Vai jūs baudāt glāzi vīna pirms gulētiešanas? Tam var būt kaut kas. Izrādās, ka vairāku veidu smalka vīna vīnogas satur ievērojamu daudzumu hormona, kas palīdz ķermenim gulēt, norāda itāļu zinātnieki.
Pētījumā, kas tiešsaistē publicēts Pārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls , tika konstatēts, ka vairākās vīna vīnogās, ko tradicionāli izmanto Francijā un Itālijā, ir daudz melatonīna, hormona, kas ne tikai norāda ķermenim, ka ir pienācis laiks atgriezties naktī, bet arī darbojas kā spēcīgs antioksidants un detoksicē šūnas.
Tomēr pētījumu līdzautors Franko Faoro brīdināja par Chianti atgremošanu kā veidu, kā cīnīties ar bezmiegu. 'Pašlaik mēs nezinām, vai melatonīns ir arī vīnā,' sacīja Milānas Instituto di Virologia Vegetale pētnieks Faoro. Lai gan viņš uzskata, ka hormons, iespējams, saglabājas pēc fermentācijas, viņš atzīmēja, ka melatonīna līmenis astoņās pārbaudītajās šķirnēs bija ļoti atšķirīgs un tāpēc dažādos šķirnes vīnos vai maisījumos tas varēja ļoti atšķirties.
Sākotnēji tika uzskatīts, ka melatonīns atrodams tikai mugurkaulniekiem, ko galvenokārt ražo zirņu lieluma čiekurveida dziedzeris smadzeņu centrā. Parasti dziedzeris hormona ražošanai izmanto aminoskābju triptofānu, kas bagātīgi atrodams tādos pārtikas produktos kā piens un tītars. Cilvēki nevar izveidot triptofānu, tāpēc, lai iegūtu melatonīnu, viņiem tas jālieto no citiem avotiem.
Jaunākie atklājumi liecina, ka daži augi, sēnītes un bezmugurkaulnieki satur melatonīnu un ka cilvēki var tieši patērēt hormonu, tā ražošanai nav nepieciešams triptofāns. (Zāļu melatonīna tabletes tagad tiek pārdotas kā miega līdzekļi.) Šie atklājumi ir pamudinājuši veikt jaunus pētījumus par to, kuras sugas satur melatonīnu.
Savam pašreizējam pētījumam itāļu zinātnieki atlasīja astoņas dažādas vinifera šķirnes, kas iegūtas no viņu kontrolētajiem vīna dārziem Treviso, Itālijas ziemeļaustrumos, Eksperimentālajā vīnkopības institūtā. Komanda izmantoja vietējās vīnogas Croatina un Marzemino Piedmont vadošās šķirnes, Nebbiolo un Barbera Toskānas tradicionālās Sangiovese un trīs Bordeaux šķirnes, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon un Merlot.
Katrai šķirnei zinātnieki izmantoja 5 gramus sasmalcinātu vīnogu mizu, kas ievadīti metanolā un suspendēti ūdenī. Šajā stāvoklī melatonīns iegūst noteiktu ultravioletā viļņa garumu, ļaujot noteikt tā klātbūtni un izmērīt to ar hromatogrāfu, paskaidrots pētījumā. Katrs tests tika veikts trīs reizes, un rezultāti tika aprēķināti vidēji.
Nebbiolo saturēja visvairāk melatonīna ar 0,965 nanogramiem uz gramu vīnogu mizas, kam sekoja Croatina (0,87 ng / g) un Barbera (0,63 ng / g). Pēc tam daudzumi sāka samazināties - 0,42 ng / g Cabernet Sauvignon, 0,33 ng / g Sangiovese un 0,26 ng / g Merlot.
Gan Marzemino, gan Cabernet Franc saturēja tikai nelielu daudzumu melatonīna ar attiecīgi 0,03 ng / g un 0,005 ng / g.
Blakus eksperimentā zinātnieki arī iepinēja papildu Merlot paraugu, apstrādājot to ar benzotiadiazolu (BTH), hormonu, kas, kā zināms, izraisa augu aizsardzību. Tas gandrīz trīskāršoja melatonīna līmeni Merlot līdz 0,726 ng / g. Bet pētnieki to atstāja, sakot, ka BTH pievienošana vīna vīnogām var būt svarīga melatonīna klīniskajā pielietojumā.
Neskatoties uz secinājumiem, Faoro ir vēl viens izskaidrojums, kāpēc sarkanvīns var palīdzēt radīt Sandmanu: 'Sarkanvīnā esošā spirta ietekme noteikti būtu daudz noteicošāka.'