Tas ir galvenais organisko vīnogu audzētāju instruments. Bet vai vara sulfāts ir patiešām drošs vīna dārziem? Jauns Eiropas līderu mēģinājums samazināt un galu galā likvidēt vara izmantotos savienojumus organiski un biodinamiski vīnkopji dažos vīna reģionos padara bioloģiskās vīnkopības nākotni neskaidru.
Vintners saka, ka bez efektīvām vara alternatīvām ražas zudums mitros gados bioloģiskos vīna dārzus padarīs ekonomiski nenoturīgus, liekot viņiem pievērsties sintētiskām ķimikālijām vai bankrotam. Bet kā E.U. virzās uz balsošanu par to, vai atļaut atkārtoti atļaut vara savienojumus izmantot, vadošie vīndari apgalvo, ka pašreizējā Eiropas pieeja bioloģiskajai lauksaimniecībai ir pārāk vienkāršota, un atbalsta niansētāku stratēģiju.
'Dabiski ir labi, sintētiski ir slikti? Tas ir pārāk vienkārši, lai šādā veidā spriestu, ”sacīja uzņēmuma izpilddirektors Čārlzs Filiponnats Šampanietis Philipponnat . 'Mērķis ir pagatavot izsmalcinātu vīnu tādā veidā, kas neatstāj negatīvu ietekmi uz mūsu bērniem.'
Kopš 1880. gadiem vīnkopji, lai apkarotu sēnīšu un baktēriju draudus vīnogulājiem, vara savienojumus, parasti vara sulfātu, sajauktu ar kaļķi, ir izmantojuši. Bioloģiskajiem audzētājiem, kuri nevar izmantot mūsdienu fungicīdu izsmidzināšanas līdzekļus, vara sulfāts joprojām ir visefektīvākais ierocis pret miltrasu. Kamēr vīna vīnogas bija sākotnējā mērķa kultūraugs, vara savienojumus plaši izmanto arī bioloģiskajā kartupeļu, tomātu un ābolu audzēšanā.
Bet tādu valsts iestāžu kā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) veiktais riska novērtējums rāda, ka vara savienojumi rada risku lauksaimniecības darbiniekiem, putniem, zīdītājiem, gruntsūdeņiem, augsnes organismiem un sliekām. Šie riski padara varu daudziem vīna darītājiem nepatīkamu.
'Varš ir smagais metāls, un tas paliek augsnes virskārtā. Tas nav dabiski, tas nav tīrs, ”sacīja Filiponāts. Kamēr viņa šampanieša māja ir likvidējusi herbicīdus un ķīmiskos mēslošanas līdzekļus un izmanto dabiskas vīnogulāju apstrādes, viņš neizslēdz sintētiskos līdzekļus. 'Es nedomāju, ka ir slikti izmantot sintētiskas molekulas. Dažas sintētiskās molekulas pazūd daudz ātrāk. Daži sintētiskie apstrādes veidi ir labāki nekā varš, taču tie nav pieņemti bioloģiskajā vīnkopībā. '
Vai bioloģiskā lauksaimniecība var izturēt ar mazāk vara?
Gandrīz 17 procenti Itālijas vīna dārzu ir sertificēti kā bioloģiski audzēti. Francijā 10 procenti valsts vīna dārzu ir sertificēti kā bioloģiski sertificēti vai sertifikācijas procesā. Itālijā, Ungārijā un Slovēnijā aptuveni puse no mazajiem un vidējiem īpašumiem tiek bioloģiski apsaimniekoti.
Saskaņā ar pašreizējo E.U. noteikumiem sertificētiem bioloģiskajiem audzētājiem ir atļauts izsmidzināt apmēram 5 mārciņas uz akru gadā. Bet ir arī tā sauktais izlīdzināšanas mehānisms: audzētāji mitros gados var vairāk izsmidzināt, ja vien piecu gadu laikā tie nepārsniedz 27 mārciņas par akru.
'Dažās jomās viņi šogad izmantoja [6 mārciņas par akru],' sacīja Lorēna Romanese, ES politikas padomniece. Neatkarīgo audzētāju konfederācija.
Šīs dienas ir numurētas. E.U. likumdevēji pašlaik ir nosliece uz 25 mārciņu par akru robežu septiņu gadu periodā (vidēji 3,5 mārciņas par hektāru gadā), sākot no 2019. gada janvāra. Sākotnēji E.U. likumdevēji neiekļāva “izlīdzināšanas mehānismu”, taču francūži prognozēja, ka vairāk nekā puse bioloģisko vīna dārzu atgriezīsies parastajā lauksaimniecībā. Likumdevēji piekrita izlīdzināšanas mehānismam.
'Vismaz mēs neesam miruši,' sacīja Romanese. 'Ar izlīdzināšanas mehānismu mēs varam izdzīvot visā Eiropā.' Bet viņš saka, ka bioloģiskā lauksaimniecība samazināsies. 'Mēs zaudējam šampanieti un dažus Luāras reģionus. Proseko reģionā un Trentīno – Alto Adidžē šie divi netiks galā ar [3,5 mārciņām]. ”
Burgundijā Filips Druhins no Beaune balstītās tirgotāju mājas Džozefs Druhins , pastāstīja Vīna skatītājs 'Es domāju, ka tas būs smags izaicinājums mums visiem, lieliem un maziem īpašumiem.'
