Tiem no jums paveicies, ka jums ir rudens sezona, kur jūs dzīvojat, dodaties ārā un elpojat gaisā. Gaisā ir īpaša smarža, kas ir kraukšķīga, bet no vasaras joprojām ir putekļaina. Daži no mums ir rudens cienītāji, jo mēs ilgojamies pēc sezonas pilnības psiholoģiskās izjūtas un ilgojamies pēc mīļas ziemas. Ražas sezona ir paredzēta ne tikai vīna vīnogām, bet arī ķirbjiem, burkāniem, artišokiem, saulespuķēm un sēnēm.
Šie 6 vīni lieliski sader ar rudens ražas ēdieniem.
Zemāk ir 6 intriģējošas vīna šķirnes, kas ir ideāli piemērotas rudens noskaņojumam. Daži no tiem ir negaidīti, tāpēc esiet gatavs izmantot tos visprasmīgākos vīna atrašanas paņēmienus, lai tos meklētu.
6 intriģējoši vīni, ko dzert kritiena laikā
1. Garnacha
Pārlūkojot sadaļā “Grenache Noir” Vīna vīnogas grāmatu, tā slepeni norāda uz ‘GARNACHA’. Acīmredzot mēs to esam teikuši nepareizi.
‘Garr-Na-Cha’ ir ballīte jūsu mutē.
kad vīns iet slikti
Garnacha faktiski ir spāņu izcelsmes, kas nozīmē, ka mums, iespējams, vajadzētu pieņemt tā sākotnējo nosaukumu. Katrā ziņā ‘Garr-Na-Cha!’ Ir ballīte jūsu mutē.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītGarnacha degustācijas piezīmes
Sākot no zemniecisks un ādainas līdz vaniļas un augļu bumbai, tas, iespējams, ir izcilākais no visām cēlajām vīnogām. Tam ir izcili, saldi, sarkani augļu aromāti no zemenēm līdz avenēm, un tas piedāvā augstāko dabiskā alkohola līmeni (tieši aiz lielā zēna Zinfandela). Tas atbildīs jebkura veida rudens skvoša receptēm, kuras jūs metīsit, vienlaikus sūtot siltuma tirpumus no barības vada uz pirkstiem.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Spānija
2012. gada Hermaņa stāsts “Uz ceļa” Grenache, Santa Barbaras apgabals, ASV
2012. gada augstā mantojuma melnā grenache Terra Alta, Spānija
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Langdoka-Rusijona, Francija
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Spānija
2012. gads Espeltas “Old Vines” Garnacha Emporda, Spānija
2011 4 Monos Garnacha / Syrah vīni no Madrides, Spānija
2011 4 pērtiķi 'Vēja deja' Garnacha Vinos de Madrid, Spānija
2010 Pjērs Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Francija
2011. gads Sine Qua Non “Dark Blossom” Grenache, Sta Rita Hills, CA, ASV
vīni no saldiem līdz sausiem
2. Karinjons
Mēs bieži saucam šo vīnogu pēc tās franču nosaukuma, Karignāns . Jūs varat izvēlēties, kuram vārdam vēlaties, bet, nosaucot to par “aprūpe jenā-ah”, tiek godināts tā vārds dzimtene Aragonā, Spānijā . Cariñena agrāk tika izmantota tikai liela apjoma komercvīniem, kuriem bieži bija nepatīkams “hotdog” aromāts. Mūsdienās ir vairāki ražotāji, kuri apņem vīnogas un gatavo patiešām lielisku vīnu.
Cariñena degustācijas piezīmes
Iedomājieties saldas žāvētas dzērvenes un kanēļa garšvielu ar gaļīgu Kielbasa desu noti. Es zinu, ka tas izklausās dīvaini, bet, ja jūs esat sāļš vīna ķēms (mīlat tādus vīnus kā Nebbiolo un Tempranillo?), Tad tas noteikti ir kaut kas tieši jūsu alejā. Lieliska Cariñena būs drosmīga, ar augļiem virzīta, medījama un ar gludiem tanīniem. Cariñena lieliski saderēs ar jebkuru citu tītara vai mājputnu ēdiens tu met savu ceļu.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Langdoka-Rusijona, Francija
2010. gada lauksaimnieki Džeina “Field Red”, Mendocino, CA, ASV
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Langdoka-Rusijona, Francija
2013. gads Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Langdoka-Rusijona, Francija
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Maule ieleja, Centrālās ielejas, Čīle
2010 Leon Barral Faugères, Langdoka-Rusijona, Francija
3. Frappato un Nerello Mascalese no Sicīlijas
Sicīlija tika uzmundrināta pēc tam, kad mēs iemīlējāmies tās čempionā sarkanajā vīnogā: Nero d’Avola. Šodien mēs sākam saprast, ka Sicīlijai ir daudz vairāk lieliskas iespējas garšīgu sarkanvīnu jomā. Tas ietver Frappato un Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ un ‘Nair-rello Mask-ah-leezay’). 2 vīni, par kuriem mēs esam sajūsmā, ir ievērojami vieglāki nekā Nero D., tomēr tieši tāpēc tie ir tik ideāli piemēroti kritienam.
iegūtā vīna sauvignon blanc saldums
Frappato degustācijas piezīmes
Sagaidiet saldu sarkanu augļu eksploziju sukāžu dzērveņu, zemeņu un aveņu spektrā. Tas ir lieliski, bet tas ir tikai sākums! Ievadiet sāļās un ziedu notis, kas atgādina lavandu, dūmus, ādu, bekona taukus, sāļumu un svaigi sagrieztu zaļo zāli. Šis vīns izturēsies īpaši labi pusdienas laikā, jo tajā parasti ir viegls alkohols. Frappato varētu būt ideāls bekona burgeru vīns. Pēc tam vīna un burgeru pārīšana ir pelnījusi, lai to pārceltu uz nākamo līmeni.
