Marta to uztur Denija Meijera ģimenē kopā ar jaunā vīna direktoru
Denija Meijera Ņujorkā bāzētā Union Square Hospitality Group ir veikusi dažas izmaiņas vadībā. Kimberlija Kavooresa, iepriekš bijusi Meijera izcilības balvas izcilības ieguvēja dzērienu režisora asistente Maza cūka , tagad ir grupas izcilības balvas ieguvušās picas vietas vīna direktors, Marta , un tam blakus esošais bārs Vini e Fritti. Viņa aizstāj Keitiju Mortoni, kura aizgāja šī gada sākumā Per se .
'Es nevarētu būt vairāk satraukti par pievienošanos komandai pie Martas,' sacīja Kavooress Vīna skatītājs . 'Es tiešām bieži apmeklēju Vini e Fritti pēc tam, kad pabeidzu maiņu Maialino. Būdams tāds kā šampanieša rieksts, nekas mani nepadara laimīgāku par pēcpūšamo burbuļu glāzi. Tagad man patiešām ir prieks sastādīt sarakstu, kas man jau tik ļoti patīk. ' Cavoores turpinās koncentrēties uz šampanieti gan restorānā, gan bārā, un dod mājienus par gaidāmajām izmaiņām 250 atlases, itāļu virtuves vīnu sarakstā.
'Viņas paaugstināšana amatā bija tik viegls lēmums,' teica Jenni Guizio , USHG vīna asociētais direktors, kurš pārrauga visas vīna darbības Maialino, Marta un Vini e Fritti. 'Viņa piedāvā galdā lielu nozares pieredzi un nopietnas zināšanas. Kima un komanda [pie Martas] ir tieši tie cilvēki, kurus vēlaties katru vakaru organizēt picu ballīti. '- L.W.
Šefpavārs Džons Freizers pārdod baložu
Ņujorkas šefpavārs Džons Freizers pārdeva izcilības balvas ieguvēju Dovetail saviem partneriem restorānā. Saskaņā ar Dovetail paziņojumu, Freizers to darīja, lai koncentrētos uz gaidāmajiem projektiem un savām esošajām koncepcijām, tostarp izcilības balvas ieguvēju Narcissa Manhetenas austrumu ciematā. Dovetail paliks atvērts un darbosies kā parasti, virtuvi vadīs virtuves šefpavārs Stenlijs Mihalskis.
Dovetail ir restorāna balva par 550 vīnu izlases vīnu sarakstu ar stiprajām īpašībām Burgundijā, Bordo un Kalifornijā, kuru pārrauga vīna direktore Eimija Rasina. - Dž.
Ņujorkas Avra tiek atvērta Beverlihilsā
Wonho Frank Lee grieķu restorānā Avra uzsvars tiek likts uz svaigām jūras veltēm.Beverlihilsā, Kalifornijā, tagad ir atvērts jauns Avra, Tao Group grieķu ēstuves priekšpostenis. Viena no restorāna vietām Ņujorkā, Avra Medisona , ir izcilāko balvu ieguvēju vīnu saraksts.
'Vīzija bija izveidot pieejamu, bet daudzveidīgu sarakstu,' sacīja Tims Kellers, dzērienu menedžeris Beverlihilsas atrašanās vietā. Tās 160 izlases koncentrēsies uz Kalifornijas un Vecās pasaules etiķetēm, kā arī uz tādu ražotāju grieķu vīniem Artēmijs Karamolegos , Driopi un Zafeirakis . Kellers cer viesus iepazīstināt ar grieķu vīniem, jo īpaši izmantojot glāžu sarakstu, kurā ir aptuveni 20 izlases. Dž.
Jon McDaniel atstāj Gage Hospitality Group
Džons Makdaniels , korporatīvais vīna direktors Čikāgas uzņēmumā Gage Hospitality Group, ir atstājis amatu, lai veiktu vīna konsultācijas restorāniem Čikāgas apgabalā. 'Ir pienācis laiks koncentrēties uz to, par ko es patiešām aizraujos,' sacīja Makdaniels Vīna skatītājs . 'Un izvērsiet to, kas šeit pilsētā ir iespējams, un parādiet, cik pārsteidzoša ir Čikāgas restorānu pilsēta.'
Makdanielam jau ir bijusi būtiska ietekme uz vīna ainu Čikāgā, kur viņš pārraudzīja visu piecu Gage Hospitality restorānu programmas, no kurām četras nopelnīja restorānu balvas: Acanto , Bākas krogs , Lapsa astes un Gage .
Viņš sāks savu Čikāgas konsultāciju uzņēmumu zem Otrās pilsētas augsnes jumta - vietnes, kuru viņš izveidoja 2017. gada novembrī, lai parādītu Čikāgas paveikto vīna un restorānu jomā. Viņa mērķis ir 'padarīt Čikāgu par atbilstošāku vīna kopienu', palīdzot restorāniem, operatoriem un pircējiem būt veiksmīgiem. 'Būtībā, ja jūs nevarat atļauties vīna direktoru uz pilnu slodzi, tomēr jums joprojām ir vajadzīga palīdzība apmācības, operāciju un operāciju sistēmās, mani pieņemt ir daudz vieglāk,' sacīja Makdaniels. Viņa pēdējā diena kopā ar Geidžu bija 23. maijs. G.S.
