Mēs visi labprāt izmēģinātu jaunus vīnus, bet kā izvēlēties?
Viens veids ir meklēt vīnus ar līdzīgu garšas profilu tam, ko pazīstat (un mīlat). Izmantojot vairāk nekā tūkstoš dažādu vīnu šķirņu, varētu būt simtiem vīnu, kurus jūs mīlētu, ja vien jūs par tiem zinātu!
Sāksim ar Syrah.
Ja šis apgalvojums padara jūs par mīlestības jucekli, jūs varat vai nevēlaties iegremdēties dziļāk.
Kas tas ir par Syrah?
Lai saprastu, kas nosaka Syrah “jaukumu”, mēs apskatījām Syrah garšas profilu grāmatā Wine Folly. Syrah vīniem ir plašs potenciālo aromātu klāsts, taču ir vairākas būtiskas īpašības:
kā nopirkt vīna glāzes
- Salds kūpums, kad Syrah (pazīstams arī kā Shiraz) ir vecāks grauzdētas ozolkoka mucas.
- Tieksme uzrādīt melno augļu garšu (piemēram, kazenes, melleņu un pat melno olīvu).
- Vīni parasti ir pilnvērtīgi sabalansēti tanīni.
Mēs varam izmantot šīs pamata garšas, lai atrastu citus lieliskus vīnus. Pārbaudiet to:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītSmoky Shiraz līdzīgi vīni
Parastās garšas: saldā tabaka, cigāru kaste, ciedrs, koka dūmi, karamelizēts cukurs, brūnais cukurs, ugunskurs, vīraks
Alikante Bušets
Kur to atrast: Portugāle
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet ir rets vīnogu veids, ko sauc par krāsotāja šķirne - gan āda, gan miesa ir sarkana!
Tas ražo vīnus ar ļoti intensīvu krāsu (ar augstu antioksidantu saturu), un vīniem ir pilns ķermenis. Reģioni, kas ražo Alicante Bouschet ar vislielāko līdzību Širazam, visticamāk, ir Lisboa un Alentejo Portugālē. Jums tikko jāpārbauda šie vīni, tie ir neticami. (Mēs uz etiķetes paņēmām pudeli ar suni, lai nopirktu vīnu 12 dolāru vērtībā! - un tā bija izcila.)
30 gadus vecs sarkanvīns
Viss par Alicante Bouschet
Pinotage
Kur to atrast: Dienvidāfrika
(“Pee-no-taj”) Tas nosaukumā varētu izklausīties pēc Pinot Noir, taču šis vīns nav līdzīgs tā priekšgājējam (Pinotage patiešām ir Pinot Noir un Cinsault bērns).
Vīniem, kas izgatavoti ar Pinotage, ir Syrah drosme ar augļu aromātu melnajiem ķiršiem, plūmju mērci un lakricu un kūpinātu saldās tabakas apdari. Pinotage aug gandrīz tikai Dienvidāfrikā un piedāvā izcilu naudas vērtību.
Turiet acis nomizotas, lai iegūtu Pinotage no Rietumkāpa apakšreģiona Stellenbosch. Suuuuper nenovērtēts.
Piešķiriet Pinotage Wine garšu
Melnie augļi dominējošie vīni
Parastās garšas: Kazenes, mellenes, upenes, plūmes, olīvas, zēni, melnie ķirši, āsa ogas, plūškoka
Petite Sirah
Kur to atrast: Kalifornijā
kas ir chateauneuf du pape
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah faktiski nav tas pats, kas Syrah, bet vīnam noteikti ir daudz tādu pašu garšu. Lieliska Petite Sirah pudele piedāvā upenes, cukurplūmes un ievārītas notis, kas dažreiz ir mazliet pikantas, gandrīz kā kalamata olīvas.
Ja domājat, ka tas izklausās daudz kā Syrah, jums ir pilnīga taisnība! Vīnogu izcelsme ir Francijas dienvidrietumos, kur to sauc par Durif, taču Kalifornijā ir vairāk vīna dārzu nekā jebkur citur pasaulē. Petite Sirah ir neticami augsts antioksidantu daudzums, jo tajā ir tik mazas ogas (kas palielina ādas un sulas attiecību).
Mēs esam atklājuši, ka slepenībā šīs vīnogas tiek uzglabātas Hovela kalns un tie ir F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Degustētāja ceļvedis Petite Sirah
Mazais Verdots
Kur to atrast: Kalifornijā, Austrālijā un Spānijā
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot savulaik Bordo tika izmantots tikai kā neliela vīnogu sajaukšanas metode. Tas, visticamāk, ir tāpēc, ka vīnogas nekad nav pienācīgi nobriedušas vēsākā Francijas klimatā, un tādējādi vienas šķirnes Petit Verdot būtu garšojusi pārāk zālaugu un rūgtu.
Bet! Kad vīns tika pārstādīts Austrālijā, Kalifornijā un Spānijā, vīndari bija šokēti par šīs necilās vīnogas skaistumu un sāka eksperimentēt ar to kā vienas šķirnes vīnu.
