Svētā Patrika diena ir tieši ap stūri - Pines Ginesa un viskija glāzes! Ja iesala mieži nav jūsu lieta, jūs, iespējams, jūtaties atstumts. Nebaidies. Šeit ir pieci lieliski Svētā Patrika dienas ēdienu un vīnu pārīši, kas ļaus jums košļāt un malkot savu iecienīto īru džigu! Un, pārbaudiet mūsu zaļie kokteiļi uz vīna bāzes arī.
Sālīta liellopa gaļa ar Cabernet Franc
Ēdiens: Liellopa gaļu
Vīns: Cabernet Franc
Alternatīva savienošana pārī: Sauvignon Blanc (vēlams no Jaunzēlandes)
Garšvielu, piemēram, smaržīgo piparu, koriandra, piparu graudiņu un krustnagliņu, marinēšana parasto liellopa gaļu aizņem līdz desmit gardumu līmenim. Konservējošais sālījums palīdz gan aromatizēt, gan mīkstināt marmora gaļu, atstājot jums mīkstas, sulīgas šķēles un aromātisku, maigu kodumu.
Kāpēc savienošana pārī darbojas: Corning process ļauj izmantot gaļas gabalu, kas nav pārāk taukains, un tāpēc tam nav nepieciešams pārāk miecēts vīna kolēģis. Stabila sarkanā spēle ir Cabernet Franc. Tas ir paaugstināts skābums un mēreni tanīni lieliski der bagātīgai, bet ne pārāk taukainai sālītai liellopa gaļai. Cabernet Franc ir arī jauks kolēģu aromāts, piemēram, garšaugi, vai marinēšanas garšvielas, ko piešķir sacietēšanas process. Lai iegūtu baltvīna alternatīvu, paņemiet aromātisku Sauvignon Blanc, vēlams nedaudz smagāku stilu (atšķirībā no trakulīgā Sancerre), piemēram, tos, kas parasti sastopami Jaunzēlandē. Kopīgotie Cabernet Franc principi un Jaunzēlandes Sauvignon Blanc (domājiet par paaugstinātu skābumu un bieži zālaugu kvalitāti), kas abi ir lieliski piemēroti bagātīgai, sāļai sālītas liellopa gaļas un tās tradicionālā līdzinieka kāpostu profilam.
Kartupeļu puravu zupa ar Grīneru Veltlineru
Ēdiens: Krēmveida kartupeļu un puravu zupa (darbojas arī ar īru Colcannon vai vārītiem kāpostiem)
Vīns: Zaļā Valtellina
Alternatīva savienošana pārī: Sauvignon Blanc
kalorijas kabeļvīna pudelē
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītJoprojām jūtat ziemas aukstumu? Ir pienācis laiks samtainai, kartupeļu puravu zupai. Mīksto, Jukonas zelta kartupeļu bagātība ar biezu krējumu, ko līdzsvaro sāļais sīpolu kodums no sautētiem puraviem. Apskāviens bļodā. Yum.
Kāpēc savienošana pārī darbojas: Grüner Veltliner paaugstinātais skābums palīdzēs samazināt krēmveida, zupas smagumu, atsvaidzinot aukslēju starp karotēm. Grīnera klasiskās piparotās, zaļās notis lieliski papildinās puravu un visu garšaugu veģetāro garšu profilus, kurus jūs varētu vēlēties iemest katlā. Kraukšķīgs, zālains, Sauvignon Blanc, piemēram, Sancerre vai dūmakains Pouilly Fumé (it īpaši, ja jūs zupu notiesājat ar speķi) būtu lieliska alternatīva izvēle. Abas vīnogu šķirnes arī satur daudz skābes un ir pilnas ar zālaugu notīm. Paņemiet kādu no šiem vīniem arī ar savu īru Colcannon kastroli vai vārītu kāpostu ēdienu!
Ganu pīrāgs ar Sangiovese
Ēdiens: Ganu pīrāgs
Vīns: Chianti Colli Senesi (Sangiovesei!)
