Vīna vintage definīcija
Vīna raža ir gads, kurā tika vāktas vīnogas. Vīna raža var ievērojami ietekmēt garšu un kvalitāti, galvenokārt laika apstākļu dēļ, kas ietekmē vīnogulājus visā augšanas sezonā.
- Ziemeļu puslodē (Ziemeļamerikā un Eiropā) vīnogu audzēšanas laiks ir aptuveni no aprīļa līdz oktobrim.
- Dienvidu puslodē (Argentīnā, Jaunzēlandē uc) veģetācijas periods ir no oktobra līdz aprīlim (un ar vecāku gadu datēts ar vēlāku gadu).
Vīni bez vintage datuma: Vīnogu ražas vīns tiek ražots, sajaucot vairākus gadus kopā. Vīnogu ražas šķirnes vīni ir pazīstami ar konsekventu māju stilu un parasti ir laba vērtība. Piemēram, parasts ne-vintage vīns ir šampanietis, kas vienkārši marķēts kā “N.V.”
Kas nosaka labu vai sliktu vīnogu ražu?
Ja vīnogu raža tikai atspoguļo reģiona laika apstākļu modeļus attiecīgajā gadā, tad kas vīnogu ražu padara labu vai sliktu? Būtībā vintage raksturīgā iezīme ir saule. Saulainas dienas dod vīnogām vislabākās iespējas sasniegt pilnību un optimālu gatavības pakāpi. Ja kādā reģionā ir pārāk daudz lietus un mākoņu, vīnogas nenogatavojas līdz galam, tās var būt vairāk pakļautas puvi un slimībām, un tās mēdz piegādāt zemākas kvalitātes vīnogas. Turpretī, ja reģions ir pārāk karsts (pārāk daudzas dienas virs 33 ° C / 33 ° C) un saulains, vīnogas pirms pilnīgas nogatavināšanas kļūst rozīnētas, un iegūtie vīni var būt ļengani vai ar rūgtu tanīnu.
kāds vīns der pie šokolādes
Francijas vīna vintage karte plkst Berry Bros & Rudd
Vai tas bija labs vintage?
Varat aplūkot vintage diagrammas, lai redzētu ekspertu atzinumus par gadiem. Paturiet prātā, ka, ja tas bija labs vīnogu raža vienā reģionā, tas, iespējams, nebija viens citā. Arī lieliska sarkanvīnu vīnogu raža var nebūt tik laba baltvīniem no tā paša reģiona. Šeit ir pāris labas vintage diagrammas, kas aptver lielāko daļu pasaules vīna reģionu:
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
kas ir rubīna osta vārīšanaiIepērcies tūlīt
Berry Bros & Rudd
Roberts Pārkers
Kā laika apstākļi ietekmē vintage
Jūs pats varat noskaidrot, vai vīnogu raža bija laba vai slikta, nosakot galvenās iezīmes par vīnogu ražas laika apstākļiem.
- Pavasaris: Pavasara sals ir raksturīgs daļēji kontinentālā klimatā (piemēram, Burgundijā un Ņujorkā) un iznīcina kultūraugus, pirms tie pat zied. Krusa vētras var nolauzt ziedus un pumpurus, reizēm samazinot vīnogu ražas lielumu par 100%. Šīs īpašības ne vienmēr samazina kvalitāti, ja vien tās ievērojami nesamazina veģetācijas periodu.
- Vasara: Slapjš laiks vasarā (piemēram, Virdžīnijā un Vācijā) izraisa sēnīšu slimības, kas sabojās vīnogas. Savukārt sausums un ārkārtīgi karsts laiks (piemēram, Kalifornijā vai Argentīnā) liek vīnogulājiem apturēt izaugsmi, līdz atgriežas vēsāki laika apstākļi. Šīs īpašības var pasliktināt vīnogu kvalitāti.
- Kritums: Lietus ražas novākšanas laikā uzpūš vīnogas, liekot tām zaudēt koncentrāciju vai puvi. Auksts laiks palēnina vīnogu nogatavošanos. Pļaujas laika nepatīkamie laikapstākļi var ievērojami samazināt vintage kvalitāti.
Starp citu, dažāda veida vīnogas dod priekšroku dažāda veida klimatam. Piemēram, Riesling labi aug saulainos apgabalos ar vēsām naktīm. Savukārt Cabernet Sauvignon nepieciešams sauss, karsts un saulains klimats, lai pienācīgi nobriestu.