Petit Verdot tiek atzīmēts ar melleņu, upeņu un melno ķiršu aromātiem, kā arī jaukiem ziedu aromātiem - violets un ceriņš. To nav viegli atrast, bet ir vērts to meklēt. Pēc parauga ņemšanas no Petrit Verdot no Méntrida mēs sapratām, ka Spānija zina, ko viņi dara ar šo vīnogu.
Up-and-Comer Red: ceļvedis Petit Verdot
Mourvèdre (pazīstams arī kā Monastrell)
Kur to atrast: Paso Robles (Kalifornija), Bandols (Francija) un Spānija
(“Moore-ved”) Mourvèdre ir ļoti atgriezies Francijā, un tāpēc nākamajos gados mēs noteikti redzēsim vairāk vīnu, kas gatavoti ar šo vīnogu. Šķirne ir plaši pazīstama Francijas dienvidos, kur to izmanto kā sajaucamo vīnogu sarkanajos Ronas maisījumos un arī Provansas sārtā.
Kā viens šķirnes vīns tas ir piparains un nedaudz piezemēts ar dziļu, tumšu augļu aromātu - upenes, boyenberry, açaí ogu un olīvu.
Kopumā godīgi sakot, labākās šī vīna vērtības ir atrodamas Spānijā, kur sauca vīnogas Monastrell. Turiet acis nomizotiem vīniem no Spānijas reģioniem Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante un Valencia - tie ir garšīgi!
Dažādojiet savu garšu ar Mourvèdre vīnu
Pilnīgi sarkanie vīni ar zemāku tanīnu
Parastās garšas: Elastīgs, sulīgs, mīksts, apaļš, gluds, sulīgs, smalks tanīns
Triks
Kur to atrast: Pjemonta, Itālija
sonoma ca līdz napa ielejai
(“Dole-chet-toe”) Dolcetto, kas nāk no tā paša reģiona, kur augsti novērtētās Nebbiolo vīnogas (domājiet par Barolo), ir maigāks, vieglāk dzerams ikdienas vīns Ziemeļitāliešiem. Lielākā daļa Dolcetto (kas nozīmē 'mazs saldais') pārplīsīs ar augļiem, bet beigs sausu ar tanīniem (labi, es meloju, viņiem ir nedaudz tanīna!).
Šī kombinācija dod vieglāku ķermeņa vīnu, bet augļu garša joprojām ir dziļa un tumša, galvenokārt no plūmēm, melnajiem ķiršiem un mellenēm. Viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, meklējot Dolcetto no Itālijas, ir vintage.
Vēsākai vīnogu ražai bieži būs vairāk rūgtu un pīrāgu augļu garšu, savukārt siltākai - saldāka garša. Zema skābuma dēļ Dolcetto vīni ir domāti dzeršanai pirmajos pāris izlaišanas gados.
Bonarda (aka Charbono)
Kur to atrast: Argentīna un Kalifornija
Argentīnas Bonarda vēsture ir nedaudz mulsinoša, jo vīnogu faktiski nav tas pats, kas itāļu Bonarda (par ko visi domāja!). Izrādās, vīnogu izcelsme ir Savoie reģionā Francijā, kur to sauc Saldais Melnais. Bet kurš tad īsti vēlas saukt vīnogu par “Doos Nwar?” Tas izklausās kā ēnas kulta nosaukums.
Bonardai ir augsts skābums, salīdzinoši zems tanīna daudzums, un tā pārplūst ar svaigu augļu garšu mellenēm, melnajām plūmēm un aveņu mērci. Napā un tās apkārtnē ir neliels daudzums šī vīna, kur viņi to sauc par Charbono. Tā kā tas vēl nav tik populārs Amerikā (pagaidām), to joprojām ir samērā grūti atrast ... tāpēc turiet tos acs ābolus nomizotus!
Argentīnas noslēpums: Bonarda
Bobals
Kur to atrast: Spānija
kas ir kājas vīnā
Viena no visvairāk iestādītajām vīnogām Spānijas centrālajā un dienvidu daļā tikko sākusi parādīties ārpus savas izcelsmes valsts. Šiem vīniem ir apburošas sulīgas melleņu un kazeņu garšas ar jaukiem ziedu aromātiem un maigi gludu apdari. Šis ir viens no nedaudzajiem sarkanvīniem, ko var atrast ar izcilu kvalitāti par aptuveni 10 ASV dolāriem.
Jā, es teicu 10 USD.
Pēdējais vārds
Dažādība nav tikai sociāla lieta, tā ir izdzīvošanas lieta.
Jo lielāka mūsu pārtikas daudzveidība, jo lielāka iespēja, ka viņi tajā pielāgosies un izdzīvos traki-vienmēr mainīgā pasaule.
Par laimi, kā vīna dzērājam, jums tikai jādara, lai šajā ziņā piedalītos, turpināt pētīt un nobaudīt jaunus vīnus. Tātad, tas nemaz nav tik slikti
Un ... ja esat to paveicis tik tālu, noteikti iepatikieties mums un abonējiet zemāk esošo biļetenu. Salut!