Grüner Veltliner ir sausais baltvīns, kas aug gandrīz tikai Austrijā. Grüner Veltliner ar zaļo piparu un laima garšu ir eksotiska alternatīva Sauvignon Blanc . Nosaukums tulkojumā nozīmē “Veltlinas zaļais vīns”. 1600. gados Veltlina bija Alpu lejas apgabals, kas tagad ir daļa no Valtellinas, Itālijā.
Šajā rakstā mēs apspriedīsim lielisko garšu klāstu, ko piedāvā Grüner Veltliner, un uzzināsim, kā izvēlēties Grüner vīnu, vairāk izprotot Austrijas vīnu. Turklāt pārbaudiet dažas idejas pārtikas apvienošanai no tādiem sliktiem Austrijas pavāriem kā Wolfgang Puck, kuri mīl Grüner Veltliner par tā raksturīgo augsto skābumu. Prost!
Grüner Veltliner vīna ceļvedis
Grüner Veltliner ir ļoti riekstu un pikanta garša
- Hārtmuts Rameders, Veinguts Nigls, Kremstāls, Austrijakā padarīt koka mucu
Grüner Veltliner primārās augļu garšas ir laims, citrons un greipfrūti. Ir arī zaļa un zālaugu garša, ko bieži raksturo kā balto piparu. Tomēr tas, kas padara Grüner Veltliner vīnu tik unikālu, ir tā raksturīgā skābuma dzīsla, kas sprāgst mutē kā popmūzika. Pieejamāka cena Grüner Veltliner (ap 10-20 dolāru atzīmi) ātri zaudē šo skābes plīšanu pēc katra malkojuma, bet augstas kvalitātes Grüner vīnam būs maiga tingly pēcgarša.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītVai Grüner Veltliner ir sausais vīns?
Jā, lielāko daļu Grüner Veltliner ražo sausā stilā. Pat ja kādam Grüner Veltliner vīnam piemīt salduma nokrāsa, jo skābums ir tik augsts, lielākā daļa dzērāju to nevar nobaudīt. Vēlaties redzēt cik daudz cukura ir vīnā ?
Grüner Veltliner garšas profils
- AUGĻU AROMĀTAS(ogas, augļi, citrusaugļi)
- Laims, citrons, greipfrūti, nektarīns
- CITI(zāle, garšviela, zieds, minerāls, zeme, cits)
- Baltie pipari, īriss, zaļās pupiņas, redīsi, Lovage, estragons, ingvers, medus
- Ozolkoka garšas(aromāti pievienoti ar ozola novecošanu)
- Brazīlijas rieksts, krējums, vaska pipari
- GRŰNER VELTLINER APKALPOJOŠA TEMPERATŪRA
- 46 ° F (7 ° C)
- SKĀBUMS
- Augsts
- LĪDZĪGAS ŠĶIRNES
- Sausais risls, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SINONĪMI
- Veltlin Green (čehu valoda)
No kurienes nāk Grīners Veltliners?
Visā pasaulē ir aptuveni 50 000 hektāru Grüner Veltliner. Vairāk nekā 75% Grüner Veltliner vīnu nāk no Austrijas.
Austrijas Grüner Veltliner vīna stili
Gaisma un Zesty
Lielākā daļa ASV importēto Austrijas Grüner Veltliner ir šāda stila. Pudeles parasti ir tumši zaļas, un pats vīns ir ļoti gaiši zaļš. Plānojiet dzert šāda veida Grüner Veltliner jauniešus 1-2 gadu laikā pēc vintage un nebrīnieties, redzot sīkus burbuļus. Gaidiet matus paaugstinošu skābumu un zaļo pupiņu un laima mizas garšu. Grüner Veltliner vislabāk tiek pasniegts ledus auksts karstā vasaras dienā.
Ko meklēt
Grüner Veltliner līdz 2 gadu vecumam, kas ir zem 12,5% ABV. Paredzams, ka iztērēsiet apmēram 10–20 USD. Austrijā Wachau reģionā vīni ar nosaukumu “Federspiel” vai “Steinfeder” būs pēc stila. Arī šiem vīniem parasti ir skrūvējami topi .
