Vienkāršs Burgundijas vīna ceļvedis (ar Maps)

Dzērieni

Vai vēlaties vairāk pārliecības par Burgundijas vīna iegādi? Šajā vienkāršajā ceļvedī ir iekļautas kartes, infografikas un būtiskākie fakti par Burgundijas pieciem galvenajiem apakšreģioniem. Ziniet, kuri reģioni ir labāki Šardonē un Pinot Noir.

sarkanvīns, kas sākas ar r

Ceļvedis Burgundijas vīna reģionos

Francijas vīna reģions Burgundija (jeb “Bourgogne”) var būt maza izmēra, taču tā ietekme uz vīnogu pasauli ir milzīga. Burgundijas sarežģītība var izraisīt bailes pat pieredzējuša vīna profesionāļa sirdī, taču nebaidieties - reģionam jābūt tikai tik sarežģītam, cik vēlaties.
Jā, tajā mājo daži no visdārgākajiem vīniem zināmajā Visumā, taču ir arī garšīgi un pieejami vīni.



Chardonnay un Pinot Noir ir divas galvenās Bourgogne (Burgundy) Blanc un Rouge vīnu vīnogas - ilustrācija: Wine Folly

Tikai fakti

Vieglākais veids, kā aptīt smadzenes ap Burgundiju, ir saprast, ka jāatceras tikai divas vīnogu šķirnes:

Pinot Noir un Chardonnay

Protams, ir arī citi, piemēram, Aligoté, Pinot Gris, Gamay un Sauvignon Blanc, bet Burgundijas produkcijas galvenā uzmanība tiek pievērsta Pinot Noir Burgundijas sarkans un Šardonē par Bordo Balta.

Uz Burgundiju vīndaris (vīndaris), reģions ir ne tikai šo vīnogu sākotnējā mājvieta, bet arī terroir (“Asaru vaha”), kas vislabāk izsaka viņu raksturu - elegants, aromātisks un sarežģīts.

Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.

Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.

Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.

Iepērcies tūlīt

Kas ir Terroir? Terroir ir vīnogu, augsnes, klimata, vīna dārzu izvietojuma un cilvēka pieskārienu simbioze, kas viss tiek velmēts vienā. Burgundija ir visu par terroir - tā nav tikai klinšu garša!


Francija-Burgundija-Vīns-minimap

Kur tieši ir Burgundija?

Burgundijā, kas atrodas Francijas austrumu centrālajā daļā, ir 5 primārās vīnogu audzēšanas teritorijas (izņemot Beaujolais un Châtillonnais):

  • Šablisa - 'Shab-lee'
  • Nakts krasts - nakts nogāze
  • Beaune Coast - Beaune nogāze
  • Chalonnaise Coast - Salonas nogāze
  • Mâconnais - Mâcon reģions

Burgundijas vīna karte

Burgundijas vīna karte - Wine Folly - autortiesības 2016

Pirkt karti

Īsa Burgundijas vīna vēsture

Pola Granda kaļķakmens fosilijas Francijā

Pāvila kaļķakmens fosilijas

Apmēram pirms 200 miljoniem gadu šis reģions bija daļa no milzīgas tropu jūras. Laiks pārveidoja jūras gultni par kaļķakmens augsni. Šīs augsnes ir noslēpums, kas piemīt zesty minerality, kas ir Burgundijas vīnu pazīme. Dodoties vīna dārzos, jūs varat atrast kaļķakmens vai merģes gabalus (kaļķakmens sajaukts ar māliem), kas satur aizraujošas fosilizētas jūras radības.

Vīna darīšana aizsākās romiešiem mūsu ēras 1. gadsimtā, taču viduslaikos vīna dārzus patiešām izveidoja katoļu mūki. Šie puiši audzēja vīnogas baznīcai un aristokrātiskajiem Burgundijas hercogiem. Francijas revolūcija atdeva vīna dārzus cilvēkiem, kuri šodien lepojas ar savu pieķeršanos zemei. Personīgās attiecības ar zemi ir iedvesmojušas bioloģiski un bioloģiski dinamiskas vīnkopības un vīndarības izaugsmi.