Alternatīva savienošana pārī: Syrah
Varbūt jūs vēlaties izlaist maisītāju un saģērbt šos kartupeļus par pakāpienu. Sasmalciniet tos un salieciet sirsnīgā smaržīgā, ar garšvielām sagriezta un sasmalcināta jēra gaļas maisījumu tradicionālajā īru aitu pīrāgā.
Kāpēc savienošana pārī darbojas: Sangiovese, galvenā Kjanti vīnogu šķirne un Colli Senesi apakšreģions ir uzvarošs pārtikas vīns. Tas ir dzīvs skābums, mēreni tanīni un pikantas notis līdzsvaros garšvielu jēra gaļas bagātību. Ja vēlaties mazliet iespiest savu vīnu, paņemiet piparains Ziemeļronas Syrah tā vietā. Piemēram, Cornas Syrah sāļie, gaļas sulas aromāti lieliski apvienosies ar zemes jēra gaumīgumu. Tagad es esmu izsalcis.
Īru liellopa gaļas sautējums ar Aglianico
Ēdiens: Īrijas liellopa gaļas sautējums
Vīns: Aglianico
Alternatīva savienošana pārī: Merlots
Tradicionāli īru sautējums tika gatavots, izmantojot jēru vai dažreiz jēru. Mūsdienās šim klasiskajam ēdienam ir tik daudz variāciju, cik ir īru. Šodien mēs apvienosim īru sautējumu, kas izgatavots no sulīgiem liellopa gaļas kubiņiem un sātīgiem sakņu dārzeņiem, ar perfektu vīnu.
Kāpēc savienošana pārī darbojas: Jūs noteikti varētu paķert savu mīļākais Cabernet Sauvignon šim gaļīgajam ēdienam. Bet, ja jūtaties nedaudz azartiskāks, mēģiniet itāļu Aglianico tā vietā. Tas ir pilnīgs, un ar bagātīgiem tanīniem tas ir lieliski piemērots sātīgam, bagātīgam sautējumam. Un tā un sāļie, zemes un medījamie aromāti vienādi papildinās sakņu dārzeņus un gaļu. Izmēģiniet Merlot kā alternatīvu savienojumu pārī, kas jums, iespējams, jau ir pa rokai. Izmēģiniet kādu no mērena klimata ( kā Bordo! ), lai uzsvērtu integrētākus tanīnus un izceltu pikantas, gaļīgas notis, kas nemanāmi saplūst ar jūsu sautējumu.
Īru pankūkas ar sausu cietu sidru
Ēdiens: Boxty - tradicionālās īru pankūkas
Vīns: Cietais sidrs
Alternatīva savienošana pārī: Šardonē
Irish Boxty ir kartupeļu pankūkas, kas pagatavotas no kartupeļu biezeni un / vai rīvētiem. Bieži vien tiek pasniegti dienas sākumā, un tie ir lieliska platforma dažādām tantalizējošām piedevām.
Kāpēc savienošana pārī darbojas: Cietais sidrs ir arī vīns! Tas ir ieguvis visus šos ābolu nokrāsas, bieži ar oksidētu augļu kvalitāti, kas piešķirs dziļumu maigajam kartupeļu aromātam. Sidra asā putošana nodrošinās, ka jūsu Boxty nav aizsērējis. Ja esat apņēmies palikt pie vīna, izmēģiniet Chardonnay. Arī šeit tiks spēlētas tās pašas ābolu y piezīmes, kas strādāja ar cieto sidru. Citronu, ābolu un pat ananāsu nokrāsas lielākajā daļā Chardonnay ir pietiekami smalkas, lai tās nepārvarētu Boxty. Ja jūs cepat savas pankūkas līdz īpaši kraukšķīgai kraukšķīgai, varat izvēlēties pārī sviesta, ozola stilu. Un, ja jūs papildināt Boxty ar laša lox un crème fraîche, paņemiet kraukšķīgu, minerāli pamatīgu kā Petit Chablis.
Pāris vīns ar ēdienu katru dienu
Skatiet uzlaboto ēdienu un vīnu savienošanas tabulu, lai vīnus saskaņotu ar dažādām sastāvdaļām un sagatavošanas metodēm.