J: Mani uztrauc sulfīti vīnā. Vai es varu tos noņemt ar kafijas filtru? -Pam, Sentklīra Šorsa, Mič.
UZ: Sulfīti ir dabisks vīna blakusprodukts , un daļa no daudzām lietām, ko mēs patērējam, piemēram, žāvēti aprikozes, tortiljas, zilais siers un melase. Dažreiz vīndari izvēlas pievienot papildu sulfītiem līdz dabiski sastopamajiem pēdas veidiem, kas palīdz novērst vīna sabojāšanos.
Diemžēl apmēram 1 procents iedzīvotāju ir jutīgi pret sulfītiem (šis skaitlis pārsniedz 5 procentus no astmas slimniekiem), un mana sirds viņiem iet. Sulfītu reakcijas izklausās biedējoši, sākot no sēkšanas līdz astmai līdzīgiem uzbrukumiem, un dažreiz smagākas reakcijas var būt gremošanas problēmas, reibonis un apgrūtināta rīšana. Ja domājat, ka Jums ir alerģija pret sulfītiem, lūdzu, pārbaudiet.
Sakarā ar to, cik smagas var būt alerģijas pret sulfītiem, ASV valdība uzskatīja, ka būtu lietderīgi pieprasīt, lai vīni ar sulfītiem, kas pārsniedz 10 miljonas daļas, tiktu marķēti ar atrunu “satur sulfītus”, kuru jūs, bez šaubām, esat redzējis. Citām valstīm nav tādas pašas marķēšanas prasības, kas rada zināmu neskaidrību, jo tas pats vīns var būt brīdinājums vai nē, atkarībā no tā, kur tas tiek pārdots.
Tāpēc reālu un iedomātu medicīnisku iemeslu dēļ cilvēki meklē vīnus, kuriem nav brīdinājuma “satur sulfītus”. Organiskajos vīnos “nav pievienoti sulfīti”, taču tie tomēr var saturēt nelielu daudzumu dabiski sastopamu sulfītu.
Tātad, vai jūs pats varat noņemt sulfītus? Kafijas filtri to nedarīs, taču ir produkti, kas izmanto noteiktu polimēru filtru veidu, kas it kā var filtrēt dažus sulfītus. Bet vai jūs filtrējat pietiekami daudz sulfītu, lai jums nebūtu reakcijas? Vai jūs atņemat vīnam citas garšas? Varat arī pievienot dažus pilienus ūdeņraža peroksīda, kas oksidēs sulfītus un neitralizēs tos. Bet vai ūdeņraža peroksīds maina vīna garšu? Jums patiešām jākonsultējas ar savu ārstu, lai pārliecinātos, ka izdarāt vislabāko izvēli savai veselībai.
Cilvēkiem, kuriem nav medicīniska iemesla izvairīties no sulfītiem, lūdzu, nevainojiet sulfītus savās paģirās vai galvassāpēs . Mani uztrauc tas, ka “bez sulfītiem” ir vīna ekvivalents vārdam “bez lipekļa” - izklausās veselīgi, bet medicīniski nepieciešams tikai atsevišķām cilvēku grupām.