Nerello Mascalese degustācijas piezīmes
Ja Sicīlijā ir kaut kas līdzīgs Pinot Noir delikatesei, tas ir Nerello Mascalese. Lielākā daļa vīnogulāju aug netālu no Enta kalna, tāpēc tie izdala izteiktu dūmu vulkānisko aromātu kopā ar grozu ar augļu-ziedu garšu ķiršu, aveņu, plūmju, rožu un violetu. Tas mēdz šūpoties saldākā, plīša, “pinot noir-like” spektra galā, bet ne bez papildu ādas, rozā piparu un kakao sarežģītības.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicīlija, Itālija
2007. gads Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicīlija, Itālija
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicīlija, Itālija
2011. gads Passopisciaro Rosso, Sicīlija, Itālija
Arianna Occhipinti Il Frappato ferma, Sicīlija, Itālija, 2011
Frenks Kornelisens “MunJebel 9” Etna Rosso, Sicīlija, Itālija
4. GSM
GSM kā Garnachā, Syrah un Mourvèdre ir klasiskās trīs šķirnes Côtes du Rhône dienvidu sarkanvīnā. Ronas reģionā esošās Châteauneuf du Pape slavas dēļ šīs trīs vīnogas ir stādītas gandrīz visur. Reģioni, kas piemēroti vīnogām, piedāvā daudz saules, un, pareizi darot, vīniem ir tāda pati garša kā saulē, kas maģiski tika notverta pudelē.
GSM vīna degustācijas piezīmes
Tā kā tas ir vīnogu maisījums, jums vajadzētu sagaidīt sarkano un melno augļu garšu sajaukumu. Vīnēs no Vecās pasaules valstīm mēdz būt šī pīrāgu zālaugu notis, ko bieži raksturo kā “garrigue”, kas ir ļoti nepazīstams vārds. Bet, lai mēģinātu to aprakstīt, Vecās pasaules Rona aromāts ir gandrīz kā nesaldināts hibisks un melnā tēja ar lavandu, salviju un citrona izspiešanu. Īsāk sakot, tas ir sarežģīti. Jaunās pasaules versijas parasti ir sulīgākas un tīrākas pēc augļu garšas.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Širazs / Grenache, Austrālijas dienvidi
2009. gada Highflyer Centerline sarkanvīna Napa ieleja, Kalifornija, ASV
2012. gada pamatakmens vīna uzņēmums Syrah North Coast, CA, ASV
2012. gada pils Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Francija
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Francija
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Kolumbija, Vašingtona, ASV
2008. gada Montes Zvaigžņu Eņģelis “Aurelio’s Selection”, Paso Robles, CA, ASV
2011. Avennia “Justine Red” GMS Kolumbijas ieleja, Vašingtona, ASV
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Krievijas upes ieleja, CA, ASV
2012. gada Segrejas pils, Kotdivuāra, Francija
2010. gada prospekts 772 “The Brat” Ronas maisījums Sjerras pakājē, Kalifornijā, ASV
2011 Château de Ségriès “Reserved Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, Francija
2012. gads Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Ziloņkaula krasts, Francija
2012. Endrjū Mareja “Esperance” Rona Blendas Centrālā piekraste, Kalifornija, ASV
vīna veidi pēc salduma
5. Albillo no Meseta Central, Spānija
ASV reti izrunāta vīnogu šķirne, kuras popularitāte pieaug visā Spānijā. Albillo var atrast Centrālā plato un ķermeņa ziņā izturas daudz kā Šardonē, bet ar izteikti spānisku augļu vērpjot. Tas nav viegli atrodams vīns, bet atkal tas ir daļa no jautrības.
Albillo degustācijas piezīmes
Degustējot ābolus, sausserdis, apelsīnus, vaska lūpas un kumelītes, Albillo ir vidēji augsts alkohola daudzums, kas piešķir šai salduma niansei. Tas bieži tiek strukturēts ar ozola novecošanu, kas papildina krēmīgumu. Daži piemēri ir zemāks skābums, tāpēc esiet gatavs to dzert bez ēdiena.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2011. gadā Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madride, Spānija
2011. gadā Bodega Marañones Picarana, Madride, Spānija
2011 4 Monos Albillo, Madride, Spānija
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi ‘Dusmu vīnogas’ Albillo Vino de la Tierra, Kastīlija un Leona, Spānija
2012. gads Bodegas Ponce ‘Reto’, Mančuela, Spānija
6. Pinot Bianco no Alto Adidžes
Dīvaina izvēle rudenim, līdz saproti, ka tā ir pārsteidzoši lieliska spēle ar garneļu un karija ēdieniem. Šīs virtuves neapšaubāmi sildīs jūsu dvēseles gliemežnīcas šoruden, tad kāpēc gan ledusskapī sēdēt Pinot Bianco vai vācu Weißburgunder (weess-burgund-err), kas ir gatavs atbalstīt jūsu nedēļas vidu.
pinot noir pārī ar ēdienu
Pinot Bianco degustācijas piezīmes
Atkarībā no vintage Alto Adige Pinot Bianco garša svārstīsies no augļu ananāsu un balto persiku garšas līdz zaļajam ābolam un salvijai ar daudzām minerālvielām. Alto Adige vīniem ir augsts skābums, un labākajām Pinot Bianco versijām ir bagātīgs šūnveidīgs aromāts, kas jūs vajā, jo vīna garša ir pilnīgi sausa.
Attēlā redzamie vīni: (no kreisās uz labo)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Itālija
2012. gads Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itālija
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Itālija
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itālija
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itālija
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itālija
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Itālija