Pols Hobss 53 gadus vecais vada savu tāda paša nosaukuma Kalifornijas vīna darītava , kur viņš gadā veic aptuveni 23 000 gadījumu ar visaugstāko, noteikto vīna dārzu Šardonē , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (skat Vīna skatītājs (2006. gada 15. decembra izdevums) un Merlot no vietām ap Napu un Sonomu. Otrs vecākais no 11 bērniem Hobss uzauga fermā netālu no Ontario ezera Ņujorkas rietumos, bet pārcēlās uz rietumiem, lai mācītos vīna darīšanu Kalifornijas universitātē Deivisā. Pēc tam, kad viņš strādāja pie vairākiem ievērojamiem Kalifornijas ražotājiem un konsultējās ar tiem, viņš izveidoja savu etiķeti ar 1991. gada ražu, galu galā pievienojot savu vīna darītavu un vīna dārzu Krievijas upes ielejā. Hobss daudz strādā arī Dienvidamerikā, kur viņš ir Argentīnas partneris Kobosas vīna dārzs un konsultē citas vīna darītavas, tostarp Čīli
Vīna skatītājs: Kas jūs ieinteresēja būt vīndarim?
Pols Hobss: Pirmo sēklu iestādīja mans tēvs. Vienā ziemas naktī 1969. gadā viņš pie ģimenes galda pasniedza 1962. gada neredzīgo Château d'Yquem pudeli. Es nekad iepriekš nebiju nobaudījis vīnu, un tas bija tik garšīgs un saistošs, ka pilnībā aizrāva manu iztēli. Kopš tā vakara mēs ar tēvu nolēmām, ka sāksim stādīt vīna dārzus mūsu ābolu fermā Ņujorkā un sāksim mācīties vīnu.
WS: Kāda bija jūsu pirmā vintage Kalifornijā?
PH: Raža 1977. gadā pie Roberta Mondavi. Es internēju pētījumu un mikrovinifikācijas arēnās.
WS: Kurās vīna darītavās jūs strādājāt pirms savas dibināšanas?
PH: Roberts Mondavi un Opus One septiņus gadus un pēc tam sešus gadus kā vīndaris Simi.
WS: Kas ir bijusi jūsu lielākā ietekme kā vīndaris?
PH: Roberts Mondavi, Lusjēns Sionneau pie Chateau Mouton-Rothschild, Pols Pontaljē pie Château Margaux, Anrī Džajers , [vīna tirgotājs] Darrels Korti, [UC Deivisa enoloģijas profesors] Vernons Singletons un noteikti mans tēvs, kā arī neskaitāmi citi ievērojami cilvēki, kuri '>
WS: Jūs esat izveidojis diezgan lielu biznesu, konsultējoties Dienvidamerikā. Kas jums patīk Čīlē un Argentīnā?
PH: Neticamā daudzveidība terroirs kopā ar milzīgo pārpilnību un nevaldāmo prieku, kas cilvēkiem ir pret dzīvi, tas maksimāli palielina manu radošo sulu. Man ir ārkārtīgi paveicies, ka mani ieskauj cilvēki ar milzīgu talantu un dedzinošu izsalkumu, lai izceltos.
WS: Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiena savienojums ar argentīnieti Malbeku?
PH: Pašlaik es izbaudu ideju par mazuļa muguras ribām asado vai pašmāju lazanju ... pēc tam nap.
WS: Ar Čīles Cabernet Sauvignon?
PH: Cilvēki domās, ka esmu traka, bet šiem vīniem ir lieli, pulēti, gludi tanīni, kas lieliski savienojas ar svaigu lasi à la plancha [grilēts].
WS: Kāds ir jūsu iecienītākais vīns, izņemot jūsu pašu?
PH: Protams, man patīk mani vīni, bet bieži es dodu priekšroku citu vīniem, nevis savējiem. Aklās degustācijās, piemēram, es reti izvēlos savus vīnus vispirms. Vai var gadīties, ka kāda cita ēdiena gatavošana vienmēr garšo labāk nekā jūsu pašu? Kopš mana pirmā brauciena uz Ronu esmu kļuvis par Graillot, Chave, Colombo un Guigal uzticīgu fanu.
WS: Ja jūs vienu dienu varētu būt viens cits vīna biznesā, kas tas būtu un kāpēc?
PH: Emile Peynaud viņa izcilā redzējuma, aizraušanās, disciplīnas un ietekmes dēļ vīna pasaulē. Es varētu uzzināt daudz, un vismaz vienu dienu es runāju tekoši franču valodā.