Chablis vīna karte Burgundijā, Francijā, izstrādājusi Wine Folly

Chablis

'Slavena ar liesu, nemirkstu Šardonē'
Chablis ir augošais reģions, kas atrodas vistālāk uz ziemeļiem un ir ģeogrāfiski nošķirts no pārējās Burgundijas. Serein (Serene) upe plūst cauri apkārtnei, samazinot klimatu, un vīnogas šeit tiek audzētas kopš tā laika, kad cisterciešu mūki pirmo reizi sāka vīna dārzus 12. gadsimtā.

Patiesībā tas ir tuvāk uz šampanieti , gan atrašanās vietas, gan klimata ziņā ar skarbām aukstām ziemām, pavasara salu un karstām vasarām. Šeit dominējošo augsni sauc par “Kimmeridgian” kaļķakmeni, gluži kā šampaniešā. Tās baltā, krīta konsistence lieliski saglabā un atspoguļo saules siltumu, kas ir ļoti vajadzīgs tik tālu ziemeļos, kas arī palīdz vīnogām nogatavoties un piešķir vīniem tīrību un kraukšķīgumu, kas tikai saka: 'Sha-blee!'

Visi vīni ir balti un izgatavoti no Chardonnay vīnogām.

Vairāk par Chablis


Côte de Nuits Bourgogne Burgundijas vīna karte, ko sastādījis Wine Folly

Nakts krasts

“Slavens ar Pinot Noir”

Kotdivuārā (nosaukta valriekstu koku vārdā) atrodas 24 Grand Cru vīna dārzi un daži no pasaules dārgākajiem vīna dārzu nekustamajiem īpašumiem. Teritorija sākas tieši uz dienvidiem no Dižonas un beidzas pie Korgoloinas ciema. 80% no šeit ražotajiem vīniem ir Pinot Noir, bet pārējie 20% ir vai nu Chardonnay, vai Rosé - Marsannay īpatnība .

Grand Cru vīna dārzi veido savārstījumu austrumu nogāzēs, kas vērsti uz Zonas upes ieleju, sākot no Gevery Chambertin ciema, garām Morey St-Denis un uz dienvidiem līdz Vougeot un Vosne Romanée. Lielākā daļa ir mazi un tiem var būt daudz īpašnieku mantojuma likumu pēc Francijas revolūcijas struktūras dēļ. Šie slavenie Pinot Noir izteicieni var novecot gadu desmitiem - un tas var aizņemt tik ilgu laiku, lai tos ietaupītu, jo cenas var viegli iezagties tūkstošos dolāru!

Bet nepadodies! Izmēģiniet dažus Côte de Nuits Village vīnus no Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien un Corgoloin. Pārsvarā Pinot Noir, vīnos ir klasiskas pilnīgas Burgundijas notis no upenēm, ķiršiem, svaigiem sarkanajiem augļiem, zemes sēnēm un garšvielām. Piedāvājumi Premier Cru kategorijā var būt izdevīgi pirkumi, kā arī lieliski piemēroti īpašiem gadījumiem.


Côte de Beaune vīna karte Burgundijas Bourgogne kartē, ko sagatavojusi Wine Folly

Beaune Coast

Pazīstams kā bagātais Šardonē

The Beaune Coast - nosaukts pēc viduslaiku ciemata, kas ir vīna tirdzniecības centrs Burgundijā - šī reģiona vīns ir diezgan atšķirīgs no tā ziemeļu kaimiņa.

Šeit ielejas ir atvērtas un ritošas, vīna dārziem ir vairāk dienvidaustrumu ekspozīcijas, un Chardonnay ir svarīgāka loma ar 7 no 8 Grand Cru vīna dārziem, kas ražo balto vīnu - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (burtiskā tulkošana: Bald Mountain) , kas ir daži no labi zināmiem vārdiem. Atkal jums nav nepieciešams ieķīlāt saimniecību, lai baudītu pārsteidzošus šī reģiona vīnus.