Bārs Boulud nosauc jauno šefpavāru
Izcilības balvas ieguvējs Bārs Boulud ir piesaistījis Dīteru Samijnu kā savu jauno šefpavāru. 'Es vēlos saglabāt restorāna autentisko un tradicionālo Lionē virtuvi, kas ir viesmīlīga un pieejama,' sacīja Samijns Vīna skatītājs pa e-pastu. Kaut arī viņš nevēlas mainīt lielu daļu Bar Boulud franču virtuves 'DNS', viņa vasaras ēdienkartē būs vairāk jūras velšu iespēju, sezonas sastāvdaļu un vieglākas cenas, kuras iedvesmojusi Francijas Provence. Bāru Boulud 650 vīnu karte koncentrējas uz Burgundiju un citiem Francijas reģioniem. B.G.
Tagad atvērts Disneja pasaulē: Vīna bārs Džordžs
Maiks Glukmens Pavadošajiem pieaugušajiem Volta Disneja kūrortā ir jauns pārtikas un vīna galamērķis Vīna bārā George.Džordžs Miliotes, bijušais restorāna balvu restorāna vīna direktors, piemēram, galvaspilsētas režģis , 52. sezonas un Edija V premjerministra jūras veltes , tagad ir savs koncepts Disneja Springsā Orlando, Fla. Divi gadi tapšanā , Vīna bārs Džordžs sabiedrībai atvērts 19. maijā.
200 sēdvietu restorānā tiek piedāvāti vairāk nekā 130 vīni, kas visvairāk pieejami gan pēc pudeles, gan glāzes. Dažas augstas klases izvēles ir pieejamas 1, 3 un 6 unces lietās, izmantojot Coravin un Vinfinity. 'Tātad, ja jūs meklējat lielisku 9 dolāru glāzi uz krāna vai dažas unces Château Margaux, mums būs vīni, kas jūs iepriecinās,' sacīja Miliotes. Citas trofejas ietver Trimbach , Bez tā un Biondi-Santi . Ir arī plašs pudeļu klāsts, kuru cena ir zemāka par 50 ASV dolāriem, kā arī dažādi kokteiļi, alus un sidrs, kā arī “frosé” (sārts slushie).
Izpildvaras šefpavārs Rons Ruperts - arī agrāk 52. gadalaikā - pasniedz mazus šķīvjus, piemēram, mājās gatavotas kotletes, un ģimenes stilā tiek pasniegti svārku steiku, vīnā sautētas vistas un grilētu jūras asaru ēdieni. L.W.
Gotham Bar & Grill sveic jaunā vīna direktoru
Ņujorkas Gotham bārs un grils ir jauns līderis, kurš pārrauga tās 700 izlases, izcilības balvas ieguvēju uzvarētāju vīnu sarakstu: Džošs Lits, iepriekš bijis Somālijs pie Lielās balvas ieguvēja mūsdienu .
Aizejošais vīna direktors Heidija Turzina pēc vairāk nekā 20 gadiem restorānu nozarē uzņem jaunu karjeras virzienu. Viņa teica Vīna skatītājs tikai to, ka viņa ir pieņēmusi amatu, kas pārrauga viesu pieredzi un pasākumus ieguldījumu un advokātu birojā.
'Esmu tik daudz pārdzīvojis ar komandu [Gotham], un es tik ļoti rūpējos par cilvēkiem,' sacīja Turcins. 'Daudzi no viņiem ir redzējuši, kā es augu dažādās pozīcijās. Es viņus tik ļoti cienu - pavārus, vadību, personālu. Tās ir patiešām jaukas attiecības. '- L.W.
Smits un Volenskis aizver vēsturisko atrašanās vietu, atver jaunu
Pēc 15 gadu kalpošanas Bostonas Back Bay priekšpostenis Smits un Volenskis , izcilības balvas ieguvēja, tiks slēgta. Uzņēmuma pārstāvis sacīja, ka viņi ir nolēmuši nepagarināt nomas līgumu, kas beidzas šovasar. Ieskaitot šo, ķēdei ir septiņas restorānu godalgotās vietas . Bet šodien Wellesley, Massachusetts, tiek atvērts jauns Smith & Wollensky. Tajā būs zīmola firmas steiku nama virtuve un plaša vīnu karte, uzsverot Kaliforniju. Dž.
Ņujorkā ir atvērts Deivida Bērka dzenis
Dāvida Burka pieklājība no Dzeņa. Neļaujiet sevi apmānīt: Šīs picas garoza ir izgatavota ar īstiem sīklietiem.Šefpavāra Deivida Bērka jaunākā koncepcija Woodpecker tagad ir atvērta Ņujorkā, kur tiek pasniegti eklektiski malkas trauku maisījumi, piemēram, “kriketa-rita pica”, uz garozas, kas izgatavota ar sīklietām un omāru kalzonu.
Ģenerālmenedžeris un vīnzinis Marks Bruners izveidoja 100 izlases vīnu sarakstu, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta tādiem Kalifornijas izlases ēdieniem kā Cabernet Sauvignon, kā arī vīniem no Francijas un Itālijas, kā arī Čīles un Argentīnas sadaļai, kuru Bruner cer paplašināt. Blakus stiklam tiek piedāvātas 15 izvēles.
Burks ir arī restorāna balvas ieguvēja vadītājs BLT Prime autors Deivids Bērks .— Dž.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter un Instagram .