rotējošs “ražotāja izcēlums”, kas ēdājus iepazīstina ar restorāna partneru saimniecībām.
Dalāma pieredze Patiesā itāļu stilā Ava Gene’s piedāvā ģimenes stila ēdienkarti ar bieži maināmiem ēdieniem par 75 USD vienai personai. Lai vakariņotu ar šo prix-fixe formātu, restorānā ir nepieciešamas vismaz astoņas ballītes.
Suzi Pratt Ar autentiskiem ēdieniem un augstākajām vīna etiķetēm Cascina Spinasse atved Pjemontu Klusā okeāna ziemeļrietumos. KASINAS SPINASSE
Gabals Pjemontas Sietlas Capitol Hill apkārtnē
1531 14. av., Sietla, Vašingtona.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Atvērts vakariņām katru dienu
Izcilības balva
Vīnu kartīšu izvēle 95
Inventārs 1100
Reģionālā tēma Sākot no lauku, trattoria iedvesmotas ēdamistabas līdz tradicionālajai ēdienkartei un koncentrētai vīnu kartei, Cascina Spinasse ir mīlas vēstule Pjemontai.
Vīna stiprās puses Ģenerālmenedžere un vīna direktore Andžela Lopesa pārrauga visu Itālijas programmu. Pieejamais vīnu saraksts ir ierobežots vienā lappusē, taču tas ir piepildīts ar spēcīgiem vīniem un slaveniem ražotājiem.
Gatavots Šefpavārs Stjuarts Leins, kurš apmeklēja Itālijas Kulinārijas institūtu Pjemontā, iekļauj vietējās sastāvdaļas Ziemeļitālijas specialitātēs, piemēram, ar rokām gatavotus jēra gaļas agnolotti un uz pannas grauzdētas trušu kotletes.
Gadījuma kolēģis Lane kalpo arī kā pavārs blakus esošajā bārā Artusi, kas piedāvā itāļu iedvesmotus kokteiļus un mazus šķīvjus mierīgākā vidē.
Carly Diaz Coquine piedāvā nopietnu vīnu un ēdienu ne tik nopietnā vidē. Nerātns
Lieli vīni un drosmīgas garšas nelielā telpā
6839 S.E. Belmont St., Portlenda, rūdas.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Atvērts pusdienām, katru dienu un vakariņām no trešdienas līdz sestdienai
Izcilības balva
Vīnu kartīšu izvēle 430
Inventārs 1500
Vīna stiprās puses Īpašnieks un vīna direktors Ksandeks Podbielskis demonstrē izcilu Oregonas vīnu izvēli. Jūs atradīsit arī izcilus franču cērtes, it īpaši Burgundijā un Šampaniešā.
New Age etiķetes Līdzās klasiskajām etiķetēm Coquine piedāvā daudz apelsīnu un dzeltenais vīns no reģioniem visā pasaulē.
Gatavots Šefpavāra Keitija Millarda ietekmē pasaules virtuves, vienlaikus pievēršot uzmanību vietējām sastāvdaļām. Ēdienkartes elementi ir sezonāli, taču tajos var būt tādi ēdieni kā vistas-aknu putas ar rabarberu ievārījumu, artišoka zupa ar ziedošu oregano un jēra muguriņa ar nektarīna mērci.
Laimīgs vidējs Restorāns nodrošina komforta un izsmalcinātības līdzsvaru, izmantojot informatīvu, par mērenu cenu vīnu sarakstu, kas aptver dažādus cenu un pudeļu formātus, lētu ēdienkarti un mājīgu, apkārtnes sajūtu.
Héctor Núñez šefpavāra īpašniece Simone Savaiano godina savas romiešu saknes Mucca Osteria. GOVJU OSTĒRIJA
Romiešu iedvesma un organiskas sastāvdaļas
1022 S.W. Morrison St., Portlenda, rūdas.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Atvērts vakariņām no pirmdienas līdz sestdienai
Izcilības balva
Vīnu kartīšu izvēle 365
Inventārs 2,140
Vīna stiprās puses Ģenerālmenedžeris un vīna direktors Kārters Hants piedāvā sabalansētu sarakstu, kas ir tikai itāļu valodā, izņemot šampanieti. Pēdējo piecu gadu laikā Mucca Osteria izvēle ir pieaugusi no 30 etiķetēm līdz vairāk nekā 350.
Gatavots Šefpavāra īpašnieks Simone Savaiano izmanto savas dzimtās Romas virtuves ēdienus un strādā ar vietējo bioloģisko saimniecību sastāvdaļām. Pašmāju pastās ir olu pappardelle ar kuiļu ragu un sēņu tortellini.
Boot par budžetu Klasiskās pudeles var maksāt vairākus simtus dolāru, bet vīnu sarakstā ir virkne vērtību iespēju. Aptuveni puse no izvēlētajām cenām ir zemāka par 100 ASV dolāriem, turklāt nedaudziem vīniem ir pieejams glāze vai puspudeles.
Pieejama fiksēta cena Mucca Osteria piedāvā sešus kursus par 75 USD vai astoņus kursus par 90 USD, kas ir ievērības cienīga vērtība degustācijas ēdienkartēm.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .