Andrē Maks ir apceļojis plašu ceļu visā vīna pasaulē, sākot no vīna dzērāja līdz vīnziņiem līdz vīna tirgotājam un tagad restorānam. Visā ceļojumā viņš ir saglabājis svaigas acis un aizraušanos ar vīna pagatavošanu, kas ir laipns visiem. Jaunākajā epizodē Tieša saruna ar vīna skatītāju , izpilddirektors Tomass Metjūss runāja ar Maku par daudzajiem viņa karjeras līkločiem, padarot vīnu daudz patīkamāku un atverot restorānu viņa paša kopienā.
Maks nav uzaudzis mājsaimniecībā, kas daudz dzēra vīnu. Patiesībā viņa pirmais ievads smalka vīna pasaulē bija sitcom epizodes skatīšanās Frasier .
Atstājis savu darba vietu ieguldījumu sabiedrībā, Maks atgriezās restorānu nozarē, kur skolas laikā bija strādājis, steiku namā uz grīdas apgūstot vīnu un pārceļoties uz someljē. 'Strādājot restorānos visā koledžā un izprotot restorānu nozari kā ļoti pārejošu nozari, cilvēki vienmēr iet uz lielākām un labākām lietām,' sacīja Maks. 'Es sapratu, ka visa deguna garumā visu laiku bija lielāka un labāka lieta. Man vajadzēja aiziet un pēc tam atgriezties. '
750 ml pudele ir cik unces
2003. gadā Maks kļuva par pirmo afroamerikāņu, kuru starptautiskā gastronomijas sabiedrība Chaîne des Rôtisseurs atzina par labāko jauno someljē Amerikā. Drīz pēc tam viņš pārcēlās uz Napas ieleju, lai strādātu pie Tomasa Kellera franču veļas mazgātava , uz Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs. Nākamajā gadā Kellers atvēra savu palīdzību Per se Ņujorkā, kur Makam izdevās pārvaldīt 1800 etiķešu vīnu sarakstu.
Ienācis Ņujorkas ēdināšanas telpā, Maks sāka pamanīt pārmaiņas. 'Es sapratu, ka pavāri vēlas atvērt restorānus pēc saviem noteikumiem, un lietas mainījās,' viņš teica. 'Kad es to sāku skatīties, mani tas piesaistīja. Es gribēju pagatavot vīnus jaunajiem restorāniem. ” Tātad 2007. gadā viņš uzsāka zīmolu Maison Noir, kas koncentrējas uz Oregon Pinot Noir.
Turpinot savu ceļojumu vīna nozarē, Maks saprata, ka viņa kā krāsaina cilvēka retums ne vienmēr ir saistīts ar viņu neinteresētību, bet drīzāk attieksmi nozarē, kas vīnu bieži padara pieejamu. Viņš redzēja iespēju mainīt stāstījumu par vīnu.
labākais vīns vistas pagatavošanai
Savā grāmatā 99 pudeles: melnās aitas ceļvedis ar dzīvi mainīgu vīnu , Maks uzskaita daudzas vīna, alus un stipro alkoholisko dzērienu pudeles, kas palīdzēja veidot viņa izpratni par vīnu. Atsaucoties uz to, cik svarīgi ir izmantot popkultūras atsauces, runājot par vīnu, Mack atzīmē, ka darbs pie tādiem atzītiem, cienījamiem cilvēkiem kā Kellers ir tas, kas viņam palīdzēja vīnam piedēvēt humoru un personību.
'Es gribēju, lai tas justos autentisks tādā veidā, ka tas atspoguļotu to, kas es esmu un no kurienes esmu nācis,' sacīja Maks. 'Spēja mazliet mainīt vīna valodu, tā bija viena no tām lietām, kurā es jutos kā uzkrājusi pietiekami daudz drosmes, pēc tam, kad beidzot esmu strādājusi pie tāda kā Tomass, kas mani mudināja to uztvert.'
Neskatoties uz netradicionālo pieeju, Makam joprojām ir liela pateicība par tādiem pamata vīniem kā Burgundija Grands Crus , pirmās izaugsmes Bordo un Kalifornijas Cabernet. Viņš apstiprināja, ka tie bija vīni, kas “katru dienu bija tieši tur, un es uzskatu, ka vienīgais veids, kā es varu pārkāpt noteikumus, ir kaut kādā veidā vai pakāpē tos apgūt. Es pilnībā izbaudu visus šos vīnus, un grāmatā es ļoti vēlējos par to neatvainoties, jo tā ir mana pagātne. '
madiran vīns kur nopirkt
Šodien Maks ir pārcēlis savu enerģiju uz vietējo Prospect Lefferts dārzu apkārtni Bruklinā, Ņujorkā, kur viņš dzīvo kopā ar četriem bērniem un sievu Fēbu Damrosu, kura ir arī bijusī restorāna darbiniece. Tikai dažus mēnešus pirms pandēmijas piespieda restorānus aizvērt durvis, pāris atvēra bāru & Sons Ham, kas koncentrējās uz amerikāņu piedevas, siera un vīna kultūru. Restorāns, kuru Maks raksturo kā “neapstrādātu dimantu”, piedāvā plašu Kalifornijas senvīna vīnu izvēli no 1970. un 80. gadiem.
Neskatoties uz pandēmijas izraisītajām neveiksmēm, Maks un Damrošs strādā pie pārtikas preču veikala, vīna bāra un tagad maizes ceptuves atvēršanas - tas viss atrodas viņu apkārtnē. Tas, ko Maks ir ieguvis no pandēmijas un pašreizējiem sociālajiem nemieriem, kurus izraisīja tādu melnādaino cilvēku kā Džordžs Floids un Breonna Teilore, slepkavības, ir tas, cik svarīgi ir būt klāt un turpināt virzīties uz priekšu labākas nākotnes labā.
Viņa padoms krāsainiem jauniešiem, kas mēģina to darīt vīna nozarē? 'Iekļūsti tur, kur esi iederējies,' viņš teica. Restorāni bija tas, kas viņam bija vispieejamākais, taču Maks uzstāj, ka ģeogrāfiskajai atrašanās vietai vai jebkuram citam šajā jautājumā nevajadzētu kavēt neviena jaunieša sapni. 'Nedomājiet, ka jūsu atrašanās vieta ir handikaps. Dari visu, ko vari, līdz varēsi nokļūt šajās vietās, ja tas ir mērķis, ”viņš teica. Maksa ceļojums patiešām ir apliecinājums tam, ka centība, atvērtība un nelielas inovācijas beigās var atmaksāties.
Skatieties pilnu epizodi ar Maku Vīna skatītāja IGTV kanāls un noskaņojieties, lai noķertu Straight Talk with Wine Spectator otrdienās un ceturtdienās plkst. ET. Šovakar Tomass Metjūss tērzēs ar Teriju Arnoldu, Southern Glazer's Wine & Spirits vecāko cilvēkresursu viceprezidentu mēneša laikā, lai izceltu melnās balsis vīna nozarē.