Manuprāt, man ir pienākums ar publisku atzīšanos ievadīt visu, ko gatavojos teikt, ka man kādreiz nepatika Sauvignon Blanc. Tās iekšējās zālaugu vai veģetatīvās piezīmes mani kairināja. Es jau sen esmu pārdomājis - un aukslēju.
Kas tad mainījās? Nu, acīmredzot, es. Bet man patīk domāt arī par Sauvignon Blanc. Pēc gadu desmitiem garšas un dzēriena Sauvignon Blancs no Kalifornijas, Vašingtonas, Oregonas, Jaunzēlandes, Francijas, Itālijas, Austrālijas un Čīles, es tagad esmu stingri pārliecināts, ka Sauvignon Blanc ir visuzticamāk labs sausais baltvīns pasaulē.
cik liela ir jeroboam
Tagad es nesaku, ka Sauvignon Blanc ir pasaules lielākais baltais vīns. Šardonē un Rīslings labākajā gadījumā skumst par šo titulu. Un es nesaku, ka Sauvignon Blanc ir pat visinteresantākais sausais baltvīns pasaulē (lai ko tas arī nozīmētu).
Neapbruņoti baltvīna dzērāji šodien var atrast savas aukslējas ar intriģējošiem spāņu baltumiem, piemēram, Godello, Verdejo un Albariño, vai portugāļu šķirnēm, piemēram, Vosinho, Rabigato un Gouveio. Tad ir arī grieķu baltie, piemēram, Assyrtiko un Moschofilero. Mūsdienās pieejamo “interesanto” balto vīnogu šķirņu saraksts ir iespaidīgs un augošs.
To atzīstot, man jāsaka, ka, ja es atrodos restorānā un vēlos balto vīnu, kas gandrīz garantēts, ka būs sauss, ar labu, bieži vien izteikti kraukšķīgu skābumu, partneriem obligāti jābūt visu veidu ēdieniem (zivīm, cūkgaļai, vistas gaļai, Ķīniešu, meksikāņu u.c.) un nākamā mēneša hipotēkas maksājums man nemaksās, tad izvēle ir acīmredzama: Sauvignon Blanc.
Jūs zināt savus vīnus. Kādas ir izredzes iegūt patiešām naudas sodu, atalgojot Chardonnay šodien par mazāk nekā, piemēram, 40 USD par pudeli? Nav šausmīgi labs. Daži pastāv, lai pārliecinātos. Bet viņiem ir vajadzīgas dažas, pat gandrīz iekšējās zināšanas, lai atrastu.
Kādas ir izredzes iegūt patiešām labu Sauvignon Blanc par mazāk nekā 40 ASV dolāriem par pudeli, pat ja jūs neko nezināt par vīnu? Kāpēc, tas ir slam dunk.
Patiesībā izredzes ir labas, lai iegūtu naudas sodu, atalgojot Sauvignon Blanc puse šo cenu. Un tas nav tikai jautājums par vienu nepietiekamu cenu avotu, piemēram, Čīli (kas rada lielisku Sauvignon Blanc), kas sagroza lietas. Tā vietā gandrīz katrs Sauvignon Blanc avots pasaulē piedāvā patiesi smalkas versijas, kas ir zemākas par USD 20.
Ja cenu josla pāriet līdz šai 40 ASV dolāru atzīmei, tad elli piegādā preces pat Napas ieleja, kas nevienam nav ideja par vīna vērtības patvērumu.
Tā kā visi vajā Chardonnay (kas Napa Valley ražotājiem galvenokārt nozīmē ieguvi no Carneros), ir viegli aizmirst, ka Napa patiesā, pašmāju, patiesībā ielejā esošā baltvīna zvaigzne ir Sauvignon Blanc. Jūs esat ieguvis Spottswoode lielisko Sauvignon Blanc (38 ASV dolāri), Spring Mountain Vineyard (40 ASV dolāri), Ladera (30 ASV dolāri) un dažādu Roberta Mondavi vīna darītavas piedāvājumu, lai nosauktu tikai dažus no desmitiem Napa Valley pretendentu.
