Restorāns Stephen Starr 3. janvārī debitēja Verōnika jaunā Fotogrāfiska muzejā Ņujorkas Flatiron rajonā ar filiālēm Igaunijā un Zviedrijā. Otrā stāva restorāns ir iedvesmots no 19. gadsimta Eiropas grandiozajām kafejnīcām, viesus vedot virtuālā ceļojumā pa kontinentu, izmantojot vīnu un ēdienus.
Stara grupai pieder 13 Vīna skatītājs Restorānu balvu ieguvēji visā ASV, tostarp Dzeguze , kuras dzērienu direktors Čārlzs Apūlija kopā ar vīna menedžeri Kimu Akhtaru izveidoja Verōnika vīnu sarakstu, kurš ikdienā uzraudzīs programmu.
Pēc Akhtara teiktā, duets iedvesmojies no romantiskas idejas “ceļojums pa Orient Express aptuveni 1900. gadā”, kas ceļojis pa tādiem reģioniem kā Francija, Austrija, Vācija, Itālija, Ungārija, Čehoslovākija un Turcija. Pilnībā Vecās pasaules programmā ietilpst gandrīz 600 etiķetes, no kurām 25 ir pieejamas pie stikla, un 23 sommeljē izlases lapa, kas regulāri mainīsies. 'Saraksts būs dzīvs, tas nebūs tikai statisks,' sacīja Akhtar, piebilstot, ka viņi cer ar laiku paplašināt atlasi.
Programmas uzmanības centrā ir plaša šampanieša kolekcija, kas koncentrēta uz audzētājiem šampaniešiem, iedalot pēc reģioniem, ar stabilu pārstāvību no lielām mājām, piemēram, Doms Perinjons un Billecart-Lasis arī.
cik ilgi vīnam vajadzētu dekantēt
Izpildvaras šefpavāra Roberta Aikensa ēdienkarte atspoguļo šo tēmu ar virkni Eiropas klasiķu, piemēram, ungāru jēra gulašu, austriešu šniceli, ukraiņu pierogijas un boršču, kā arī franču poulet au pot. Stārs vada arī blakus esošo konceptu - kapelu bāru, kurā ir saīsināta vīna programma ar nedaudzām izvēlēm pie glāzes, lai gan pilns Verōnika saraksts ir pieejams pēc pieprasījuma. Džūlija Harensa
Momofuku atver otro Majordōmo Lasvegasā
Endrjū Bezeks Galvenā riba Majordōmo pilsētā Vegasā 24 stundas tiek izārstēta sāļā sālījumā un tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni, krējuma spinātiem un au jus.Šefpavāra Deivida Čanga Momofuku grupa 30. decembrī Lasvegasas viesnīcā Palazzo debitēja Majordōmo Meat & Fish. Tā ir otrā Majordōmo atrašanās vieta oriģināls Losandželosā ir izcilības balva, un Momofuku pieder vēl seši restorāna balvas ieguvēji visā ASV un Kanādā.
Korporatīvo dzērienu direktors Džeiks Luiss ’600 vīnu sarakstā galvenā uzmanība tiek pievērsta Pjemontas, Šampanieša un Kalifornijas kabernē, lielāku uzsvaru liekot uz klasiskajiem vīniem, nevis uz dabisko vīnu uzsvaru Losandželosas priekšpostenī. Lūiss paredz nākotnē paplašināt franču etiķetes un turpināt padziļināt vintage izlases.
