Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai ir pareizi, ka, pasniedzot baltvīnus, tos pasniedz atdzesētus un sarkanos - istabas temperatūrā?
—Terrance J., High Point, N.C.
Cienījamais Terrance,
Servēšanas temperatūra patiešām ir personisko izvēles jautājums, taču šķiet, ka lielākajai daļai cilvēku patīk, ka viņu baltumi ir atdzesēti un sarkanie istabas temperatūrā. Daudzi pazinēji domā, ka it īpaši amerikāņi mēdz dzert pārāk baltus baltumus un pārāk siltus sarkanos. Varu derēt, ka tas ir tāpēc, ka lielākā daļa cilvēku atdzesē baltumus ledusskapī (kur viņi var kļūt pietiekami auksti, lai nomāktu vīna aromātiskās vielas) un pasniedz sarkanos pie istabas istabas temperatūras (kas var būt nedaudz siltā pusē, atkarībā no jūsu definīcijas 'telpas temperatūra').
Konkrētāk, es domāju, ka baltā krāsa vislabāk darbojas aptuveni no 40 līdz 50 grādiem F (vieglākas miesas baltumi spektra aukstākajā galā, pilnīgāki baltā siltākā galā). Lai sniegtu jums zināmu perspektīvu, lielākā daļa pārtikas ledusskapju ir aptuveni 35 vai 40 grādi F. Tāpēc padomājiet, ka baltumus var pasniegt mazliet vēsāk nekā vīna pagrabā, bet siltāk par ledusskapi.
Sarkanajiem cilvēkiem parasti vēlaties, lai tie būtu siltāki par pagraba temperatūru, bet tomēr nedaudz vēsāki nekā lielākā daļa istabas temperatūru - teiksim, 60 līdz 65 grādi F. Paturiet prātā, ka vēsā veidā pasniegtais vīns iesildīsies glāzē, bet vīns pasniegts silts kļūs tikai siltāks. Galvenais, lai jūsu izvēles būtu jūsu ceļvedis.
bezglutēna vīnu saraksts
—Dr. Vinnijs