Vīns: no vieglākā līdz spēcīgākajam

Dzērieni

Thunderbird stiprināts baltvīns ar 20% ABV

Vieglākais līdz stiprākais vīns

Tas ir maz zināms fakts, ka pasaules lielākais vīna ražotājs E. J. Gallo uzcēla savu impēriju, gūstot panākumus no sava baltvīna ar nosaukumu Thunderbird. Sākotnēji vīns tika izstrādāts, lai piesaistītu jaunu tirgu, un tagad tas ir ieguvis kulta statusu kā “bom vīns”.



Kāpēc Thunderbird bija tāds a veiksme? Nu, vienkārši sakot, tajā ir 20% alkohola pēc tilpuma (ABV). Apskatīsim, vai alkohola līmenis vīnā ir no vieglākā līdz stiprākajam. Patiesību sakot, alkohola saturs vīnā svārstās ļoti tik zemas kā 5,5% līdz 23% ABV. Alkohola saturu vīnā ietekmē vairāki faktori, tostarp vīna stils, kvalitātes līmenis un klimats, kurā aug vīnogas.

vīna pasniegšanas izmērs, pamatojoties uz spirta saturu

Cik daudz vīna mums vajadzētu dzert?

Īkšķis ir tāds, ka glāze vīna ir viena standarta dzēriena vērta, un sievietes nakti saņem vienu no šiem, vīrieši - divus. Tomēr tas ļauj pieņemt, ka vīna ABV ir tikai 12%. Tātad, ja jūs dzerat tādu vīnu ar augstu alkohola saturu kā Port vai Thunderbird (ar 20% ABV), ieteicamais porcijas lielums ir aptuveni puse. Jā, dažreiz labāk ir iegūt zemāka spirta vīns , it īpaši, ja jums patīk dzert.

Jūs varat dzert vairāk viegla alkohola vīna ar tādu pašu efektu kā viena glāze vīna ar augstu alkohola saturu.

Vīna apguves pamati

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.

Iepērcies tūlīt

Vīni ar zemu alkohola saturu

vājprātīgs ar zemu alkohola saturuZem 10% ABV
Zem 10% ABV līmeņa vairumam vīnu būs viegls un salds vīns. Vācieši Kabinett Riesling (ar 8% ABV) un itāļu Moscato d'Asti (ar 5,5% ABV) ir tipiski vieglo spirtu vīnu piemēri.

Iemesls, kāpēc šie vīni mēdz būt saldi, ir vīnā esošais vīnogu cukurs pēc vēlamā alkohola līmeņa sasniegšanas. Saldumu atlikumu vīnā sauc par atlikušo cukuru (RS), un tas rodas no vīnogu salduma ražas novākšanas laikā.

kā savienot vīnus ar pārtikas tabulu
Piemēri
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (viegli dzirkstošs salds balts no Itālijas)
  • Brachetto d'Acqui 6.5% ABV (viegli dzirkstošs salds sarkans no Itālijas)
  • Ministru kabineta Riesling 8% ABV (gaiši salds vācu risls)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (bagātīgs saldais vācu risls)
  • Elzasa Vaita 9% –10% ABV (Francija)
  • Maskadets 9,5% ABV (Francija)

PIEZĪME: Vai meklējat zemu alkohola, zemu kaloriju sausos vīnus? Lasi šo

Vidēji zemu alkoholisko dzērienu vīni

vidēji zems alkohola saturs - vīna neprātība10–11,5% ABV
Vīni, kas svārstās no 10–11,5% ABV, parasti ražo, ja vīna pagatavošanai izmanto mazāk saldas vīnogas. Ir diezgan bieži redzēt baltvīnus ar vidēji zemu alkohola saturu no vēsāka klimata reģioni piemēram, Francija, Ziemeļitālija un Vācija.

Šajā spirta satura kategorijā ir arī vairāki dzirkstošie vīni, jo vīna ražotāji vīnogas izvēlas nedaudz agrāk sezonā, lai pārliecinātos, ka vīni paliek zesty ar lielāku skābumu, lai papildinātu burbuļus.

Piemēri
  • Maskadets (Francija)
  • Touraine un Cheverny (Sauvignon Blanc no Luāras, Francija)
  • Lambrusco (Itālija)
  • Soave (Itālija)
  • Gavi (Itālijas vīna reģions, kas ražo baltvīnus ar Cortese vīnogām.)
  • Pinot Grigio (Itālija)
  • Zaļā Valtellina (Austrija)

Vidēja spirta vīni

vidēja alkohola-vīna-neprātība11,5% –13,5% ABV
Ja jūs dzīvojat ASV, jūs varētu uzskatīt, ka šie skaitļi šķiet nedaudz zemi, bet pārējā pasaulē vidējais rādītājs ir 11,5–13,5% ABV. Faktiski ASV standarta vīna pasniegšana ir glāze (5 oz) vidēja spirta satura vīna. Lielākā daļa Eiropas vīnu būs šajā diapazonā, kā arī Amerikas izdevīgie vīni.