Cieši atspoguļojot tā māsas restorānu, ēdiens tiek gatavots no svaigām, sezonas sastāvdaļām, kuras iegūst no tuvējiem lauksaimniekiem. Ēdienkartes ēdienos ietilpst kūpināta galvenā riba, kas konservēta 24 stundas, mafaldīna makaroni ar krabjiem un ingveru un grauzdēts paltuss ar bok choy. 'Tas ir kā amerikāņu steiku nams, bet ar jūsu korejiešu vecmāmiņu virtuvē,' sacīja Luiss. - Natālija Kruks
kurš ir vīna dievs grieķu mitoloģijā
Denver atzinīgi vērtē Eiropas vīna bāru no Frasca Team
Komanda, kas ir izcilības balvas ieguvēja Frasca Pārtika un vīns Boulderā, Kololo, paplašinājās līdz Denverai 22. decembrī, atverot vīna bāru Sunday Vinyl. Iedvesmojoties no bagātīgās Eiropas vīna bāru kultūras, tas nosaukts par partnera Bobija Stukija svētdienas rituālu - vīna dzeršanu un vinila albumu klausīšanos kopā ar sievu.
'Mūsu vīzija par svētdienas vinilu ir piedāvāt patiešām dinamisku un rosīgu vīna programmu, kas ir piepildīta ar atklājumiem un vīniem, kas piedāvā lielu vērtību un rotaļīguma izjūtu,' sacīja vīna direktore Karlina Karra. 'Līdzīgi kā mūzika un tikai vinila programma.' 225 vīnu karte ar 23 glāzēm piedāvā izvēli no Ronas, Bordo un Burgundijas, kā arī no Spānijas, Austrijas un Vācijas. Virtuve uzsver Eiropas klasiku, piemēram, lauku pastē, Kolorādo bizonu tartaru un cūkgaļas burgeru. - N.C.
cik daudz alkohola ir glāzē sarkanvīna
Šefpavārs Maikls Šulsons atver itāļu restorānu Philly Rittenhouse laukumā
Marissa Evans Via Locusta apvieno sezonas itāļu ēdienus ar īpašu vīnu sarakstu.Schulson Collective Filadelfijas Rittenhouse laukumā 17. decembrī debitēja uz makaroniem orientētu jaunu koncepciju Via Locusta. Sadarbībā ar partneri un šefpavāru Džefu Mičaudu restorānā tiek pasniegtas dalāmas plāksnes un svaigi, ar rokām gatavoti makaroni, izmantojot sezonālas, vietējas izcelsmes sastāvdaļas.
'Tāpat kā mēs izvēlamies īpašos graudus, kas vislabāk atbilst katra atsevišķā makaronu ēdiena stilam, mēs meklējam labākos reģionālos vīnogu šķirņu izteicienus, kas papildina ēdienu,' sacīja V.P. operācijas Deivs Makkabs. Vīnu kartē ir redzamas iespējas no Itālijas ziemeļiem, starp 21 vīna glāzi un 35 papildu pudeļu izvēli ar daudzām Toskānas un Pjemontas cērtēm.
'Mēs veidojam attiecības ar audzētājiem un vīndariem reģionos visā Itālijā, un saraksts turpinās attīstīties, lai atspoguļotu šos sakarus,' sacīja Makkābe. Šulsona grupai pieder arī Izcilības balvas ieguvējs Izakaya Atlantiksitijā, Ņujorkā N.C.
ir vīns ar augstu dzelzs saturu
Floor Fire debitē Longailendā
Brazīlijas steiku māju ķēde Zeme uguns atklāja savu pirmo Longailendas vietu Garden City, New York, 16. decembrī. Ģenerāldirektora Long Phu pārraudzībā vīna programma ir ļoti līdzīga zīmola 48 restorāna balvas ieguvējiem visā ASV un Brazīlijā.
'Mūsu vīnu karte ir izstrādāta kā drosmīga un plaša, papildinot mūsu Brazīlijas virtuvi, vienlaikus piemērojot arī visu veidu paletes,' sacīja Phu Vīna skatītājs pa e-pastu.
Pie stikla ir pieejamas 230 atlases, no kurām vairāk nekā 30 ir pieejamas, aptverot reģionus visā pasaulē, bet izceļot tādas Dienvidamerikas valstis kā Argentīna un Čīle, lai savienotu pārī ar izvēlni prix-fixe, kas sākas ar 60 USD. Dž.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē WSRestoAwards un Instagram vietnē wsrestaurantawards .