Cienījamais Dr. Vinnij,
Ja vēlaties saldināt vīnu kā nobeigumu, vai jums vajadzētu izmantot parasto veikalā nopērkamo cukuru?
—Alekss, Reikjavīka, Islande
Dārgais Aleks,
Pēc jūsu jautājuma es nevarēju pateikt, vai jūs jautājat kā mājas vīndaris vai kā vīna patērētājs, kurš ir palicis skatījies lejā pie pīrāga vīna glāzes. Es daudz nezinu par mājas vīna darīšanu, bet, ja jūs uzdodat šo jautājumu, jums vajadzētu to izpētīt kaptalizācija , kas ir cukura vai salda koncentrāta pievienošanas process vīnogām pirms fermentācijas vai tās laikā.
Ja tā vietā esat ielējis glāzi vīna, kas jums ļoti nepatīk, un domājat, ka tajā varētu izmantot cukuru, es domāju, ka jūs varētu mēģināt pievienot kādu, bet es šaubos, ka tas ļoti labi izšķīdīs. Es nekad to neesmu izmēģinājis, bet varbūt tā vietā pievienojiet vienkāršu cukuru, kas būtībā jau ir ūdenī izšķīdināts cukurs, tāpēc tas būs nedaudz vairāk šķīstošs vīnā. Es arī varu ieteikt vīnu pārvērst par sangriju, ko esmu darījis daudzas reizes. Pievienojot svaigus augļus, nedaudz augļu sulas un brendija šļakatām, iespējams, jūs šo pudeli padarīsit par kaut ko pievilcīgāku.
Nez, vai jūs dzerat sarkano vīnu, vai varbūt jūs to pasniedzat pārāk aukstu. (Galu galā jūs dzīvojat Islandē.) Kad sarkanvīns ir pārāk atdzesēts, garšas kļūst izslēgtas, bet, ja tas nedaudz sasilst jūsu rokās, jūs varētu atrast, ka vīna raksturīgās augļu garšas kļūst izteiksmīgākas.
Ejot uz priekšu, ja atklājat, ka jums patīk vīni saldākā, nogatavojušajā pusē, nākamreiz, kad iegājat vīna veikalā, vienkārši pasakiet to. Nekas nepareizs - vienkārši sakiet: 'Es atklāju, ka pēdējā vīna pudele man nebija pietiekami salda, tāpēc jūs varat ieteikt kaut ko citu?'
—Dr. Vinnijs