Pirkšanas padoms:

Meklējiet Côte de Beaune ciems un Premier Cru vīns no

  • Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard un Beaune

Baltumi ir piepildīti ar maigi baltu ziedu, žāvētu zālaugu, svaigu ābolu un bumbieru aromātiem un dažreiz ar lazdu riekstu aromātu.

Arī tie ir daudz pārsteidzošu sarkanvīnu. Vīniem ir plūmju, ķiršu un baltās tabakas aromāti, kā arī šī Burgundijas paraksta zemes minerālviela un labs skābums.

Sadaļā Zināt

Côte de Nuits un Côte de Beaune kopā sauc par Ziloņkaula krastu.
Ziloņkaula krasts nozīmē Zelta nogāze. Côte de Nuits un Côte de Beaune vēsturiski tiek uzskatīti par vissvarīgākajiem Burgundijas reģioniem.


Cote Chalonnais vīna karte - Burgundija - Wine Folly

Chalonnaise piekraste

“Lieliski piemērots Pinot Noir un dzirkstošajam krēmam”

Nākamā pietura mūsu ekskursijā pa Burgundiju ir Kotdivuāras salonā, kas atrodas starp Chagny un Saint-Vallerin pilsētām. Šeit nav Grand Cru vīna dārzu. Burgundijas hercogi bija izvietoti Dižonā, un viņiem patika turēt savus īpašumus tuvu mājām. Viņi uzskatīja, ka šie dienvidos esošie apgabali ir vairāk lauku un zemniekiem domāti. Cik kauns, viņi patiešām palaida garām dažus lieliskus vīnus!

Pirmais ciemats reģiona ziemeļu daļā ir Bouzeron, vienīgais nosaukums, kas veltīts otrai Burgundijas baltajai vīnogai Aligoté. Tas ir ideāls vasaras siperis vai izvēle zivīm un vēžveidīgajiem. Aligote ir ziedu, ar citrusaugļu un krama notīm un, iespējams, ar medus pieskaņu. Garšīgi.

Vēl viens ciemats, kas dara kaut ko mazliet savādāku (vai mēs redzam, kā veidojas paraugs?), Ir Rully, kas ir krāšņs Cremant de Bourgogne ražošanas centrs kopš 19. gadsimta. Šīs baltās un sārtās krāsas dzirksteles ir izgatavotas pēc tradicionālās metodes, tāpat kā šampaniešā.

Côte Chalonnaise Burgundijas vīna reģiona attēls

ņipru dienu Kotdivuāras salonā. avots

Mercurey, Givry un Montagny ciemati atrodas virs brīnišķīgas augsnes juras laika kaļķakmens un merģes slāņiem ar sabrukušiem oļiem un māliem.

Givry apkārtnē, Chalonnaise vidū, ir vairāk nekā 13 augsnes veidi. Šie dažādie sižeti piešķir vīniem individuālu raksturu, un šeit esošie vīndari patiešām zina savu augsni, un daži vīna dārzu zemes ir turējuši kopš 17. gadsimta.

Šīs teritorijas vīni ir laba vērtība. Tie svārstās no gludām Chardonnay ar izsmalcinātām ozolkoka ietekmēm un nogatavojušiem koku augļiem līdz zemnieciskākiem Pinot Noirs, kas piepildīti ar žāvētām zemeņu, ķiršu, zemes un meža ietekmēm un pat zamšveidīgiem tanīniem.


Mâconnais vīna karte - Burgundija - Wine Folly

Mâconnais

“Awesome Valued Chardonnay”

cik kaloriju 6 unces vīna

Dienvidu un lielākais Burgundijas reģions ir Monnecas. Kādreiz šis reģions tika uzskatīts par “parastu”, tas nedaudz ir ģimenes “negodīgais”. Grūtajos laikos, tāpat kā 1920. gadu pasaules depresijā un divos pasaules karos, šis reģions izjuta nelaimes lielāko postu.

Daudzi vietējie audzētāji pārdeva savas vīnogas kooperatīviem, lai izdzīvotu. 60. un 70. gados garša sāka mainīties, un vīna patēriņš sāka samazināties. Audzētāji saprata, ka viņiem ir jāuzlabo vīni, ja viņi vēlas sacensties. Tika noteikti augļu kvalitātes standarti, un daudzi gados jaunāki audzētāji, mantojot ģimenes vīna dārzus, nolēma paši izgatavot vīnus.

