Ar saknēm Madiranā (niecīgs ciems Malaizijā Dienvidrietumu Francija ), Tannat varētu būt nākamais Malbecs. Kāpēc? Nu, tas ir vairāk gusto nekā Cabernet Sauvignon, un Tannat vīni no topošās Urugvajas ir pārsteidzoši pieņemami! Lūk, kas jums jāzina.
Jautri fakti par tanīnu vīnu
- Tannat pirmo reizi parādījās Wine Spectator gada labāko vīnu sarakstā 2017. gadā. Tajā bija iekļauts 41. numurs ar Bodega Garzon 2015 “Reserve” Tannat no Urugvajas (~ 17 USD). (Izmēģināju - garšīgi!)
- Tannat ir lieliska vērtība! Lieliskas Tannat testamenta pudeles cena ir no 15 līdz 30 ASV dolāriem.
- Tannat ir reklamēts kā viens no “Veselīgākās” sarkanvīna vīnogas, Pateicoties daudz augstāks antioksidantu līmenis (piemēram, resveratrols).
- Jaunākie Tannat vīnogulāju kloni uzlabo šo vīnu. Viņi saglabā spēku, struktūru un sarežģītību, bet atgriež frisky skābumu un augļu ar smagām rokām profilu.
Kas garšo tanātam?
Tannāta garša svārstās no sarkaniem līdz melniem augļiem ar pienācīgu melnās lakricas, vaniļas, tumšās šokolādes, espresso un dūmu devu līdzās kardamona un brūnu garšvielu paraksta piezīmei. Parasti, jo vairāk ozola noveco, jo vairāk no garšvielām balstīts raksturs būs vīnam. Tāpat, jo vairāk macerācijas (laiks, kad sula pavada, peldoties vīnogu mizās), jo intensīvāka krāsu pigmenti un tanīni tiks gala vīnā.
Francijas Tannat vs Urugvajas Tannat
Franču tanāts no Madiran
Garšas: French Tannat vieglāk sliecas uz sarkaniem augļu aromātiem, proti, avenēm, stingrākiem satverošiem tanīniem un nepārprotamu spēku.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
kas ir labākais saldais vīnsIepērcies tūlīt
Tannat vīnogas ir mazliet hameleons un spīd atšķirīgi atkarībā no tā, kur tās audzē. Tradicionāli Madiran Tannat ir liels vīns ar pilnīgas droseles tanīniem un asu skābumu. Šī iemesla dēļ to bieži sajauc ar Cabernet Sauvignon vai Cabernet Franc, lai atvieglotu savelkošanos. Tomēr Francijas likumos vīniem ar marķējumu “Madiran AOC” ir prasīts vismaz 60% tanāta. Tas nozīmē, ka daudzi reģionālie vīndari izvēlas 100% Tannat, jo viņiem patīk šīs lietas. Visbeidzot, sagaidiet, ka franču Tannat ir vāji tanīni, necaurspīdīga “melnā vīna” krāsa, paaugstināts alkohola daudzums un pagraba vērtība. Mēģiniet iestatīt vienu uz desmit gadiem (ja jūs varat gaidīt tik ilgi!).
Urugvajas tanāts
Garšas: Urugvajā miecvielas ir pakļāvīgas un maigākas, savukārt augļu profili galvenokārt ir melni augļi, piemēram, kazenes, melnie ķirši un plūmes. Vīni parāda ilgstošu eleganci.
Tomēr ātri malkojiet uz dienvidiem līdz Urugvajai, un jūs atradīsit, ka Tannat sports ir mierīgāks, radošāks. Ar nolūku sajauktas ar dažādām vīnogām, lai mīkstinātu tā pārliecinošo struktūru, nav nekas neparasts, ka pudelē atrod Urugvajas Tannat, kas precējies ar Pinot Noir, Merlot vai Syrah, kur maigi, sinerģiski augļu aromāti palīdz pieradināt Tannat augstā oktāna tanīnus. Pateicoties franču imigrantiem, kas 1800. gadu beigās nogādāja savas dzimtās vīnogas Urugvajā, Tannat vīnogulāji tika viegli kultivēti un kopš tā laika ir kļuvuši par valstī dominējošo vīnogu šķirni, kas ar entuziasmu pārstāv vairāk nekā trešdaļu valsts stādījumu.
Kassoulets ar bagātīgajām, gaļīgajām garšām palīdzēs nomierināt Tannat stingros tanīnus. pēc Filips Kapers
Ieteikumi par pārtikas produktu Tannat
Ņemot vērā cieši savītos tanīnus, Tannat lūdz pārtiku, kas galdā ienes sātīgo duetu ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu. Kāpēc? Tauki un olbaltumvielas mīkstina intensīvu, satverošu augsto tanīnu kvalitāti. Priecīgi liellopu gaļas, desu, kasešu, ceptas jēra gaļas, pīles konfit un vecā siera asorti (sasniedzot Roquefort vai Chaumes) pārī ar prieku kalpos tanīnu mīkstināšanai un bagātinās paša ēdiena bagātīgo noskaņu.
Tannat ir augsts antioksidanti! Tomēr tas padara rūgtus un savelkošus vīnus bez īpašas prasmes.
Vīndaru noslēpumi Tannat Wine
Vīndari mīl Tannat, jo tā biezās ādas padara:
vai sarkanais vīns iet kopā ar lasi
- samērā viegli audzējams dažādos klimatiskajos apstākļos (īpaši sausos)
- retāk uzbrūk vīna dārzu kaitēkļi, sēnītes un pelējums
- mazāk pakļauti aukstās temperatūras svārstībām un briesmīgajam salam
Protams, saimniekot pagrabā var būt sarežģīti, jo tas ir tik liels vīns! Pati vīnoga parāda īpaši biezas mizas un augstu sēklu skaitu (bieži vien 5 sēklas uz vīnogu standarta 2–3 vietā). Šie atribūti veicina stabilus polifenola savienojumus vīnā.
Lūk, ko meklēt vīndara piezīmēs, lai atrastu gludus, samtainus Tannat vīnus:
- Ozola mucas novecošana - kamēr ozols ievada koka tanīnus, tas arī nodrošina vienmērīgu skābekļa iekļūšanu vīnā, kas palīdz vīnam garšos vienmērīgāk.
- Mikrooksigenācija - (franču valodā pazīstams arī kā „microOX” vai „microbullage”) - ir process, kurā vīna darīšanas procesā tiek ievadīts maziņš, niecīgs skābekļa daudzums, lai mīkstinātu valdošo struktūru un padarītu vīnus pieejamākus jaunākā vecumā.
- Pagarināta novecošana - viens no vecā vīna nogatavināšanas priekšrocībām (t.i., ar augstu tanīnu saturu un
augsts skābums) ir tas, ka laika gaitā vīna tanīni paši sadalīsies un mīkstinās.
Tanīts - Paaugstinātu polifenolisko savienojumu pētījums
Polifenolu loma slimību profilaksē Pētījums