Cienījamais Dr. Vinnij,
Kā izvairīties no vīniem, kuriem ir tendence nākamajā rītā sagādāt galvassāpes, kaut arī jums tas ir bijis tikai viens glāze? Man ir teicis, ka Pinot Noirs ir drošāk dzert. Ko es meklēju, un kā es varu izvairīties no šiem vīniem?
vīni no sausiem līdz saldiem
—Rihards B., Sanktpēterburga, Fla.
Dārgais Ričard,
Vīna galvassāpes - un jo īpaši sarkanvīna galvassāpes - joprojām ir ārstu noslēpums, viltus (piemēram, es pats) vai reāls. Tā kā neviens nav pārliecināts, kas tieši tos izraisa, ir grūti pateikt, no kā izvairīties.
Bieži tiek vainoti sulfīti. ASV pārdotais vīns pievērš uzmanību sulfītu klātbūtnei, un uz katras pudeles ir likumīgi pieprasīts uzraksts “satur sulfītus”. Bet sulfīti lielākoties ir nekaitīgi, izņemot ļoti nelielu iedzīvotāju daļu, kam ir alerģija pret tiem. Pat tad sulfīta alerģijas mēdz izpausties kā astmas lēkmes, nevis kā galvassāpes. Ja uzskatāt, ka jums ir jutība pret sulfītiem, jūs nevarat pilnībā izvairīties no sulfītiem vīnā, jo tie ir dabīgs vīna darīšanas blakusprodukts. Bet jūs varat meklēt vīnus, kuriem nav pievienoti sulfīti.
Nākamie iespējamie galvassāpju vaininieki ir ārpus sulfītiem histamīni un tanīni. Daži cilvēki nepanes histamīnu, jo viņiem ir diamīna oksidāzes deficīts, kas nozīmē, ka viņu uzņemtie histamīni netiek tik viegli sadalīti. Bet pat tad saikne starp galvassāpēm un histamīniem nav skaidra. Daži eksperimenti liecina, ka tanīni (kas atrodas vīnogu mizās un sēklās, kā arī ozolkoka mucās) provocē trombocītus uz serotonīna izdalīšanos, un augsts serotonīna līmenis var būt saistīts ar galvassāpēm. (Arī šokolāde izdala serotonīnu, un daži cilvēki sūdzas par šokolādes galvassāpēm - un es raudāju par šiem cilvēkiem.) Jūs varat izmēģināt vīnus, kas dabiski ir mazāk tanīni, piemēram, baltvīnus kopumā, kā arī sarkanvīnus no vīnogām, kuras parasti ar plānāku ādu un zemāku tanīnu daudzumu, piemēram, Pinot Noir.
Pat visu to sarežģī fakts, ka vīns satur alkoholu. Alkohols ir labi zināms migrēnas galvassāpju izraisītājs, un sarkanvīna galvassāpes var pārklāties ar migrēnu. Jūs vienmēr varētu vainot savus vecākus, jo uzņēmība pret šīm galvassāpēm, šķiet, ir ģenētiska.
Ja jūs ciešat no sarkanvīna galvassāpēm, lūdzu, par to konsultējieties ar savu ārstu. (Tavs īstais, ne tikai multfilmu ārsts internetā.) Un sarkanajiem vīniem tuvojies piesardzīgi. Paņemiet pusi glāzes un pagaidiet - ja tas jums sagādās galvassāpes, visticamāk, tas izdarīs 15 vai 20 minūšu laikā. Ja nav reakcijas, jums vajadzētu būt labi, kamēr jūs to nepārspīlējat.
—Dr. Vinnijs
cik unces 750 ml?