Atrodas starp Tournus un St. Veran pilsētu, tā atrodas ziemeļu un dienvidu Francijas krustojumā. Pārmaiņas ir pārsteidzošas. Ceļojot uz dienvidiem, pat ēkas šķiet atšķirīgas - vairāk Vidusjūras krāsas un stila ar izliektām flīzēm uz jumtiem. Arī patiesībā klimats ir izteikti siltāks, raža šeit sākas pilnas divas nedēļas agrāk nekā Chablis.

Reģiona centrā ir Viré-Clessé. Lai gan 1999. gadā tas tika pasludināts par nosaukumu, šeit izcili vīni tiek ražoti gadsimtiem ilgi.

Siltāka klimata ietekme parādās labi strukturētajos Chardonnays ar nobriedušu kaulaugu, sausserdis, citrusaugļu mizas un savvaļas augu notīm.

Galvenais un slavenākais apgabals atrodas dienvidos: Pouilly-Fuissé. Šis reģions ir skaists, atvērts vīna dārzu amfiteātris. Apkārtnes ciemati atradās ielejas dibenā, metot Mont Solutré un Mont Vergisson ēnā. Daudzi no vīna dārziem robežojas ar Beaujolais, nedaudz pāri kalniem uz dienvidiem. Augsnes šeit ir pilnas ar kaļķakmeni un nedaudz granīta.

Vīni ir balti, izgatavoti no Chardonnay, un tiem piemīt maigi ābolu, ananāsu un balto persiku aromāti, ar brīnišķīgu struktūru un svaigumu.


Bourgogne Wine Classification System Appellation AOP

Burgundijas vīna klasifikācija

Atrodiet labākas kvalitātes Burgundijas Pinot Noir un Chardonnay, izprotot vīnu klasifikāciju. Ir vairāk nekā 100 “nosaukumi” vai apstiprinātas vīnogu audzēšanas platības, un tās ir sadalītas 4 kvalitātes līmeņos.

  • 1% Grand Cru (piem., Grands-Echézeaux, Montrachet utt.) Vīni no Burgundijas augšējiem zemes gabaliem klimats ). Ziloņkaula krastā ir 33 Grand Crus, un apmēram 60% produkcijas tiek veltīti Pinot Noir.
  • 10% Premier Cru (piem., Vosne Romanée 1er Cru) Vīni no ārkārtas klimats Burgundijā. Burgundijā ir 640 Premier Cru zemes gabali.
  • 37% ciemata vīni Vīni no Burgundijas ciemata vai komūnas. Ir 44 ciemati, tostarp Chablis, Nuits-St-Georges un Mâcon-Villages.
  • 52% reģionālie vīni (piem., Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge utt.) Vīni no visaptveroša Burgundija apelācijas.

Reģionālie vīni

Reģionālos vīnus var pagatavot no vīnogām, kas audzētas jebkur Burgundijā, un mēdz būt svaigi, gaiši un dzīvīgi, padarot tos par drausmīgiem sīpolu vai aperitīvu vīniem. Jūs atradīsit tos ar uzrakstu “Bourgogne Rouge” (sarkans) vai “Bourgogne Blanc (balts). Neaizmirstiet pārbaudīt šo vīnu aizmugurējo etiķeti! Tagad viņiem ir atļauts atzīmēt vīnogu šķirni, kas var būt patiešām noderīga.

Ja jums patīk dzirkstošie vīni, šajā kategorijā ietilpst arī apburošais “Crément de Bourgogne”.

Ciema vīni

Nākamais solis ir “Village” vīni, kas nosaukti pēc pilsētām netālu no vīnogu iegūšanas vietas. Šie vīni joprojām ir svaigi un augļaini, ar ozolu maz vai bez tā, bet ir nedaudz sarežģītāki. Meklējiet tādus vārdus kā “Pouilly-Fuissé”, “Santenay”, “Givry” vai “Mercurey”.