Nedrīkst aizmirst arī iespaidīgi augstu sasniegušo Santabarbaras apgabala Sauvignon Blancs saimnieku, piemēram, tādus kā Brander, Gainey, Margerum, Rusack un Vogelzang. Gandrīz visi Sauvignon Blancs no šīs bieži aizmirstās vietas ir par pieņemamu cenu.
Kāpēc Sauvignon Blanc ir tik uzticams visā pasaulē? Daļēji tas ir jautājums par vispārēji labu un pārrobežu zinošu vīna darīšanu. Kad vīna darītava ir izlēmusi savu iecerēto stilu, kas parasti ir sekas tam, vai tās vīnogas ir vēsā klimatā (Jaunzēlande, Čīle, Luāras ieleja) vai siltāka (Napas ieleja, Sonomas apgabala daļas), vīndari visur zina kā turpināt.
Vēsā klimatā esošais Sauvignon Blancs mēdz neredzēt daudz, ja tāds ir, mucu novecošanos. Tajos ir zingy skābe un spilgtas citrusu un tropu augļu garšas notis. Jaunzēlandes Marlboro rajons Dienvidu salas ziemeļu galā bija šī stila celmlauzis un brauca ar ļoti izdevīgu uzvaru. Vīna darītavas visur ņēma vērā un, ja varēja, attiecīgi kopēja.
cik kaloriju 5 oz vīna
Siltāka klimata Sauvignon Blanc tirgo apaļāku, nogatavojušos, ar vīģēm smaržojošu auglību un blīvāku tekstūru. Šeit tiek atalgota mucas fermentācija un mucas novecošana. Bieži vien ražotāji daļu savas ražas apstrādās tikai nerūsējošās tvertnēs un sajauc to ar mucā apstrādātu vīnu, tādējādi nodrošinot gan svaiguma (nerūsējošā tērauda), gan vīna darīšanas ietekmēto (mucu apstrādes) garšas sarežģītību.
Visur Sauvignon Blanc ražotāji zina, ko viņi dara. Ne mazāk svarīgi, atšķirībā no Šardonē, viņi arī zina savas robežas. Tieši tāpēc, ka nav kārdinājuma, kā tas ir ar Šardonē, konkurēt ar virsotnes pieminekli, piemēram, Montrāče - jo šāda līdzvērtība nepastāv Sauvignon Blanc - Sauvignon Blanc ražotājiem nav maldu par diženumu.
Līdz ar to viņi ir bez maksas. Vīndari visur pieņem vīnogu gan tādu, kāda tā ir, gan, vēl svarīgāk, to, kas tā nav - un nekad nevar būt.
Piemēram, jūs nekad nedzirdat nevienu sakām, ka jums noteikti ir nepieciešams pagrabs Sauvignon Blanc, lai atklātu tā varenību. Jūs pat daudz neko nedzirdat terroir , izņemot plaša mēroga klimata izpratnē. Tā kā vīndariem nav ilūziju, ka viņu bērns Sauvignon Blanc ir vai pat varētu būt ģēnijs, viņi ir labi vecāki. Viņi ļauj, pat iedrošina, vīnogām būt tādām, kādas tās ir.
Mums, dzērājiem, rezultāts ir izcila uzticamība. Lielākā daļa Sauvignon Blancs garšo pēc vienas. Galvenokārt tie vienmēr garšo labi, gandrīz neņemot vērā cenu vai avotu. Lielākā daļa Sauvignon Blancs, pat zemākā cenu diapazonā, ir nekas cits kā maigs. Kad jūs to domājat, tas ir diezgan ievērojams tieši tur. (Protams, jums patiešām patīk Sauvignon Blanc raksturīgā garša.)
Tātad jums tas ir. Tas labi sadarbojas ar daudziem ēdieniem, sākot no maigiem līdz pikantiem. Tas ir par pieņemamu cenu. Ne mazāk svarīgi, lai izdomātu uzvarētāju, jums nav nepieciešamas iekšējās zināšanas.
Sauvignon Blanc patiešām ir visuzticamāk labs baltais vīns pasaulē.