Vīna degustācijas piezīmēm vajadzētu būt visnoderīgākajiem padomiem, kas jāredz pirms vīna pudeles iegādes. Pēdējo 10 gadu laikā vīna degustācijas piezīmes ir vairāk mainījušās uz patērētāju vērtējumiem, kas mēdz būt mazāk tendenciozi. Tomēr vīna degustācijas piezīmju rakstīšanai nav standarta. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums uzrakstīt noderīgākas un precīzākas vīna degustācijas piezīmes.
Pirmkārt, lai rakstītu lieliskas piezīmes, ir svarīgi pārliecināties, ka jūsu garšas kārpiņas saņem visas vīna nianses. Lai iegūtu dažus padomus, pārbaudiet Geek tehnika par to, kā nogaršot sarkanvīnu . Jūs varētu arī vēlēties to apskatīt Vīna pamatnostādnes.
Kā rakstīt izcilas vīna degustācijas piezīmes
Vīna garšu noteikšana un to uzskaitīšana
Vīna aromāti ietilpst trīs vispārīgās kategorijās:
- PRIMĀRĀS AROMAS: Aromāti no vīnogu veida un terroir . Primārie aromāti ir vērsti uz augļu, zāļu un ziedu aromātiem.
- Sekundārie aromāti: Tie ir no vīna darīšanas procesa. Sekundārie aromāti ietver (bet neaprobežojas ar tām) tādas notis kā svaigi ceptu maizi un lager (no rauga), kā arī skābo krējumu un jogurtu (no malolaktiskās fermentācijas).
- TERTIĀRĀS AROMAS: Tie ir aromāti, kas rodas novecojot ozolā vai pudelē. Terciārie aromāti ietver krustnagliņu, vaniļu, cepamās garšvielas, grauzdētus riekstus, dilles, kokosriekstus un dūmus, kā arī vispārēju augļu rakstura maiņu no svaigiem līdz žāvētiem. Mācies par ozola novecošana .
Zinot, no kurienes nāk dažādi vīna aromāti vai pušķi, tas palīdzēs labāk uzrakstīt vīna piezīmes. Pārbaudiet Kā nobaudīt vīnu lai iegūtu vairāk informācijas par šo tēmu.
PADOMS: Pierakstot garšas, vispirms mēģiniet uzskaitīt visredzamākos, palīdzot izveidot svarīgu hierarhiju.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītTas, ko jūs minējat vispirms, ir svarīgs. Piemēram, “Blackberry and Pepper” izklausās vairāk uz priekšu nekā “Pepper and Blackberry”.
Mēģiniet savās piezīmēs iekļaut arī īpašības vārdu. Vai tie ir svaigi vai kaltēti pipari? Vai tas ir aveņu ievārījums vai pīrāgs, nepietiekami nobriedusi avene? Šī specifika palīdzēs jums precizēt informāciju par vīnu.
Nebaidieties arī rakstīt kaut ko tādu, kas varētu likties mazliet dumjš. Šīs piezīmes galu galā ir domātas tikai jums!
Kā aprakstīt tanīnu, skābumu un ķermeni
- ĶERMENIS: Koncentrējoties uz garšu, jūs domājat par to, kā vīns jūtas jūsu mute. Ķermenis, iespējams, ir visredzamākā piezīme, un tas ir svarīgi pieminēt, jo tas palīdz veidot garšu raksturojošā vīna profilu. Vājš? 2%? vai pilnpienu? Ķermenis vīnā aptuveni atbilst šīm tekstūrām. Kāda ir kopējā tekstūra? Pierakstīt.
- Tanīns: Tanīns var šķist grūts, bet tas ir vieglāk, ja koncentrējaties uz tekstūru. Vai tanīnam ir daudz saķeres ar to? (vai tas liek jūsu lūpām pielipt pie zobiem?). Vai tanīns piepilda muti ar smalkiem sīkiem dūrieniem? Mūsu vietnē varat atrast dažus vīna aprakstu piemērus, kas izmantoti tanīnam Vīnu aprakstu infografika . Tanīnam vienmēr būs intensitāte, taču tie var izpausties arī kā zilumi un gaita, kā arī smalki un samtaini.
- SKĀBUMS: Skābums ir tas, cik vīns ir pīrāgs vai puckering. Piemēram, vīnam ar augstu skābumu (zemu pH skalā) skābums būs līdzīgs citronam vai kaļķam. Turpretī zemākas skābuma pakāpes vīni ir tuvāk arbūzu gaišajam skābumam.
Vīnu apraksti un to patiesība
Vai vēlaties uzzināt vairāk vīna skābuma, ķermeņa un tanīna vārdu vārdu? Pārbaudiet Vīnu aprakstu infografika .
Tas viss ir par apdari
Vai esat kādreiz pamanījuši, ka, pirmo reizi nogaršojot vīnu, nevar uzreiz pateikt, vai tas jums patīk? Lai iegūtu pilnu iespaidu par vīnu, kuru jūs gaida finišs, paiet sekunde - tajā brīdī pēc garšas izkliedēšanas. Finišs bieži ir vīna izšķirošais brīdis, tas var būt atšķirība starp bungu un iespaidīgo. Šeit ir saraksts ar dažādiem vīna apdares veidiem. Iespējams, nākamreiz, kad degustēsit vīnu, tos paturiet prātā kā vispārīgus profilus. Tie ir svarīgi, lai identificētu to, kas jums patīk vīnā.
- Mīkstā apdare - Šis ir klasiskais ‘ahhh’ brīdis lielākajai daļai vīna dzērāju. Lai arī vīns var būt pilnīgi sauss, apdarei uz sarkanajiem ir piezīme maiguma un elegances, tanīni ir maigi, nevis spēcīgi, bet joprojām ir klāt. Uz baltvīna tas bieži attiecas uz plašu, krēmīgu tekstūru.
- Tart un Tingly Finish - Šis vīns nobeigumā garšos vairāk pīrāga vai rūgta. Tam var būt dažas zaļas piezīmes, bet uz labas kvalitātes vīna skābums kņud un noturēsies, piešķirot vīnam maigu, mutes ūdenim garu apdari. Svaiguma vai rūgtuma atsvaidzinošais raksturs virza jūs uz citu malku. Šis stils nav tik populārs aptuveni 50% dzērāju vidū, taču tam ir neliela, bet nopietna piekritēju piekritēja, kas mīl pīrāgus un sāļās garšas.
- ‘Sulīga’ un ‘Svaiga’ apdare - Vīna vārdi “sulīgs” un “svaigs” bieži norāda uz vīnu, kura apdarē ir daudz tikko nogatavojušos augļu aromātu, kas parasti sastopams jauniem vīniem no mērena klimata. Šīs sulīgās piezīmes parasti asociējas ar “svaigi” pagatavotu vīnu, kas varētu būt tas, kā šis termins radās.
Bet pagaidiet, kur ir balss?
Vai šī sistēma padarīs vīna degustācijas piezīmes bez balss un mākslas? Var būt veids, kā pievienot savu stilu sajaukumam. Šeit ir divi piemēri, no kuriem viens ir slikta piezīme, un otrs ir diezgan tuvu noderīgam.
kāds ēdiens iet ar merlot
Uzlabojiet savas aukslējas
Ja jūs interesē uzlabot savas vīna degustācijas spējas, vissvarīgākais solis ir iejusties domās, kā katru reizi, kad atverat jaunu pudeli, aktīvi degustēt vīnu. Mēs izveidojām degustācijas paklāju komplektu, kas jums nodrošinās konsekventu formātu piezīmju rakstīšanai.