Premier Cru Burgundy

“Premier Cru” vīni ir no īpašiem vīna dārzu apgabaliem ciematā. Šos vīna dārza gabalus sauc par “klimatiem” (clee-mats), un tie ražo vīnus, kas ir nedaudz intensīvāki par parastajiem vecajiem Village vīniem!

Tas varētu būt saistīts ar augsnes tipu, veidu, kā vīna dārzs saskaras ar rīta sauli, ilgāku ozola novecošanu vai neskaitāmu citu iemeslu dēļ. Premier Crus joprojām ir pieejamas cenas un veido brīnišķīgus pārtikas vīnus. Uz etiķetes būs uzraksts “Premier Cru” vai “1er Cru”.

Grand Cru Burgundy

Un visbeidzot lielie Burgundijas tēti - “Grand Cru” ar tādiem slaveniem vārdiem kā Romanée Conti, La Tâche, Montrachet utt., Un etiķete, kas lepni pasludinās “Grand Cru” statusu!

ir merlot salds sarkanvīns

Lai gan tie veido nedaudz vairāk nekā 1% no Burgundijas gada produkcijas, tie ir vīni, par kuriem cilvēki ir gatavi maksāt dolāru. Drosmīgi, spēcīgi, sarežģīti un paredzēti pagrabiem, tie ir gan Pinot Noir, gan Chardonnay iemiesojums. Burgundijā kopumā ir 33 Grand Cru vīna dārzi - daži atrodas tikai dažu centimetru attālumā no Premier Cru vīna dārza.

Vissvarīgākais, ko es jebkad uzzināju par Burgundiju, ir tas katram likumam vienmēr ir izņēmumi - un šeit ir viens: atceraties vīna klasifikāciju, kas attiecas uz Burgundiju? Nu viņi nepiemēro Chablis. Teritorijai, kas pazīstama ar Chardonnay zestiju, ir sava vērtēšanas sistēma.

–Hilarija Larsone

Chablis klasifikācijas sistēma

Petit Chablis: Ražots no vīnogām, kas audzētas ap ciemu un kurām ir augstāks skābums un kurām ir daudz vieglu citrusaugļu rakstura. Tie ir brīnišķīgi, kad piedzērušies jauni, tāpēc meklējiet jaunākos gadus.

Chablis: Šie vīni ir nedaudz apaļāki un minerālveidīgāki ar vīnogām, kas iegūtas no kaļķakmens nogāzēm netālu no Chablis ciema. Lielākā daļa vīnu, ko mēs redzam mūsu vietējos plauktos, pieder šai kategorijai.

Premier Cru Chablis: Tikai aptuveni 15% no gada produkcijas šie vīni ir daudz niansētāki un elegantāki no vīna dārziem, kas piepildīti ar šo brīnišķīgo kimmeridžiešu kaļķakmens mergeli, piešķirot tiem atšķirtspēju. Uz etiķetes meklējiet tādus klimata nosaukumus kā “Mont de Milieu” (“Kalns pa vidu”), “Côte de Léchet” (tiešām zesty) vai “Fourchaume” (augļu).

Grand Cru Chablis: Šie vīna dārzi atrodas skaistā lokā uz ziemeļiem no Chablis pilsētas, kur stāvās nogāzes ir vērstas uz dienvidiem – dienvidrietumiem. Tehniski ir tikai viens Grand Cru, bet tajā Grand Cru iekšpusē ir 7 “klimati”, un viņu nosaukumi būs uz etiķetes: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur un Vaudésir. Grand Cru vīni Chablis var būt līdzīgi citiem Chablis, galvenokārt tāpēc, ka daudzi ir ozola vecumā. Grand Cru vīna dārzos ražo vīnus, kas lieliski noveco ar ziedu medus notīm un atsvaidzinošu krāšņu skābumu.


Guide to White Burgundy, franču Chardonnay by Wine Folly

Baltā Burgundijas vīna ceļvedis

Atklājiet dažu pasaules izcilāko Šardonē noslēpumus.

Uzzināt vairāk