J: Es nesen lasīju, ka daži Chardonnay sviesta garšu iegūst no ķīmiskā savienojuma, ko sauc par diacetilu. Vai tas vispār ir kaitīgs? —Orvila, Brazīlija, Ind.
UZ: Jums ir taisnība, ka diacetils ir ķīmiskais savienojums, kas ir atbildīgs par dažām sviesta garšām dažās Chardonnays. Tas notiek organiski, bet to var arī mākslīgi ražot. Vīnā atrodamais diacetils ir organiskas šķirnes, dabīgs vīna blakusprodukts Kā vīna dzērājam (kurš, domājams, nestrādā popkornu rūpnīcā), jums tomēr nav jābaidās no sviesta garšas vīniem. Vīnā esošais diacetils ir organisks, nav karsēts, rodas nelielos daudzumos un tiek ieelpots tikai ļoti īsu laika periodu.