Uztura aizliegumi nāk un iet, bet viens no visredzamākajiem un konsekventākajiem brīdinājumiem par uztura draudiem pēdējās desmitgadēs ir pārmērīgs cukura patēriņš. Cukurs ir saistīts ar veselības problēmām, tostarp diabētu, aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām un zobu bojāšanos. Bet cukurs ir kļuvis arī par nelielu apsēstību, un tajā ir neskaitāmi daudz viedokļu par to, cik tas ir kaitīgs un kādi cukuri visvairāk nodara kaitējumu. Vai vīna cukura saturs ir kaut kas tāds, par ko dzērājiem būtu jāuztraucas?
Mēs jautājām vadošajiem ekspertiem faktus par cukuru, vīnu un iespējamām veselības problēmām.
Cik daudz cukura ir vīnā?
Bez cukura nav vīna. Nogatavojušās vīnogas dabiski satur cukurus, un, pārvēršot vīnogu sulu vīnā, lielākā daļa cukuru tiek pārvērsti spirtā fermentācija . Tiek saukts jebkurš cukurs, kas paliek pēc fermentācijas procesa atlikušais cukurs . Tas ir galvenais vīna cukura satura avots.
Lai gan nav stingru noteikumu, kas precīzi noteiktu, cik daudz cukura satur konkrēts vīna veids, un tikai dažas vīna darītavas izvēlas uztura informācija uz etiķetēm , joprojām ir veidi, kā labi izprast, cik daudz cukura ir jūsu vīna glāzē - protams, acīmredzams ir tas, cik salds vīns garšo. (Vienkārši nejauciet auglību saldumā.)
Jūs varat arī paņemt dažas norādes, neatverot pudeli: Parasti, ja vīns ir aprakstīts kā “sauss”, tas nozīmē, ka uz litru atlikušā cukura ir mazāk nekā 10 grami. “Saldā” vai deserta vīna litrā ir vairāk nekā 30 grami. Vīnus, kas ietilpst šo robežu vidū, sauc par “sausiem”.
Šampanietim un citiem dzirkstošajiem vīniem atslēgvārdi, no kuriem jāpievērš uzmanība, ir secībā no sausākais līdz saldākais : papildu brut, brut, extra dry vai extra sec, sec, demi-sec un doux.
USDA piedāvā arī dažus norādījumus: Saskaņā ar tās vietni, vidējā sausā galda vīnā ir 1 līdz 2 grami cukura standarta 5 unces porcijā un saldie vīni, piemēram, Sauternes, Port un ledus vīns, kurus parasti pasniedz mazākos daudzumos, satur apmēram 8 gramus cukura uz 3,5 unces ielej (lai gan tas var atšķirties).
Cukura ietekme
Tātad, ko cukura līmenis nozīmē ieteicamajai uztura devai? Eksperti saka, ka tas ir atkarīgs no tā, vai cukuri ir dabiski vai pievienoti.
'Lietojot terminu' cukurs 'no vielmaiņas vai uztura viedokļa, mēs domājam cukuru, ko var pievienot produktiem, un mēs domājam arī dabiski sastopamu cukuru, kas var rasties, piemēram, augļos, pienā un pat dažos dārzeņos,' Kellija Bradshaw, reģistrēts diētas ārsts un Brigamas un sieviešu slimnīcas Uztura un labsajūtas dienesta ambulatorais klīniskais vadītājs, pastāstīja. Vīna skatītājs . 'Attiecībā uz dabīgiem cukuriem, kas parādās augļos, dārzeņos, graudos un piena produktos, mums nav ierobežojumu.'
vīna un auglības dievs
Labā ziņa ir tā, ka vīns, augļu produkts, gandrīz vienmēr satur tikai dabiskos cukurus, kuriem veselības eksperti nenosaka robežu. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat iet banānos ar saldajiem ēdieniem! Lai gan nav universāla ierobežojuma tam, cik daudz dabiskā cukura jums vajadzētu patērēt, federālās uztura vadlīnijas amerikāņiem iesaka ogļhidrātiem (ieskaitot cukuru, kā arī cieti un šķiedrvielas) sastādīt tikai 45 līdz 65 procentus no jūsu ikdienas kalorijām. Īpaši svarīgi ir ņemt vērā kopējo cukura daudzumu, ja patērējat arī daudz sodas, desertus vai pārstrādātus pārtikas produktus.
Turklāt nedaudz ražotāju darīt pievienojiet cukuru vai vīnogu koncentrātu, lai saldinātu (parasti zemākas kvalitātes) vīnu - tie ir pievienotie cukuri, no kuriem jums jāuzmanās. Amerikas Sirds asociācija iesaka ierobežot ikdienas pievienotā cukura patēriņu līdz aptuveni 25 gramiem (vai 6 tējkarotēm) cukura sievietēm un aptuveni 36 gramiem (vai 9 tējkarotēm) vīriešiem.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par to, kā vīns var būt daļa no veselīga dzīvesveida? Pierakstīties priekš Vīna skatītājs Bezmaksas Wine & Healthy Living e-pasta biļetens un saņemiet jaunākās ziņas par veselību, labas pašsajūtas receptes, labsajūtas padomus un citu informāciju tieši savā iesūtnē katru otro nedēļu!
