Lielākā daļa cilvēku domā, ka viesmīlības darbi ir zemi. Tas ir viens no tiem darbiem, ko jaunieši veic, ejot uz skolu, lai apmaksātu savu galveno karjeru. Tātad, kas notiks, ja par savu galveno karjeru izvēlēsieties “nozari”? (Visbeidzot kāds, kurš nevēlas būt ārsts vai jurists!) Šeit ir daži padomi no nozares profesionāļa, kurš strādāja augšup no apakšas.
Vīna biznesā ir daži ļoti apdāvināti cilvēki, un jūs varētu būt viens no viņiem.
Dlynn Proctor demonstrē savu virpuļošanu galda virsmā. Ļoti veikls, kungs!
Mēs runājām ar DLynn Proctor par to, kas nepieciešams, lai būtu vīna someljē. DLynn bija redzams Somm, dokumentālā filma par kļūšanu par Meistars someljē . Šodien Proktora kungs ceļo pa pasauli, izglītojot un iedvesmojot cilvēkus par Penfold vīniem. Viņam ir sapņu darbs, taču nebija viegli nokļūt tur, kur viņš tagad atrodas.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
korbel brut vs īpaši saussIepērcies tūlīt
Kas tas bija par someljē, kas jūs iedvesmoja turpināt karjeras ceļu?
Es sāku strādāt restorānos vidusskolā, un nez kāpēc varēju saskatīt saziņas un viesu nepateicības vērtību. Es atceros, ka es vienmēr gribēju būt daļa no viņu stāstiem par ceļošanu un dzīvesveidu, un es pievērsos tam.
Bija viens indivīds, kurš atsaucās uz visu, ko iemiesoja vīna profesionālis ‘Old World’. Viņa runa, viņa sniegšana, žēlastība, apģērbs, uzmanība detaļām, klātbūtne un visas puisis. To es gribēju iemiesot.
Kā jūs izmantojāt pašdisciplīnu, lai sevi pilnveidotu?
Pašdisciplīna un disciplīna man ir vissvarīgākā. 2000. gada sākumā visu laiku pavadīju, ceļojot uz vīna reģioniem, par naudu, ko nopelnīju no padomiem, strādājot.
Tā vietā, lai pavadītu laiku pēc darba un tērētu laiku ballēm, es atgrieztos mājās un mācītos. Ar visu naudu, ko es ietaupīju, lai “nedalītos ballītēs vai tusētos”, mēneša beigās lidmašīnu braucieniem uz Eiropu bija pietiekami daudz. Uzturēšanās hosteļos un ar konsorcijiem bija ceļš ejams. Es nonācu pie lielākajām vīna darītavām, mācoties un uzdodot jautājumus par augsni, ražošanu un stiliem ... un kāpēc.
kas ir dzirkstošais baltvīns
Zināšanu dziļums, kas jāapgūst someljē, šķiet biedējošs. Kā jūs iemācāties saglabāt tik daudz informācijas par vīnu?
Es izveidotu kontūras un pārrakstītu visu, ko lasīju konkrētajā reģionā. Sākot ar konkrētu reģionu, piemēram, Itāliju, un tad virzos no ziemeļiem uz dienvidiem un pēc tam alfabētiskā secībā. Tad atkārtojiet! Līdz šai dienai es joprojām kaut ko lasīšu, pārrakstīšu to citas krāsas pildspalvā un pēc tam iezīmēju tā, lai man būtu jēga. Nākamajā dienā es to vēlreiz pārrakstīšu, lai redzētu, cik daudz es paturēju.
Kāda ir vēsākā someljē darba daļa?
Spēja izglītot cilvēkus par lietām, kuras nav viegli saprotamas. Mūsu nozari nomoka “jūs nevarat dzert to, ko es dzeru” vai “jūs nezināt, ko es zinu” vai “es esmu bijis Bordo 20 reizes”. Es vēlos, lai es varētu cilvēkiem parādīt, cik tas patiesībā ir jautri, forši un mierīgi. Cerams, ka varu visus cilvēkus paaugstināt elitārā veidā.
Proktors bija viens no vadošajiem reālās dzīves varoņiem no neatkarīgās filmas Somm, dokumentālās filmas, kurā uzsvērti izaicinājumi kļūt par maģistru vīnziņiem. Filmā jūs redzat viņu zemākajā vietā, ar dvieli virs galvas mēģinot izmantot neti pot, lai palīdzētu atdzīvināt viņa ožu, kas pazūd tieši pirms mokoša maģistra someljē eksāmena kārtošanas.
Pēdējoreiz mēs redzējām, ka tev bija dvielis virs galvas un Neti Pot, kas notika?
Daudzi ļaudis, kuri ir redzējuši filmu, neapzinās, ka mani deguna blakusdobumi bija diezgan nopietni. Apmēram 6 mēnešus pēc filmas beigām 2011. gadā man beidzās ļoti invazīvas sinusa operācijas. Pēdējos 2 ar pusi gadus katru pirmdienu esmu saņēmis alerģijas šāvienus, un es arī ceļoju katru nedēļu!
Es domāju, ka tagad mans deguns ir labāks, jo esmu izgājis divas lielas operācijas. Viss ir skaidrs, es domāju, ka esmu jauns es. Es faktiski varu ienirt vīna glāzē un patiešām saprast, kas tas ir.
Vai ir kādi padomi cilvēkiem, kuri vēlas karjeru darīt vīna biznesā?
Atrodiet savu laimīgo ģimenes, cilvēku, darba, ceļojumu un sevis laimes vietu. Mans ceļš bija netradicionāls, bet man noderēja. Pārliecinieties, ka jums ir līdzsvars.
Izdomājiet, kādā restorāna aspektā vai kādā no pārdošanas metodēm (mazumtirdzniecība, piegāde, vīna ražošana vai izplatīšana) vēlaties būt, un noskaidrojiet, kā apgūt katru tā daļu.
Es joprojām atrodu savu ceļu !!
Ko jūs varat darīt, lai iesaistītos vīna biznesā?
- Pievienojieties zemāk esošajam e-pasta sarakstam Katru nedēļu mēs izlaižam noderīgus un jautrus rakstus, kas palīdzēs jums izpētīt vīnu.
- Apskatiet vīnu 101 gūt vīna pamati , bet arī uzziniet, kādas grāmatas jums vajadzētu iegādāties un kādas nodarbības jūs varat apmeklēt
- Nekad nedzeriet to pašu vīnu Ja vēlaties nodarboties ar biznesu, sāciet paplašināt savu aukslēju reģionos un šķirnes .