PAMATI VĪNU PĀRVIETOŠANAI AR LAŠU
Pilnīgi balti vīni - Parasti bagātīgas taukainas zivis, piemēram, lasis, lieliski savienojas ar pilnīgiem baltvīniem, piemēram, ozola vecumā Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy un White Pinot Noir. Tomēr, atkarībā no pagatavošanas metodes un mērces, jūs varat viegli savienot Lašu ar rozā vai vieglajiem, maz tanīnu saturošajiem sarkanvīniem.
Pirmkārt, mēs apspriedīsim vīna savienošanas tieši ar ļoti vienkāršu lasi dabu un pēc tam piedāvāsim pāris savienošanas iespējas atkarībā no mērces un pagatavošanas metodes. Darām to!
Vīna savienošana ar lasi
kāds ir populārākais sarkanvīns
Pārošana ar parasto lasi
Parasts lēni grauzdēts lasis ir diezgan mīksts un delikāts. Steikam līdzīgākā versija var būt nedaudz miltaināka un pārslaina, taču lielākoties, pienācīgi sagatavojot, sagaida, ka graudi būs mīkstāki un nedaudz mīksti. Šeit ir labs piemērs kā pagatavot lasi .
Savienojiet vienkāršu un vienkāršu lasi ar ozolā izturētu baltvīnu vai laiku izturētu baltvīnu, kaut ko ar spēcīgākām Meijera citrona, riekstu vai brūle notīm, kas garšos un strukturēs zivis. Bagātīgākajā pusē izmēģiniet Sonoma Coast vai Central Coast Chardonnay no Kalifornijas, Viognier no Paso Robles, vecu balto Riohu no Spānijas, ozola vecumā Trebbiano / Chardonnay no Sicīlijas vai Austrālijas Chardonnay no Viktorijas (varbūt Morningtonas pussalā) vai Sémillon no Hunter Valley. Šie vīni būs piesātināti bagātībā un apvienosies ar lasi un radīs pilnīgāku kopējo garšu.
Ja jūs meklējat izsmalcinātāku pāru ar izsmalcinātākām zaļo augu notīm pie vīna, dažas lieliskas izvēles iespējas ir Vermentino no Sardegnas, Sauvignon Blanc no Luāras ielejas vai Chardonnay ( Mâconnais ) no Burgundijas. Šie vīni kontrastēs Laša bagātību un vairāk darbosies kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis.
Saskanīgi vīnu pārīši
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
kāds vīns ar indiešu ēdienuIepērcies tūlīt
- Ozola vecuma Šardonē (iespējams, izmēģiniet kādu no Kalifornijas, Vašingtonas, Argentīnas, Čīles vai Austrālijas)
- Viognier
- Sémillon (bagātāks stils, varbūt no Austrālijas)
- Trebbiano / Chardonnay maisījums no Itālijas (īpaši Sicīlijas)
- Falanghina no Itālijas
- Smalki Balta Burgundija vai ozola vecuma Šardonē no Jura
Papildu vīnu pārīši
- Mâconnais no Burgundijas (gaišāks Chardonnay ziedu stils)
- Sauvignon Blanc no Luāras ielejas, Jaunzēlandē, Čīlē vai Friuli-Venēcijas Džūlijas Itālijā
- Vermentino no Sardīnijas, Itālijā
- Gros Manseng un citi baltvīni no Dienvidrietumu Francija
Lasis ar sarkanvīnu
Daži sarkanvīni var savienot pārī ar bagātīgām, steikam līdzīgām zivīm, piemēram, lasi. Šis ir triks: atrodiet zemu tanīnu saturošu sarkanvīnu, lai pārī neizbaudītu metālisku garšu. Daži piemēri tam ir Valpolicella maisījums (galvenokārt Corvina vīnogu maisījums), Gamay (saukts Beaujolais Francijā), Prieto Pikudo (no Spānijas) un Lambrusco (burbuļojošs sarkans no Itālijas).
Savienošana pārī ar sagatavošanas metodi un mērci
Grauzdēts lasis ar timiāna krējuma mērci avots
Grauzdēts lasis ar krējuma mērci
Ļoti klasisks laša preparāts ir tāds, kāds tas ir perfekti grauzdēta vai mīcīts un papildināts ar kaut ko krēmīgu, citronu un augu izcelsmes augu. Šī stila mērcēs ietilpst beernaise, citronu diļļu krējuma mērce, dilles un gurķu jogurta mērce vai krēmveida mārrutku un kaperu mērce.
