Vīns nav pamatakmeņu vēsturiska tradīcija Amerikas Savienotajās Valstīs, piemēram, Itālijā vai Francijā, taču ne izmēģināšanas trūkuma dēļ. Vecās pasaules reģioni piemēram, Itālija, Francija, Portugāle, Spānija un pat Šveice ir darījušas vīna lietas tūkstošiem gadu. Līdzīgi kā siera vai gaļas konservēšanai, vīna pagatavošana bija tas, kā senči eiropieši saglabāja uzturvērtību starp augšanas sezonām. Laika gaitā Eiropas vīna kultūra attīstījās vienlaikus ar virtuvi, gadsimtiem ilgi mainoties tradīcijām ... Neatkarīgi no tā, kā jūs uz to skatāties, amerikāņu vīns aug atšķirīgi, taču tas ne vienmēr ir slikts.
Neskatoties uz Eiropas sākumu, Amerikas vīna tradīcijas klusi notiek mums apkārt. Kaut arī vīns joprojām nevar būt cieši saistīts ar reģionālajām kulinārijas tradīcijām, visā Amerikā tiek šūti jauno tradīciju sēklas. Jums vienkārši jāzina, kur meklēt.
5 Amerikas vīna tradīcijas, kuras ir vērts saglabāt
CMS maisījumsno Vašingtonas štata
Vīna maisījumi nav tik brīvformas, kā varētu domāt.
Tradicionālie Eiropas vīna maisījumi ir praktiski nepieciešami lauksaimniecībā, un tradīcijas, kas lielākoties ir šīs, ir senas. Piemēram, nevienā reģionā tradicionāli netiek sajaukts Sauvignon Blanc un Chardonnay, un tāpēc maz ticams, ka redzēsit šo kombināciju no jebkuras vietas pasaulē.
baltvīna uzturvērtība
Daudzi populāri vīna maisījumi ir veidoti pēc franču tradīcijām, jo īpaši (sarkanajiem vīniem) Bordeaux Blend un Southern Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) maisījums. Tomēr viens Amerikas reģions veido savas tradīcijas ar jaunu garšīgu maisījumu: Cabernet-Merlot-Syrah vai “CMS” maisījumu. Vašingtonas štats ražo daudz trīs šķirņu, un vairāki ražotāji ir sākuši tos apvienot, lai gūtu lielus panākumus.
Kaut arī 19. gadsimta vidū Bordelaise un Burgundijas vīndari bija ierasta prakse pievienot Syrah un citas dienvidu franču vīnogas, lai palielinātu ķermeņa un augļu daudzumu aukstajos gados, šī prakse ir bijusi nelikumīga vismaz kopš pagājušā gadsimta 30. gadiem. Tad neviens šo praksi nereklamēja, un noteikti Francijas vīndari to šodien neizmanto. CMS maisījuma atkārtota attēlveidošana mūsdienu dzērājam ir unikāla amerikāņu ideja.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
pinot grigio vs pinot noirIepērcies tūlīt
Amerikas ozolspilnos sarkanajos vīnos
Lieliski vīni, kas gatavoti no Amerikas ozola.
Neticīgie amerikāņu ozoli ļoti sīki apraksta atšķirības starp abām ozolu sugām (eiropiešu Kverks Roburs pret amerikāņu Kverks Alba ) viņi saka, ka Eiropas ozolam ir plānāks graudiņš (vienmērīgākiem tanīniem) un ozola laktons garšas ir smalkākas. Protams, maksa par barelu (apmēram 1500 USD par 300 litru mucu) ir augstāka, tāpēc izklausās, ka Eiropas ozols ir empīriski labāk. Protams, tāpat kā daudzos gadījumos vīnā, stingra atbilde uz to, kurš ozols ir pārāks par novecojošu vīnu, ir subjektīvs garšas jautājums.
Mēs piekrītam, ka dažiem vīniem (īpaši Pinot Noir un Chardonnay) ir vajadzīga Eiropas ozola maigā roka, lai radītu niansētu izteiksmi, bet citiem vīnogām (piemēram, Tempranillo un Merlot) ir lieliska garša, ja tās kutina ar amerikāņu ozolu, kuram parasti ir vairāk sāļa garša, ar kuru šīs vīnogas veiksmīgāk ienīst Amerikas ozolam ir daudz priekšrocību, tostarp samazinātas vides un naudas izmaksas, kā arī ozola aromātu piešķiršana daudz vairāk lietošanai nekā Eiropas ozolam. Fakts, ka Amerikas ozola dzimtene ir kontinents, var padarīt to par vienu no mūsu lielākajām tradīcijām!
Patiesība etiķetēsOregonas Šardonē un Pinot Noir
Oregoniešu ideālisms (“oregonisms”) beidzot atmaksājas.