Ne visi reģioni tiks ietekmēti tā. 'Tas ir atkarīgs no tā, kur jūs audzējat vīna dārzu. Ja jūs atrodaties Bordo vai Elzasā, tas ir savādāk nekā tad, ja jūs atrodaties Châteauneuf-du-Pape vai Provence, 'sacīja César Perrin, Ronas piektās paaudzes audzētājs, kura ģimenei pieder Beaucastel pils un vairākas citas īpašības. 'Pēdējā lietainā vīnogu raža bija 2008. gads. Šogad mēs izmantojām [2,7 mārciņas uz akru].'
Lai gan bioloģisko lauksaimnieku rūpes nav ignorētas, E.U. Veselības komisārs Vytenis Andriukaitis teica: 'Veselības un vides aizsardzība ir mana galvenā prioritāte.'
Ar vides un ekonomikas ilgtspējību, vadošais Spānijas vīndaris Miguel Torres viettura attēls stāstīja Vīna skatītājs , ir pienācis laiks pārdomāt, kur mēs audzējam vīnu: “Vissvarīgākais izaicinājums ir klimata pārmaiņas. Dažiem organiskiem vīna dārziem ir lielāka oglekļa dioksīda nospiedums nekā parastajiem vīna dārziem. Ja mēs vairāk ieklausāmies dabā, pajautājam sev, vai mēs esam optimālajā vietā, kur audzēt vīna vīnogas? '
Kādas ir zaļākas nākotnes iespējas?
Daži vīndari uzskata, ka viņiem jāskatās tālāk par varu. 'Mēs ticam bioloģiskajai vīnkopībai, bet es neticu, ka ar to pietiek. Tā ir pagātne. Mums ir jāskatās nākotnē, ”sacīja Toress. 'Jāieklausās dabā. Ja jums ir silts, sauss klimats, tad bioloģiskā vīnkopība ir fantastiska. Bet, ja jūs izmēģināt bioloģisko vīnkopību vietās, kur ir daudz lietus vai mitruma, vienīgais risinājums ir cīņa ar varu, un jūs piesārņosit savu vīna dārzu ar varu.
Tajā pašā laikā Drouhin uzsvēra, ka vīna audzētāji pārzina šo slimību daudz labāk nekā agrāk. Un precīzākas laika prognozes - 'Lai milimetrs būtu būtisks,' sacīja Drouhin, ļautu audzētājiem efektīvāk izmantot aerosolus.
'Es redzu nākotni ēterisko eļļu un noteiktu baktēriju izmantošanai fungicīdos,' sacīja Filiponnats, kurš teica, ka arī ar nātru bāzes aerosolu viņiem bija labi rezultāti.
Ronā Perrins teica: 'Mēs izmantojam apelsīna mizas aerosolu, kas ļoti palīdz, un mēs izmantojam 10 procentu sūkalu maisījuma aerosolu, kas palīdz cīnīties pret miltrasu. Mēs priecājamies par rezultātiem. '
Gan Perrins, gan Druhins ir pieņēmuši arī biodinamiskās filozofijas. 'Ar biodinamiku mēs palīdzam vīnogulājiem būt izturīgākiem pret šiem patogēniem,' teica Drouhin. Biodinamisko audzētāju neapmierinātība ir zinātnisko pētījumu trūkums, lai atbalstītu viņu anekdotiskos apgalvojumus. 'Zinātnieki saka, ka tā nav zinātne,' sacīja Drouhin.
Zinātnieki tomēr ir nākuši klajā ar daudzsološiem jauninājumiem, daži no kuriem ir saistīti ar organiskām un biodinamiskām metodēm. Piemēram, Bordo tiek veikti izmēģinājumi, izmantojot aerosolu, kas izgatavots no Atlantijas aļģēm, kas ir veiksmīgi cīnījies pret miltrasu un ar atšķirīgiem rezultātiem cīņā pret botrytis. Produktam, kuru izveidojuši inženieris-enologs Lorāns de Krasto un Lionels Navarro no Francijas Nacionālā zinātniskās pētniecības centra, vajadzētu būt komerciāli pieejamam līdz 2022. gadam.
Tikmēr Francijas Nacionālais agronomisko pētījumu institūts INRA ir aizņemts ar slimību izturīgu vīnogu šķirņu radīšanu. Oktobrī viņi paziņoja par 400 vīna lietu pārdošanu, kas izgatavots no Artaban - vienas no četrām nesen ražošanai apstiprinātajām jaunajām vīnogu šķirnēm, kas ir izturīgākas pret sēnēm. Bet daudzi vīnkopji ir skeptiski. 'Tie, kurus mēs esam izmēģinājuši, ir mainījuši vīnogu un gala vīna garšu,' sacīja Toress. 'Vai patērētāji pieņems garšu?'
Šķiet, ka galvenā mācība ir tāda, ka bioloģiskā lauksaimniecība var pievērsties tikai pagātnes metodēm, ja tā vēlas pāriet nākotnē. 'Esmu pārliecināts, ka, ja mēs ieguldītu [pietiekamus] finanšu līdzekļus,' sacīja Drouhin, 'mēs atrastu [alternatīvu] varam.'
Sekojiet līdzi svarīgākajiem vīna stāstiem, izmantojot Wine Spectator bezmaksas Brīdinājumi par jaunākajām ziņām .