Katra vīnogu šķirne, kas pievienota vīna maisījumam, piešķir īpašu atribūtu, kas apvienojas, lai izveidotu perfekti noapaļotu, bagātīgu un gludu garšu vīnu. Bordo un šampanieša vīni ir pasaulē slaveni ar izciliem vīna maisījumiem.
Tātad, kādas vīnogas padara perfektus maisījumus?
Vēsturiski lielisku maisījumu noslēpums sākās ar vīna vīnogu izmantošanu no tās pašas vietas.
Vēsturiska tradīcija
Vēsturei ir galvenā loma, nosakot labākos vīna maisījumus pasaulē. Tradicionāli, kad vīna dārzā plecu pie pleca auga dažādas vīnogu šķirnes, vīndari tos vienlaikus salasīja un apvienoja fermentācijai. Šo stilu tagad sauc par lauka maisījumu (faktiski tas joprojām tiek veidots kā Port). Tomēr laika gaitā vīndari sāka saprast, ka fermentējot šķirnes, tika izveidota konsekventāka recepte. Tāpēc viņi sāka fermentēt katru vīnogu šķirni atsevišķās mucās un pēc tam dažādus vīnus apvienoja cisternā, ko sauc par “cuvée”. Pēc tam šīs cuvées tika pārdotas un marķētas no reģioniem, kur audzētas vīnogas. Tāpēc vecajās vīna darīšanas valstīs, piemēram, Itālijā un Francijā, jūs redzēsiet vīnus, kas nosaukti pēc pilsētas (piem., Sarkans no Montalcino “Sarkanais no Montalcino”).
Populārākie vīnu maisījumi
Daži vīna maisījumi kļuva tik starptautiski pazīstami, ka nepieciešamās vīnogas eksportēja visā pasaulē un maisījumus atjaunoja visur.
Bordo maisījums
No Bordo, Francijas, pasaulē populārākais vīnu maisījums kā pamatsastāvdaļu izmanto Cabernet Sauvignon vai Merlot kopā ar Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot un (dažreiz) Carménère. Šim maisījumam ir daudz variāciju, atkarībā no tā, kur tas ir audzēts. Toskānā Sangiovese tiek sajaukts ar Cabernet un Merlot, lai izveidotu “super Toskānas” maisījumu. Argentīnā reģiona populārais Malbec tiek sajaukts ar Cabernet Sauvignon, lai piešķirtu sarežģītību citam šī maisījuma variantam.
vīns pārī ar pikantu ēdienu
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītGSM maisījums
(Zināms arī kā Côtes du Rhône Blend) Šis Francijas dienvidos iegūtais maisījums kā pamatsastāvdaļas izmanto Grenache, Syrah un Mourvèdre kopā ar citu reģionālo vīnogu kopumu (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc utt.) .
Vīna maisījumi pret vienas šķirnes vīnu
Atšķirība starp jauktiem vīniem un vienas šķirnes vīniem ir salīdzināma ar atšķirību starp vienas izcelsmes kafiju un mājas maisījumu. Vienas izcelsmes kafijas nodrošina ļoti specifisku garšas profilu ar stingri noteiktām garšas piezīmēm, savukārt maisījumi tiek gatavoti labi noapaļotajā stilā ar vispārinātām garšām. Tas gandrīz precīzi darbojas ar vīnu:
- Viena šķirnes vīns: Koncentrētākas garšas ar vairāk smailēm un ielejām garšas profilā
- Vīna maisījums: Vispārīgākas garšas (piemēram, ogas) ar noapaļotu garšas profilu un apdari
Šampanieša maisījums
Visizplatītākais dzirkstošo vīnu maisījums visā pasaulē sastāv no Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Meunier (lieto ķermeņa pievienošanai). Protams, daži reģioni pievieno savas vietējās šķirnes (piemēram, Cava) vai iekļauj dažādas šķirnes (piemēram, Pinot Bianco in Franciacorta).
Port Blend
Vissvarīgākās vīnogas, ko izmanto šim deserta vīnam, ir Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão un Tinta Barroca. Portugālē šo vīnu joprojām ražo, izmantojot lauka maisīšanas tehniku, un, ņemot vērā neticamo vīnogu daudzveidību reģionā, dažās ostās ir sajauktas pat 52 unikālas vīnogu sugas.
Pasaules vīnu maisījumi
Atcerieties pasaules slavenākos vīnus un vīna maisījumus ar šo 18 × 24 collu plakātu. Ražots Sietlā.
Vīna maisījumu plakāts
Jaunie maisījumi
Kad jaunie vīna reģioni nobriest, viņi ir sākuši veidot un specializēties savos unikālajos maisījumos. Lai izveidotu šos maisījumus, ir vajadzīgas lielas prasmes, taču visbiežāk tie ietver vienu un to pašu ideoloģiju: tas, kas aug kopā, iet kopā. Šeit ir daži piemēri:
Pinot Noir maisījums
Lai padarītu Kalifornijas Pinot Noir garšu drosmīgāku un sulīgāku, dažreiz maisījumam pievieno Syrah bumbiņu. Jūs to pārāk daudz neredzat augstākas klases vīnos, taču mēdz būt izplatīts vairāk pieļaujamajos vīnos, kur labu krāsu un virsbūvi ir grūtāk iegūt. Diemžēl, tā kā Kalifornijā ir atviegloti likumi par vienas šķirnes marķēšanu (vīniem ir jābūt tikai 75% no šķirnes, lai to nosauktu par Pinot Noir), tas bieži netiek minēts uz etiķetes. Tomēr, ja jūs kādreiz saskaraties ar ārkārtīgi tumšu Pinot Noir no Centrālās krasta, Syrah pieskāriens var būt iemesls.
CMS maisījums
Vašingtonas specialitāte ir lepns specializācijas trūkums. Kāpēc? Tā kā gandrīz katra vīnoga, šķiet, labi aug unikālajā, vēsajā un augstajā tuksneša klimatā. Šis novatoriskais maisījums ir Cabernet Sauvignon un Merlot apvienojums ar Syrah, lai to noapaļotu.
Kalifornijas Zinfandel maisījums
Zinfandel pats par sevi bieži ir ļoti gaišas krāsas un dažreiz pārāk augļains, lai to varētu uztvert nopietni. Apvienojot to ar Petite Sirah, vīns iegūst ļoti nepieciešamo drosmi un līdzsvaru no Petite Sirah bagātīgā tanīna.
Carménère vīna maisījums
Carménère ir gandrīz kā gaišāks un zālaugs Merlotas brālis. Spalvu svara dēļ daži vīndari ir pieņēmuši, lai maisījumā ievietotu Petit Verdot domuzīmi, lai vīns iegūtu bagātīgāku, apaļāku profilu.
Atcerieties pasaules slavenākos vīnus un vīna maisījumus ar šo 18 × 24 collu plakātu. Ražots Sietlā.
Vīna maisījumu plakāts
Vai esat izmēģinājis unikālu vīna maisījumu, kuru mīlējāt vai esat novērojis kādā konkrētā pasaules nostūrī? Vai pateikt!