15 ASV dolāri Leth Grüner Veltliner 2012
“Viegli dzerams Gruner Veltliner ar baltiem pipariem, zaļajiem zirnīšiem, laimu un citrona notīm. Aukslējām ir vidēja svara, ar lielu minerālvielu un atsvaidzinošu skābumu. ”
Pieejams vietnē Vīna bibliotēka
Bagāts un rieksts ar Tingly Finish
Šis Grüner Veltliner stils ir daudz bagātāks, taču tam joprojām ir Grīnera raksturīgais skābums. Iedomājieties bagātīgus teksturētus citrona, medus, riekstu slāņus un vāju krēmīgumu. Vīndari šim stilam izmanto savus labākos augļus un savus vīnus bieži apzīmē ar nosaukumu “Reserve”. Gaidiet, ka šis Grüner Veltliner stils būs pieejams 3-6 gadus pēc tā vintage datuma un tam būs bagātīgs zeltaini zaļš nokrāsa.
kāpēc vīns pārvēršas par etiķi
Ko meklēt
Meklējiet Grüner Veltliner, kas pārsniedz 12,5% ABV. Wachau reģionā šo vīna stilu sauc par “Smaragd”, un kvalitātes etiķetē ir ķirzakas attēls. Nebrīnieties, ja šie vīni mazumtirdzniecībā maksā vairāk par 50 ASV dolāriem.
49 ASV dolāri “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Tam ir nobriedis un smaržīgs mandeles, ābolu un ceptu bumbieru aromāts, kas ir kārtots ar muskatrieksta un piparu notīm ... MĒS'
Pieejams vietnē Vīna bibliotēka
Grüner Veltliner pārtikas pārī
Pikanti un diezgan bagāti ēdieni.
Wini Brugger, Indochine restorāns, Vīne
Padomājiet par spice. Grüner Veltliner ir kraukšķīgs un ideāls aukslēju tīrīšanas līdzeklis bagātīgi aromatizētiem pārtikas produktiem. Kamēr Grüner vīni savienojas ar klasiskajiem austriešu ēdieniem, piemēram, sautētām nierēm, tā jaunatklātais slava ir Āzijas garšvielas. Tas ir arī viens no nedaudzajiem negāzētajiem vīniem, kas iztur pret izaicinošām dārzeņu cenām, piemēram, artišoks un grilēti sparģeļi .
Tradicionālais Austrijas Vīnes šnicele
Tradicionālais austriešu Wiener Schnitzel Avots: flickr
Weiner Schnitzel ir tradicionāls austriešu ēdiens, kas pagatavots ar plānās šķēlēs sagrieztu teļa gaļas kotleti, kas pārklāta ar olu, garozā un pēc tam apcepta sviestā vai eļļā. Skābums un garšviela atbilst Grüner Veltliner spēlei katrs krēmīgi bagātās gaļas kodums . Vēl viena ideāla pāra, kas aizgūta no citas kultūras virtuves, ir Tonkatsu no Japānas, panko-panēta un cepta cūkgaļas kotlete, kas tiek pasniegta sloksnēs sagriezta.
Vīnes šnicele, man, un lieliska Grüner Veltliner glāze ir lieliska maltīte.
Volfgangs Ripacik daudz ir baltvīns
Gaļas pārīši
Teļa gaļa, Turcija, nieres, vistas gaļa, cūkgaļas karbonādes, patē, terīne, ola. Zivis, tostarp pikša, forele, paltuss, snapers, svaigi grilētas sardīnes, anšovi, ikri, garneles, mīdijas, gliemenes
Garšvielas un garšaugi
Ingvers, baltie pipari, maurloki, šalotes, laims, citrons, estragons, dilles, ķimenes, koriandrs, zaļais sīpols, kurkuma, zaļais kardamons, smaržīgie pipari, Sičuaņas pipari, sīkspurs, Sansho, šizo, vāle, citronu balzams, karija lapas, Madras karijs maisījums, kaperi, Zahtar Spice maisījums
Siera savienojumi
Mīkstie sieri. Govs vai kazas piens. Meklējiet bagātīgus krēmveida sierus, piemēram, Camembert, un svaigus sierus, piemēram, ricotta vai paneer.
kā izskatās 5 oz
Dārzeņi un veģetārie ēdieni
Sparģeļi, artišoks, saules žņaudzējs, kartupeļi, zaļās pupiņas, kokosrieksti, vaska pipari, zvanu pipari, ziedkāposti, brokoļi, puravi, endīvie, redīsi, kāposti, mangoldi, spināti, selerijas, džika, kāposti