Zaļais ideālisma vilnis ir ieausts dziļi Oregonas kultūrā. Pērkot Oregonas vīnu ar marķējumu “Pinot Noir”, tas ir nepieciešams satur vismaz 90% Pinot Noir. Lielākajai daļai pārējās valsts (ieskaitot Kaliforniju, mūsu lielāko ražošanas štatu) etiķetētam vienas šķirnes vīnam ir nepieciešami tikai 75% vīnogu. Tā kā amerikāņu patērētāji pieprasa vairāk marķējuma patiesības, mums vajadzētu pievērsties oregoniešiem, kuri ir vadošie. Tikai tāpēc, lai jūs zināt, sertifikācijas klauzula attiecas tikai uz Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Gris, nevis uz citiem štata vīniem.
Viena šķirnes Petit Verdot un Petite SirahNo Kalifornijas un Vašingtonas
Šīs franču šķirnes Francijā faktiski ir diezgan reti sastopamas.
Mazo ogu audzētais Petits Verdots parasti sastāda ne vairāk kā 2% -3% Bordo maisījums , pievienojot tonnas mugurkaula (skābes un tanīna). Vienīgais, kad jūs nobaudīsiet Petite Sirah (vēl Durif ) ir, ja jums ir iespēja to izmantot kā nelielu maisīšanas sastāvdaļu vīnos visā Francijas dienvidos.
Tiek pārdotas vienas porcijas vīna pudeles
Amerikā gan Petit Verdot, gan Petite Sirah ir daudz izplatītākas lietas, jo tās ir pierādījušas lieliskas alternatīvas lieliem sarkanvīna cienītājiem. Abus bieži pavada agresīva, ilgstoša novecošana ozolā ar augstu grauzdiņiem.
Petit Verdot: Bordo atlantiskajā jūras klimatā Mazais Verdots bieži cīnās ar nogatavošanos un tādējādi nekad nav liela daļa Bordo maisījuma. Tomēr ar mīlestību no Vašingtonas un Kalifornijas saules, šķirne sasniedz pilnīgi jaunus augstumus ar strūklu melnu, tintes intensitāti un aromātiem, kas vērsti uz sulīgiem melniem augļiem (melnajām plūmēm, kazenēm un mellenēm), kā arī violetām ziedu notīm (vijolītēm, lavanda). Milzīgs ķermenis, svaiga skābe un spēcīgi tanīni ir visas Petit Verdot pazīmes.
Petite Sirah: Lielākie stādījumi Petite Sirah atrodas Kalifornijā. Līdzīgi kā glāzē esošā Petita Verdota, vīnoga ir pazīstama ar saulē vairāk žāvētu, tumši auglīgu dabu (tumšā misijas vīģe, plūme, granātābolu granāta un kazenes ievārījums). Kaut arī ķermeņa ziņā tikpat intensīva, Petite Sirah ir nedaudz maigāki tanīni un skābe nekā Petit Verdot.
Inovācijas un jaunas vīnogu šķirnes
Vai Amerika būs nākamās lieliskās vīna šķirnes vieta?
Popelouchuma vīna dārzs (“pope-loh-shoom”) mēģina izaudzēt pilnīgi jaunu īpaši amerikāņu šķirņu komplektu. Vīna dārza īpašnieks Rendels Grahms ir viens no izcilākajiem un mīklainākajiem vārdiem amerikāņu vīnā. Viņš izveidoja Bonny Doon Vineyard un pārdeva trīs veiksmīgus mājsaimniecības zīmolus vīnā (Lielā māja, Klusā okeāna rajons un kardināls Zinfandels), lai izveidotu kaulus, taču Grahma jaunākais projekts ir ikonoklastu lietas, un robežas ir nenormāli riskantas. Eksperimentālā vīna dārzu saimniecība Popelouchum atrodas tieši San Andreasas pārrāvuma virsotnē netālu no veca kaļķakmens karjera. Grahm ir iecerējis vietnei vairākus ilgtermiņa mērķus, no kuriem viens ir “10 000 jaunu vīna šķirņu” radīšana.
Lai gan patiesībā šis pasākums ir mazāk traks, nekā varētu izklausīties, tas joprojām ir milzīgs jauns uzņēmums, kuram nav skaidras uzņēmējdarbības. Vēsturiski Vecā pasaule , vīnogas bieži izaugtu no sēklām (nevis kloniem), kas rada lielāku iespēju mutācijām un dabīgai krustošanai. Kad daba ir vadītāja sēdeklī, neprognozējamais var dot maģiskus rezultātus, tostarp jaunu vīna šķirņu izveidi. Pasaulē vispopulārākās vīnogas, Cabernet Sauvignon , ir dabisks Cabernet Franc un Sauvignon Blanc krustojums.
vislabākā temperatūra sarkanvīna uzglabāšanai