Izmēģiniet
- Ozola vecuma Šardonē
- Austrālijas Semillons
- Trebbiano maisījums no Sicīlijas
- Silts klimats Sauvignon Blanc (piemēram, Napa)
- Grüner Veltliner (šķiltavas, vairāk zāļu augu)
- Ozola vecumā Vermentino no Toskānas
Kraukšķīgs laša āda avots
Kraukšķīgs ādas lasis
Ar šo preparātu spīd laša steikam līdzīgā tekstūra un pārslas. Izmantojot šo metodi, ādu noslauka sausu, un pēc tam lasi uz karstas pannas sagatavo ar augu eļļu ar ādu uz leju. Tas būs gaļīgs un ar perfektu pārslu struktūru. Mēs atradām garšīgu recepti a kraukšķīga āda Lasis ar bekonu un puraviem ja vēlaties uzzināt, kā to sagatavot šādā veidā.
Izmēģiniet
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel ir labs piemērs)
- Beaujolais (gaiši sarkans ar Gamay vīnogu palīdzību)
- Valpolicella maisījums
- Karignāns
- Lambrusco (īpaši rozā)
Kūpināta laša un speķa sviestmaize avots
Kūpināts lasis
Intensīvs laša stils, kas reti tiek pasniegts atsevišķi un iecienīts brokastīs (izdomātas olas?), Uz grauzdiņiem (varbūt ar avokado) vai pasniegts ar baranku, krējuma sieru un sāļiem kaperiem. Šīs sagatavošanas metodes savienošanas viltība ir vīns ar pietiekamu skābumu un garšas uzliesmojumu, lai papildinātu sāļās un neticamās notis. Jums tas patiks ar drosmīgu rozā vai dzirkstošo vīnu.
kā saglabāt šampanieti svaigu
Izmēģiniet
- Dzirkstošais sārtvīns
- Drosmīgāki sārtvīni
Sezama sojas glazēts lasis avots
Glazēts lasis(Terijaki)
Šim stilam ir daudz dažādu variāciju, taču tēma, kas viņus visus saista, ir salduma izmantošana (vai tas būtu brūnais cukurs, ananāsu sula, agava vai medus), kas ārpusei rada sāļi saldu glazūru. Rezultāts ir bagātīgs steiks līdzīgs lasis ar gaļas salduma nokrāsu. Tika iekļautas dažas receptes, kas mums patika tangy teriyaki un ingvera-sojas glazūra.
kā pievienoties chevaliers du tastevin
Izmēģiniet
- Lambrusco (Amabils vai sausā veidā)
- Drosmīgāki sārtvīni
- Muscat Blanc (pazīstams arī kā Muscat)
- sauss Riesling
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Baltais Pinot Noir (ir tāda lieta!)
Mīcīts (tvaicēts) lasis ar tomātu un raķeti avots
Laša sautējums
Brazīlijas zivju sautējums ir iedvesmas avots vienam no labākās laša sautējuma pārsūtīšanas . Šī recepte izmanto tomātu, cilantro, laima sulas un kokosriekstu piena pieskārienu.
Izmēģiniet
- Sausais Šerijs (piemēram, Fino vai Palo Cortado Sherry)
- Tirdzniecības Madeira
- Apelsīnu vīns (dabīgs, oksidatīvs baltvīns ar riekstu garšu)
Laša biezputra avots
Laša biezzupa
Atšķirībā no gliemeņu biezputras, laša biezpienam ir nepieciešams papildu garšvielu daudzums, ieskaitot kurkumu, kūpinātu papriku un kajēnas piparus, lai zupas pamatne būtu tikpat bagāta kā laši. Atrodot piemērus, mēs atradu kārtīgu recepti tai ir ideāla sastāvdaļu kombinācija, ieskaitot kukurūzu un fenheli, kas ar Lašu padara lielisku garšas profilu.
Izmēģiniet
visaugstāk novērtētais pinot noir 2015
- Dzirkstošie vīni
Pāriet vīnu un ēdienu katru dienu
Dzīvo vīna dzīvesveidu. Izmantojiet šo tabulu, lai izveidotu pārsteidzošus ēdienu un vīnu pārus.
Pērciet plakātu
Skatīt arī:
- Vīna savienošana ar zivīm
- Vīns ar vistu un citiem mājputniem
- Vīna savienošana ar jēru, steiku un citu sarkano gaļu
- Vīna savienošana ar šķiņķi
- Vīna un siera savienošanas idejas
- Vīns ar BBQ