Dzirkstošais vīns nav tikai šampanietis , un, ja tā būtu, pat šampanietim ir diezgan daudz stila daudzveidības. Tātad, lai atrastu savu iecienītāko burbuļojošo veidu, sadalīsim dažādos dzirkstošo vīnu stilus, pamatojoties uz garšu, ieskaitot ieteikumus par vīniem, kas atbilst katram profilam.
Dažādi dzirkstošā vīna stili
Tehniski vismodernākais vīna stils pasaulē
Dzirkstošais vīns ir (iespējams) tehniskākais vīns pasaulē. Tas padara lietas tik tehniskas, ka tām notiek ne tikai viena fermentācija (alkohola pagatavošanai), bet otra fermentācija, lai izveidotu burbuļus! Visā vīna darīšanas procesā vīndarim ir daudz izvēles iespēju, kas lielā mērā ietekmēs galīgā vīna garšu. Tā mēs esam atklājuši daudzos dzirkstošā vīna stilus.
Stila atrašanas noslēpums
Pat mazā iekšienē šampanieša reģions , jūs varat atrast vīnu piemērus, kas ietilpst katrā no 4 kategorijām. Tātad, kā tad atrast sev vēlamo stilu? Es gribētu jūs ielaist mazā noslēpumā burbuļojošu vīnu pasaulē. Ja jūs saprotat vīna darīšanu, pamatojoties uz 2 galvenajiem paņēmieniem, jūs varat atrast savu sapņu burbuļu.
Zesty PAMATOJOŠA dzirkstošie vīni
Dzirkstošais vīns, kas izgatavots ar šo stilu, iznāk, garšojot liesu ar ziedu, svaigu ābolu, tropisko augļu, laima un citrona mizas garšu. Vīnēs aukslēs mēdz būt gaiši un raibi. Tehniku sauc reduktīvā vīna darīšana un šīs metodes ideoloģija ir saglabāt pēc iespējas vairāk vīna ziedu un augļu rakstura. Tas nozīmē, ka vīndarīšanas procesā tiek ievadīts mazāk skābekļa - tas ir tas, kur šis termins tiek lietots reduktīvs nāk no.
Stili, kas ražoti ar šo metodi:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- Sauss, Lean un Zesty
- Viegla, sausa, augļu un ziedu krāsa
- Salds un smaržīgs
Sauss, Lean un Zesty
Sausos un mīkstos vīnus gatavo ar aromātiskām vīnogām, piemēram, Chardonnay un Pinot Noir. Viņi arī parasti nāk no stilīgākais klimats vīna reģionos.
Lai tie būtu sausi, tiem ir vismazāk pievienots saldums devas un parasti tiek apzīmēti kā Brut (skatīt visus dzirkstošā vīna salduma līmenis ). Šeit ir daži vīni, kas ietilpst šajā kategorijā:
- Lielākā daļa NV (ne vintage) šampanieša
- Lielākā daļa Rakšana
- Lielākā daļa Bruto un Extra Brut līmeņa dzirkstošais vīns
- Lielākā daļa Brut Nature (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) dzirkstošie vīni
Viegla, sausa, augļaina un ziedu krāsa
Joprojām gaišā garšā šiem vīniem ir vairāk ziedu un augļu notis, kas parasti rodas no vīnogām, kuras ir sajauktas vīnā. Piemēram, Franciacorta reģions Itālijā sajauc Pinot Grigio savā vīnā, iegūstot auglīgāku (piemēram, balto persiku!) Garšu. Jums būs tendence atrast šo stilu arī siltāka klimata reģionos, piemēram, Sonoma, Kalifornijā. Šeit ir daži piemēri:
- Lielākā daļa Bruto un Īpaši sauss Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Lielākā daļa Franciacorta (“fran-cha-court-ah”)
- Dzirkstošais rozā
- Svaigs dzirkstošais vīns (no Vācijas un Austrijas)
- Lielākā daļa Amerikas, Argentīnas un Dienvidāfrikas (Cap Classique) dzirkstošo vīnu
- Īpaši sauss dzirkstošie vīni
Salds un smaržīgs
Saldos dzirkstošos vīnus saldina laikā vīna darīšanas devas daļa vai tiek gatavoti ar aromātiskām vīnogām, piemēram, Muscat (aka Moscato). Ja vīns tiek saldināts pēc devas, tas tiks marķēts ar vienu no vairākiem saldā apzīmējumiem:
- Sauss Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec un Mīksts dzirkstošie vīni
- Jauki un Salds Itālijas dzirkstošie vīni
- Brachetto d'Acqui (sārtvīns)
- Asti Spumante (izgatavota ar Moscato)
Krēmveida AUTOLĪTISKĀ un OXIDATIVE dzirkstošie vīni
Ar šo stilu izgatavotie dzirkstošie vīni ir garšīgi un krēmīgi ar grauzdiņu, brioche, dzeltena ābola, šūnveida un dažreiz lazdu riekstu garšu. Šis stils ir izgatavots ar tehniku, ko bieži dēvē par autolītisks vai oksidējošs vīna darīšana. Šīs konkrētās metodes ideoloģija ir uzlabot vīnu ar novecošanas īpašībām.
Stili, kas ražoti ar šo metodi:
- Bagātīgs, krēmīgs un riekstains
Bagāts, krēmīgs un rieksts
Kā jūs, iespējams, nojautāt, autolītisks dzirkstošie vīni ir dārgāks process laika un resursu ziņā, tāpēc tie mēdz maksāt vairāk (lai gan var atrast lieliskas vērtības!). Meklējiet vīnus ar “pagarinātu nogurumu”, kas nozīmē, ka viņi ilgu laiku ir atpūtušies uz nogulsnēm. Tas palīdz pievienot krēmīgumu. Pēc tam apskatiet vīna ražošanu. Daudzi no visbarotākajiem dzirkstošajiem vīniem tiek raudzēti ozolkoka mucās.
- Rezervācija un Lielais rezervāts Rakšana
- Vintage šampanietis , Amerikāņu burbuļi, Itāļu 'klasiskā metode' Franciacorta un Cap Classique ar 3+ gadiem nogulsnēs.
Kā skābeklis un autolīze padara bagātākus, krēmīgākus dzirkstošos vīnus
Skābeklis: Vīna darīšanas procesā vīnus bieži raudzē ozolkoka mucās, kas piešķir izsmalcinātu ozola aromātu, bet vēl svarīgāk ir tas, ka ozols vīndarībā ielaiž vairāk skābekļa. Šeit rodas termins “oksidatīvs”, un tas vīnam piešķir smalku riekstumu.
Autolīze: The autolītisks šī procesa puse notiek, kamēr vīni pēc otrās fermentācijas sēž pudelē. Raugs, kas ir atbildīgs par otro fermentāciju, mirst un izšķīst (autolīze) un sēž pudelē. Jo ilgāk vīni pieskaras šīm rauga daļiņām, ko sauc par “nogulsnēm”, jo vīni kļūst krēmīgāki. Daži dzirkstošie vīni, piemēram, šampanietis Krug vai Cava Gramona (Gran Reserva Cava), nogulsnēs novecos 6-7 gadus, lai izveidotu bagātīgu krēmveida un riekstu tekstūru.
Pēdējais vārds
Nākamreiz, kad atrodaties vīna veikalā, pastāstiet vīna mazumtirgotājam stilu, kuru meklējat, pamatojoties uz iepriekš minētajiem stiliem, un jūs varēsiet iegūt vēlamo.