Vīns, insulīns un diabēts
Mēs esam ziņojuši par daudziem zinātniskiem pētījumiem, kuros aplūkota saikne starp alkoholu un diabētu un citām ar cukura līmeni asinīs saistītām veselības problēmām. Pavisam nesen pētījumā par vīnu un 2. tipa cukura diabētu tika norādīts, ka tie, kuriem ir šī slimība, varētu gūt labumu, ja viņi to darītu pāriet no atturēšanās uz mērenu alkohola lietošanu . 2017. gada pētījumā bija līdzīgi atklājumi, ziņojot, ka bieža, mērena alkohola lietošana ir saistīta ar a mazāka 2. tipa diabēta attīstības iespēja .
Šķiet, ka it īpaši vīnam varētu būt spēcīgāka aizsardzības iedarbība pret šo slimību nekā citiem dzērieniem. 2016. gada pētījums atklāja, ka, lai gan vīns, alus un stiprie alkoholiskie dzērieni bija saistīti ar zemāku 2. tipa cukura diabēta risku, pētījumā iesaistītie cilvēki dzēra vīnu ievērojami mazāks risks .
Tiek uzskatīts, ka šie ieguvumi ir saistīti ar alkohola (un, iespējams, it īpaši vīna) spēju palielināt jutību pret insulīnu, kas ļauj ķermenim labāk apstrādāt cukurus un regulēt cukura līmeni asinīs.
'Ir publicēti raksti, kas izceļ pētījumus, kas parādīja, ka nelielam vīna un pat tējas un kakao patēriņam var būt aizsargājoša ietekme diabēta attīstībā,' sacīja endokrinoloģijas, diabēta un metabolisma institūta praktizētāja Dr. Susana Viljamsa. Klīvlendas klīnikā. 'Flavanoli, dabiski sastopami polifenola savienojumi [atrodami šajos pārtikas produktos], ir kļuvuši par nozīmīgiem iespējamiem profilakses līdzekļiem.'
Tomēr eksperti brīdina, ka šie atklājumi norāda uz korelāciju, nevis cēloņsakarību. Citi faktori var būt spēlē. 'Pētījumos šķiet, ka alkohola lietošana samazina insulīna līmeni cilvēkiem, kas nav [diabētiķi]. Tomēr šis mehānisms ir slikti izprasts, 'sacīja Bostonas universitātes medicīnas profesore un Bostonas Medicīnas centra Uztura un svara vadības centra direktore Dr Karolīna Apoviana. 'Es skeptiski vērtēju šos pētījumus, jo domāju, ka mēreni dzērāji, iespējams, ēd veselīgāk nekā nedzerošie - protams, tie, kas dzer vīnu, mēdz ēst veselīgāk.'
kāds vīns ir labs ar tītaru
Kopumā pētnieki un medicīnas eksperti, šķiet, ir vienisprātis, ka, lai arī mēs precīzi nezinām, kā alkohols ietekmē diabēta risku un insulīna funkcijas, iespējams, ir droši baudīt glāzi vīna. Tomēr nekad nav ieteicams dzert daudz alkohola, īpaši tiem, kam ir cukura diabēts un citi veselības traucējumi.
'Kopumā tiek uzskatīts par izdevīgu, ja ir viena glāze sarkanvīna [dienā], un ir pētījumi, kas to pierāda,' sacīja Džoiss Kornvavaits, reģistrēts dietologs un diabēta pedagogs Teksasas Universitātes Veselības zinātnes centrā Hjūstonā. 'Bet ... ir dažas zāles, kas veicina zemu cukura līmeni asinīs, un, ja tās lietojat alkohola klātbūtnē, tas ir ļoti bīstami, jo, ja cilvēkam ir problēmas ar aknu darbību, tad viņu aknas neiedarbojas un nesniedz viņiem papildu glikoze, kas aizsargā pret zemu cukura līmeni asinīs.
Kā vīnu iekļaut diētā ar zemu cukura līmeni
Ja jūs uztrauc cukura patēriņš, bet nevēlaties atteikties no vīna, jums veicas. Vīns, proti, sausais galda vīns un brutāli putojošais, tiek uzskatīts par pilnīgi skaidru diētām ar zemu cukura līmeni. Patiesībā vairumā vīnu, alus un stipro alkoholisko dzērienu cukurs ir maz vai nav vispār. (Tomēr, runājot par dzērienu, uzmanieties no šiem maisītājiem!)
Bet, ja jums patīk vīni ar nelielu atlikušā cukura daudzumu vai arī jūs patiešām mēģināt samazināt cukura patēriņu, ir veidi, kā dzert un joprojām uzturēt uzturā mērķus. Pirmā lieta, kas jāpatur prātā, ir tas, cik daudz jūs dzerat. Pašreizējais USDA uztura vadlīniju ieteikums sievietēm ir ne vairāk kā viens dzēriens dienā, bet vīriešiem - ne vairāk kā divi dzērieni. Un nozīme ir arī izlejamajam izmēram: '[Standarta vīna] porcijas lielums ir 5 unces ... ja pienācīgi piepildāt glāzi un nesaņemat glāzi viesībām - noteikti cukura saturs parasti ir mazāks par 5 gramiem.' Kornvava teica.
Bredšovs piedāvā vēl vienu padomu: 'Ja vēlaties vīnu, jūs varat pagatavot griezumu kaut kur citur, piemēram, deserta vietā, iedzerot vīnu.' Vienkārši neatsakieties no veselīgiem dabīgiem cukuriem, kas atrodami augļos un dārzeņos - tie ir labi! Un visu maltīti neaizstājiet ar glāzi vīna.
Tas patiešām attiecas uz jūsu izdarītajām izvēlēm. Ja esat apņēmies ievērot labus uztura ieradumus un konsultēties ar ārstu, pieņemot lēmumus par veselību, vīns var būt saldums līdzsvarota dzīvesveida pamatā.