Piemēri
  • Bordo (Cabernet-Merlot maisījums no Francijas)
  • Burgundija (Pinot Noir vai Chardonay no Francijas)
  • Šampanietis (Francija)
  • Ronas piekraste (Francija)
  • Beaujolais (Francija)
  • Kjanti (Itālija)
  • Triks (Itālija)
  • Barbera (Itālija)
  • Nebbiolo (Itālija)
  • Rozā vīns
  • Sauvignon Blanc (Kalifornija)
  • Vērtība Sarkanās (Kalifornija)
  • Sarkanie vīni (Čili)
  • Riesling (Vašingtona)
  • Pinot Gris un Pinot Noir (Oregona)

PADOMS: Jo augstāks alkohols, jo drosmīgāks un bagātīgāks būs vīna garša.

Pievienojieties populārajam nedēļas biļetenam Wine Folly, kas izglīto un izklaidē, un mēs šodien jums nosūtīsim 9 ceļvedi Wine 101! Skatīt informāciju

Vidēji augsta alkohola vīni

vidēji augsta alkohola-vīna-neprātība13,5% –15% ABV
Tas ir vidējais sauso amerikāņu vīnu un citu silta klimata audzēšanas reģionu klāsts, ieskaitot Argentīnu, Austrāliju, Spāniju un Dienviditāliju. Reģionos ar siltāku klimatu ražos saldākas vīnogas, kas savukārt palielina iespējamo alkohola saturu vīnā.

Piemēri
  • Šardonē (Kalifornija un Vašingtona)
  • Viognier (Kalifornija)
  • Petite Sirah (Kalifornija)
  • Pinot Noir (Kalifornija)
  • Cabernet Sauvignon un Merlot (Kalifornija un Vašingtona)
  • Zinfandel (Kalifornija)
  • Grenache aka Garnacha (Spānija un Austrālija)
  • Širazs (Austrālija)
  • Pinotage (Dienvidāfrika)
  • Malbecs (Argentīna)
  • Barolo (Itālija)
  • Amarone della Valpolicella (Itālija)
  • Brunello di Montalcino (Itālija)
  • Nero d'Avola (Itālija)
  • Chateauneuf Pope (Francija)

Vīni ar augstu alkohola saturu

augsta alkohola-vīna-neprātībaVirs 15% ABV
Augsta alkohola līmeņa vīni tiek gatavoti vienā no diviem iespējamiem veidiem: dabiski vai ar stiprinājumu. Stiprināts vīns ir tad, kad vīnam pievieno neitrālu spirtu (parasti destilētu vīnogu brendiju), lai palielinātu alkohola saturu. Sākotnējais vīna stiprināšanas mērķis bija vīnu garšas saglabāšana izpētes laikmetā. Parasti tiek stiprināti deserta vīni ar augstu alkohola saturu, piemēram, Port, Marsala, Madeira un Sherry, tāpat kā aromatizētie vīni (aka vermuts). Retāk ir atrast dabīgu vīnu ar augstu alkohola saturu, taču tie pastāv, pateicoties zinātnei!

Piemēri
  • Širazs ~ 15,5% ABV (Austrālija)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornija un Austrālija)
  • Zinfandel līdz 16% ABV (Kalifornija)
  • Vēlā ražas deserta vīns 15–17% ABV
  • Šerija 15–20% ABV (Spānija)
  • Osta un Tawny osta ~ 20% ABV (Portugāle)
  • Banyuls un Morijs ~ 20% ABV (Francija)
  • koks ~ 20% ABV (Portugāle)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicīlija)
  • Aromatizēts vīns (Vermuts) 20% ABV
  • Cits Stiprinātie vīni

PADOMS: Vīns, kas tiek raksturots kā “karsts”, nozīmē, ka tajā ir augsts alkohola saturs.

Kāpēc ir vīni ar augstu alkohola saturu

Vai vīni ir kļuvuši alkoholiskāki?

Jā.

Iemesls, kāpēc vīns ir kļuvis dabiski augstāks par alkoholu, ir daudz saistīts ar zinātni. Piemēram, vēl 1950. gados raugs neizdzīvotu alkohola daudzumā, kas pārsniedza 13,5% ABV. Faktiski bija ierasts iegūt “iestrēgušu fermentāciju”, kur raugi mira, pirms viss cukurs vīnogu sulā bija pārvērsts par spirtu ( Tā tika izgudrots baltais cins! ).

Tomēr šodien mēs esam attīstījušies ļoti izturīgi raugi kas var izdzīvot alkohola līmenī, kas sasniedz 16,5% ABV. Iespējams, ka arī tāpēc mēs redzam vairāk alkohola saturošu alu nekā jebkad agrāk.

Vēl viens iemesls, kas šķiet dzīvotspējīgs, ir saistīts ar klimata pārmaiņām. Jo vairāk nogatavojušās un saldas vīnogas, jo lielāks alkohola saturs pēc tilpuma (jo raugs cukuru pārvērš spirtā). Protams, to ir mazliet grūtāk pierādīt, jo ir daudz mainīgo.

Pietiek pateikt, ja tas pārsniedz 14% ABV, esiet piesardzīgs jūsu porcijas lielums, tas tevi ātri panāk!

vīns, kas pārī ar picu