Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Cepti rīsi ir bijusi mana glābiņa daudzās nedēļas vakariņās. Tas ir mans uzdevums, kad man trūkst laika, es nevaru izlemt, ko pagatavot, vai jums ir papildu dārzeņi vai kāda no šīm trim kombinācijām. Papildus tam, ka tā ir aromātiska un līdzsvarota maltīte vienā pannā, tā ir lielisks līdzeklis, lai ledusskapī izmantotu papildu produktus.
Lielākā daļa dārzeņu šeit darbosies: vienkārši sagrieziet tos kubiņos un ņemiet vērā kārtību, kādā tos pievienojat kastrolītim. Blīvākiem, piemēram, burkāniem, vajadzētu iet vispirms, un izsmalcinātākiem, piemēram, ķiplokiem, vajadzētu pievienot beigās. Es uzskatu, ka maisīšana ik pēc 30 sekundēm, kamēr jūs sautējat dārzeņus, dod viņiem pietiekami daudz laika, lai bez dedzināšanas izveidotu kādu ogli, it īpaši čuguna kastrolī.
Mērce ir vienkārša pieliekamo skavu kombinācija, un jūs varat pievienot vēl sarkano piparu pārslas vai Sriracha strūkli, lai pievienotu siltumu. To pastiprina dažas sulas no sānu steika, kas iesūcas pannā līdz pat reti. Pat pēc koduma izmēra gabalu izņemšanas no pannas tie turpinās gatavot no atlikušās siltuma, tāpēc, apstājoties pie retas plīsuma, tie atpūšoties nekļūst sausi un košļājami.
Runājot par rīsiem, šeit faktiski tiek ieteikti pārpalikumi. Dienas veca partija būs kraukšķīgāka nekā svaigi, pūkaini un mitri rīsi. Bet, sitot šo ēdienu lidojumā, es izmantoju saīsni: Izklājiet vārītos rīsus uz lielas plāksnes, viegli tos pārklājiet ar papīra dvieli, lai notvertu lieko mitrumu, un atdzesējiet tos ledusskapī, lai mazliet izžūtu, kamēr jūs sagatavot Tas nav obligāti, lai gan ēdiens noteikti darbosies ar svaigi pagatavotiem rīsiem, un rīsu maisījuma nospiešana pēdējā gatavošanas posmā atvieglos vēlamo kraukšķēšanu.
Pirms sākat, pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir gatavas lietošanai. Iepriekš sagatavošana vienmēr ir noderīga, taču šeit tas ir izšķiroši, jo, kad jūsu pannu uzkarsē, visa maltīte sanāk apmēram 20 minūtēs.
Šī ēdiena gaļīgais dziļums prasa kaut ko augļu uz priekšu, kas nav pārāk smags, bet var izturēt drosmīgas garšas. Es meklēju Syrah vai Grenache, nokārtojot maisījumu Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier 2016. gada Rietumkāpa no Dienvidāfrikas. Ar savu ogu un ķiršu garšu, ko papildina skābuma svītra, tas piedāvāja atsvaidzinošu sastāvdaļu, ja tas tika saskaņots ar trauku umami piezīmēm.
Liellopa gaļa Cepti rīsi
Savienojiet pārī ar tādu Grenache-Syrah maisījumu kā Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier 2016. gada Rietumkāpa (89 punkti, 13 USD).
Sagatavošanās laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 30 USD
Sastāvdaļas
- 1 glāze balto rīsu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 mārciņas sānu steiks, sagriezts koduma lieluma gabaliņos
- 3/4 tase sojas mērces, sadalīta
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 2 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/4 glāzes rapšu eļļas, dalīta
- 2 olas, noslaucītas ar ūdens šļakatām
- 1/4 glāze burkānu, mazos kubiņos
- 1/4 glāze zirņu
- 1 ķiploku, plānās šķēlēs
1. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens iztukšojas, un pievienojiet vidēja izmēra katliņam ar 1 1/4 tases ūdens un sāls. Uzvāriet un pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un ļaujiet vārīties 18 minūtes. Pirms vāka uzlikšanas atpakaļ uz pannas, izslēdziet siltumu un pārklājiet ar papīra dvieli. Atlikt malā.
2. Vidējā traukā pievienojiet steiku un 1/2 glāzi sojas mērces. Maisiet, lai apvienotu, un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā. Citā vidējā traukā sajauciet atlikušo 1/4 glāzi sojas mērces, sezama eļļas, cukura un sarkano piparu pārslas. Noslaucīt, lai palīdzētu izšķīdināt cukuru, un nolikt malā.
labākās Napa ielejas vīna darītavas, kuras apmeklēt
3. Sildiet 1 ēdamkaroti rapšu eļļas lielā kastrolī (vēlams čugunā) vidēji augstā siltumā. Pievienojiet olas un samaisiet, līdz tas ir ļoti mīksts, apmēram 30 sekundes. Pārnes uz šķīvi un noliek malā.
4. No marinējošā steika iztukšojiet sojas mērces pārpalikumu. Atstājiet pannu vidēji augstā siltumā un pievienojiet 1 ēdamkaroti rapšu eļļas. Pievienojiet steika gabalus vienā slānī, vajadzības gadījumā strādājot partijās. Pagatavojiet līdz retām, apmēram 4 minūtes, maisot ik pēc 30 sekundēm. Gabaliņus pārnes uz šķīvja un noliek malā, 2 ēdamkarotes pannas sulu iztukšojot sojas mērces – sezama eļļas maisījumā un pārējo izmetot.
5. Atstājiet pannu vidēji augstā siltumā. Pievieno burkānus un sautē 2 minūtes. Pievienojiet zirņus un sautējiet 4 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 2 minūtes. Pārnes dārzeņus bļodā un noliek malā.
6. Noņemiet vārītu rīsu un pūkas vāku ar dakšiņu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas pannā un palieliniet siltumu līdz augstam. Pievieno rīsus, olas un sagatavoto sojas mērces maisījumu. Maisiet, sadalot olu un visus rīsu gabaliņus, līdz rīsi ir pilnībā pārklāti. Nospiediet vienmērīgā slānī un ļaujiet vārīties netraucēti, līdz rīsi sāk kraukšķēt, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa steiku un dārzeņus. Kalpo 4.