Analītiskajai personai, kurai nav iebildumu sasmērēt rokas (vai iekrāsot mazliet purpursarkanā krāsā), vīna enologa darbs varētu būt jums piemērots darbs. Mēs intervējām Lillian Gresset, enologu Corliss Estates Vašingtonas austrumos par vīndarību un par enologu.
Ja jums ir prasme zinātnē un bioloģijā (un jums patīk vīns), enologs ir sapņu darbs!
labas garšas vīni iesācējiem
Lielisks vīna darbs: enologs
Kas īsti ir enologs?
Enologs ir tas, kurš ir atbildīgs par visu, kas saistīts ar vīna zinātni (ķīmiju un bioloģiju). Viņu pienākumi dažādās vīna darītavās ir ļoti atšķirīgi atkarībā no vīna darītavas lieluma, saražotajiem vīniem un vīna darītavas vajadzībām.
Enologa fakti
Alga
Enologu cena ir sākot no 30 000 USD
Lielākā daļa nopelna 50 000–80 000 USD gadā.
Atkarīgs no pieredzes un vīna darītavas lieluma utt.
Ieguvumi
Jūs dzīvojat netālu no vīna darītavas / vīna dārza
Jūsu darbs katru dienu mainās
Parasti viņu galvenais darbs ir vadīt laboratoriju un veiciet analīzi uz vīna / sulas. Pēc tam vīndaris šo analīžu rezultātus izmanto, lai palīdzētu pieņemt lēmumus par vīna vai sulas apstrādi. Viena no vissvarīgākajām lietām, kurai tiek izmantotas šīs analīzes, ir vīna novērošana, lai konstatētu trūkumus un sabojāšanos, kā arī uztvertu problēmu un ārstētu to, pirms tā kļūst par problēmu.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītVīnam ir tādas īpašības (piemēram, barības vielu līmenis, skābes līmenis, cukura līmenis, sabojāšanās, mikrobu aktivitāte), kuras mēs nevaram redzēt, nogaršot vai smaržot. Šo komponentu līmeņu pārbaude ir ļoti svarīga, lai tos varētu labot vai saglabāt tur, kur tiem jābūt. Enologs uzrauga vīnu pudeļu pildīšanas laikā, pārliecinoties, ka tiek veikta pienācīga sanitārija, lai vīna temperatūra un mikrobiāli stabila pēc pudelēs iepildīšanas. Ražas novākšanas laikā enologs uzrauga cukura un skābes līmeni, kas vīndarim palīdz pieņemt lēmumu par vīnogu lasīšanas laiku.
Kurš ir ideāls cilvēks šim darbam?
Būt enologam ir lieliski cilvēkiem, kuri mīl zinātni un mīl vīnu! Darbs mazākā vīna darītavā parasti ļauj darīt citas lietas, ne tikai laboratorijas darbu visu laiku, tāpēc tas ir lielisks darbs cilvēkiem, kuri nevēlas iesprūst, visu dienu un katru dienu darot vienu un to pašu. Dažādās sezonās ir arī lielas slodzes un darba veida atšķirības. Tas uztur lietas interesantas. Un, protams, būt analītiski un a problēmu risinātājs ir noderīga. Pacietība ir svarīga arī tāpēc, ka vīna ķīmijā ir tik daudz mainīgo, un katrs vīns reaģēs atšķirīgi. Dažreiz var būt grūti saprast, kas / kāpēc vīns rīkojas noteiktā veidā.
vīns pasniegšanai ar zivīm
Lillian Gresset, Corliss Estates enologs
Vai jums vajag labu degunu, lai veiktu savu darbu?
Jā!
Vīna darītavā jūs ražojat produktu, kuram galu galā ir nepieciešams garšot un smaržot. Jūs varat veikt analīzi visu dienu, bet, ja vīns negaršo un nesmaržo, tam nav jēgas.
Kāda ir jūsu ikdiena?
Mana diena var būt tik atšķirīga no nedēļas uz nedēļu, no mēneša uz mēnesi. Es strādāju ar nelielu cilvēku grupu, un mēs parasti no rīta runājam par to, kas ir jādara un kā mēs to darīsim. Dažreiz man ir jāsavāc paraugi no tvertnēm un mucām, lai veiktu dažādas analīzes un laboratorijas izmēģinājumus. Dažreiz es veicu laboratorijas aprīkojuma apkopi. Dažreiz es strādāju pagrabā, pārvietojot vīnu un tīrīšanas aprīkojumu. Dažreiz es dodu vīna darītavas ekskursijas un degustācijas. Dažreiz es papildinu vīnus. Dažreiz es degustēju vīnu un veicu sajaukšanas izmēģinājumus. Ražas laikā viss ir nedaudz savādāk. Lietas rit ļoti ātri, un dienas ir garas. Ir ikdienas fermentācijas vadība un maņu novērtēšana. Dienas, kurās tiek apstrādāti augļi, ir daudz iestatīšanas un tīrīšanas. Parasti mums palīdz vairāki ražas praktizētāji.
Kāda ir jūsu iecienītākā darba sastāvdaļa?
Man ir lieliski piedalīties kaut ko apbrīnojamu. Radošuma un zinātnes kombinācija padara lietas interesantas. Protams, tā ir lieliska nozare, kurā var atrasties. Jūs ieskauj lieliski ēdieni, vīns un interesanti cilvēki. Tas ir smags darbs, bet ļoti izdevīgs.
Kā kļūt par enologu
Padoms: Vissvarīgākais ir labs pamats ķīmijā un mikrobioloģijā. Daudzi enologi iegūs arī grādu enoloģijā.
vai sarkanvīnā ir ogļhidrāti
- Kopienas koledža: Ir diezgan daudz kopienu koledžu, kas piedāvā sertifikātu programmas vīnkopībā un enoloģijā. Dažas no šīm programmām lieliski strādā.
- Universitāte: Ir dažas universitātes, kas piedāvā B.S. maģistrantūrā un doktorantūrā. Universitātē, kurā es mācījos, bija pilnībā strādājoša vīna darītava, kurā studenti varēja pieredzēt visu, sākot no ražas novākšanas līdz vīna tirdzniecībai.
Lielākajai daļai cilvēku, kas nodarbojas ar vīna ražošanu, patīk izmantot to, ka visā pasaulē ir vīna ražošanas reģioni. Ir jautri un izglītojoši ceļot un darba raža dažādās vīna darītavās. Tas ir lielisks veids, kā iegūt pieredzi. Skolā var daudz ko iemācīties, taču nekas nevar sagatavot vairāk kā praktiska pieredze.