Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai pēc vīna iepildīšanas pudelēs ir jāatstāj tas stāvēt dažas dienas, pirms tas tiek nolikts uz sāniem ilgtermiņa uzglabāšanai?
—Tima, Lakehursta, Ontārio, Kanāda
kā palīdzēt napa uguns upuriem
Cienījamais Tims,
Mājas vīndaru vidū valda doma, ka pēc pudelēs iepildīšanas vīna pudele dažas dienas jātur vertikālā stāvoklī, lai korķis varētu pilnībā izplesties un izveidot stingru zīmogu. Tam nevajadzētu ilgt vairāk kā divas dienas, pēc tam vīns jāuzglabā sānos, vīns saskaroties ar korķi, lai tas neizžūtu.
Vēl viens iemesls, kāpēc mājas vīndari varētu vēlēties pudeli atstāt vertikāli vienu vai divas dienas, ir tas, ka pudeles korķēšanas process ar rokām prasa ievērojamu spiedienu, lai korķi iestumtu nākamajā pudelē, un tas var izraisīt spiediena veidošanos iekšpusē. pudele. Šim spiedienam ir vajadzīgs laiks, lai izlīdzinātos, un tas nozīmē, ka daļai šī papildu gaisa iekšpusē ir jāizplūst - ja pudele atrodas sānos, kamēr tas notiek, tas būs vīns, kas izplūst gaisa vietā.
ir merlot salds sarkanvīns
Bet es gribēju sazināties ar profesionāļiem, tāpēc es sazinājos ar Topa Off Bottling, mobilo pudeļu pildīšanas pakalpojumu Napā. Viņi apstiprināja, ka, atšķirībā no mājas korķēšanas metodēm, komerciālas korķēšanas līnijas pudeles iekšpusē ievada vakuumu, kas palīdz korķi iesūkt kaklā un novērš šo papildu spiedienu pudeles iekšpusē - nav nepieciešams, lai komerciāli korķētas pudeles atstātu stāvus pāris dienas.
vai pēc vīna atvēršanas vīns iet slikti?
'Ja jums ir spiediens pudelē, iespiežot korķi,' saka Džeiks Lūiss, Top It Off Bottling mobilo operāciju direktors, '[pudeles nolikšana uz sāniem ir] potenciāli katastrofāla, jo vīnu var izbīdīt caur korķi kā tas sēž lietā. Tāpēc ražošanas laikā mēs pastāvīgi pārbaudām pudelē esošo [vakuuma spiedienu]. Lielākā daļa augstas klases vīnu tiek iepildīti pudelēs un pēc tam tiek uzglabāti [uz sāniem]. ”
—Dr. Vinnijs