Krusa vētras Francijas Beaujolais pilsētā nopostīja 2016. gada vīnogu ražu. pēc animavinum
Kad vīnogu raža ir svarīgāka
Vintāžas gadam ir vislielākā loma reģionos ar visdažādāko klimatu. Piemēram, daudzos Eiropas ziemeļu vīnkopības reģionos (Francijā, Vācijā, Ziemeļitālijā) laika apstākļi ir vismazāk paredzami. Lūk, kur jums jāpievērš uzmanība vintage:
- Vidējā klimata vīni: Mazāk paredzami augšanas reģioni ir Francija (piem., Bordo, Burgundija, Šampanietis), Ziemeļitālija (Pjemonta, Veneto, Lombardija utt.), Ziemeļspānija, (Rioja, Rias Baixas), Vācija, Jaunzēlande, Čīles daļas un Austrija.
- Vācot vīnus: Kad kolekcionāri pērk vīnus, vintage nozīme ir. Labi gadu ražas vīnogas ir labi nogatavojušās, tām piemīt ievērojams tanīns un skābums (abi darbojas kā prātīgs vīna konservants). Augstas klases sarkanajiem, piemēram, Bordo, Burgundijā, Pjemontā, Spānijā, Austrālijā, Kalifornijā un Dienvidamerikā, no labiem gadiem ir vislabākās iespējas uzlabot vecumu, un šajā gadījumā konkrētiem vintage gadiem ir nopietns svars. Attiecībā uz baltajiem vīniem novecošanās potenciāls jāņem vērā daudziem Burgundijas labākajiem baltajiem un Vācijas topošajiem rizlingiem.
Kad vintage nozīme ir mazāka
Tikpat svarīga kā vīnogu raža dažiem reģioniem un vīniem, tā nav tik svarīga citos:
- Vīni no paredzama klimata: Reģionos ar konsekventiem, saulainiem vīnogu audzēšanas laika apstākļiem gadu no gada ir mazākā gadagrāmata atšķirība. Vīni no daudziem siltā laika reģioniem, tostarp Centrālajā Spānijā, Portugālē, Argentīnā, Austrālijā, Kalifornijā un Itālijas dienvidos, parasti ražo vīnus ar konsekventāku stilu gan gadā, gan ārpus tā.
- Pieejami lielo ražotāju vīni: Ar komerciālajiem ražotājiem vīnus ražo pēc numuriem. Alkohola līmenis, pH, kopējais skābums, atlikušais cukurs, kā arī citas specifikācijas, tiek rūpīgi pārvaldīts / manipulēts, lai pēc iespējas samazinātu vintage atšķirības. Lielāku ražotāju vīni gadu no gada parasti ir konsekventi.
Kāpēc nopirkt pieejamu vīnu labās vintagās
Saprātīgi patērētāji zina, kur meklēt labākos vīna piedāvājumus. Labs vīnogu raža ir lielisks laiks, lai iegādātos vērtīgu vīnu, jo labas vīnogas, kas nonāk pagrabā, nozīmē, ka vīndarībai ir vajadzīgs mazāks darbs (un mazāka pieredze). Šajā gadījumā sarkanie vīni no Sicīlijas un Sardīnijas no 2014. gada piedāvā milzīgu vērtību no šīs zvaigžņu itāļu vintage. Paturiet prātā, ka, lai gan viena raža var izraisīt katastrofu reģiona sarkanvīna ražā, vēsāka temperatūra var paaugstināt latiņu reģionālajos baltumos, kompensējot kraukšķīgo skābumu un dinamisko aukslēju profilus.
vīna degustācija iesma spainis nosaukums
Pēdējais vārds: eksperts nosver
Virpuļo ievērojamas debates par to, kurš vairāk ietekmē konkrēto vīna pudeli. Vai tā ir vīnogu raža vai vīna audzētājs? Aizvadītajās dienās vīni bija nežēlīgā Mātes Dabas žēlastībā. Tomēr mūsdienu tehnoloģiskajos pagrabos vīndarim ir pieejami daudz modernu rīku, lai apkarotu un kompensētu mazāk nekā zvaigžņu laika ciklus. Sākot no specifisku rauga celmu ieviešanas līdz aromātisko vielu satricināšanai vai aukslēju struktūras veidošanai, līdz reversās osmozes izmantošanai, lai pieradinātu paaugstinātu alkohola līmeni un piedevas, kas pielāgo krāsu komponentus, vīndara instrumentu josta ir pārpilna ar padomiem un ieteikumiem.
Abos galējībās ražotāji tiek spridzināti par pārmērīgu manipulāciju ar vīnu, kad tas maz stāsta par konkrētu augšanas sezonas stāstu. Tāpat, ļaujot vīnam atklāt, cik izaicinoša bija vīnogu raža bez pagraba iejaukšanās, tiek iegūta arī ievērojama kritika.
Uzlabojiet savas zināšanas par vīnu
Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis ir starptautiski vislabāk pārdotā un godalgotā grāmata, kuras mērķis ir palīdzēt cilvēkiem atrast savu garšu un pārliecināties par vīnu.
john c reilly vīna degustācija