Mēs esam runājuši par lēts vs dārgs vīns iepriekš , taču mēs esam atraduši kādu informāciju, kas jums šķitīs intriģējoša, it īpaši, ja meklējat lieliskus vīnus par labu vērtību. Šajā rakstā sniegta teorija, kuras pamatā ir novatoriska vīna ekonomikas pētījuma secinājumi ( Goldšteins, 2008. gads ).
Vai dārgs vīns ir tā vērts?
Ja neņem vērā personīgo viedokli, lielākā daļa ir vienisprātis, ka 20 ASV dolāru vīns garšo labāk nekā 10 ASV dolāru vīns. Bet, pieaugot cenai, notiek kaut kas dīvains:
- Dārgus vīnus vairāk bauda vīna cienītāji.
- Dārgos vīnus ne-entuziasti bauda nedaudz mazāk.
“Vairāk nekā 6000 neredzīgo degustāciju izlasē mēs atklājam, ka korelācija starp cenu un kopējo vērtējumu ir maza un negatīva, kas liek domāt, ka cilvēki [bez vīna apmācības] vidēji dārgākus vīnus bauda nedaudz mazāk. Personām ar vīna apmācību mēs tomēr atrodam norādes par pozitīvām attiecībām starp cenu un baudu. ”
Robins Goldšteins 'Vai dārgākiem vīniem garšo labāk?'
Kāpēc ir šis?
Kā tas nozīmē, ka dārgais vīns ne tik daudz garšo ne-entuziastiem? Un, ja tā ir taisnība, vai mēs labāk paliekam neziņā par garšas un vīna niansēm? Šajā gadījumā jā, nezināšana ir svētlaime, jo mums ir teorija, kāpēc šis pētījums radīja pretrunīgus rezultātus:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt'Lielākajai daļai lēta / beztaras vīna ir atlikušais cukurs.'
Mēs uzskatām, ka atlikušais cukurs, ko izmanto, lai uzlabotu pieejamu vīnu garšu (kas trūkst daudzos izsmalcinātos vīnos), ir iemesls, kāpēc lētie vīni parasti tiek klasificēti tāpat kā smalkie vīni.
Kas ir atlikušais cukurs?
12 g / l RS ir apmēram puse tējkarotes cukura uz 5 oz (150 ml) porciju. Augšējā pusē 57 g / L RS ir apmēram 2 tējkarotes cukura uz porciju. Skat Salduma diagramma
Vīnā esošo cukuru sauc par atlikušo cukuru vai RS. Tas [parasti] nenāk no kukurūzas sīrupa vai granulēta cukura, bet gan no cukuriem, kas atrodami vīna vīnogu misā (sulā), un tajā ietilpst fruktoze un glikoze. Vīna darīšanas laikā raugs visu cukuru pārvērš alkoholā, iegūstot sausu vīnu. Tomēr dažos gadījumos raugs neraudzē visu cukuru, atstājot nedaudz salduma.
Kāpēc atlikušais cukurs ir izplatīts lētos vīnos?
Šī metode ir izplatīta visu veidu vīniem, sākot no lēta līdz dārgam, bet to biežāk izmanto kā metodi, lai uzlabotu to vīnu garšu, kas izgatavoti no zemākas kvalitātes vīnogām. Dārgākiem vīniem šī tehnika nav jāizmanto, jo augstākas kvalitātes vīnogas ražo bagātību bez RS nepieciešamības.
Tas, ko jūs, iespējams, nezināt par mūsu garšas sajūtu ar vīnu, lielākā daļa no mums kvantitatīvi izsaka kvalitāti kā “bagātības” vai “ķermeņa” izjūtu vīnā. Tā kā vīna bagātību var panākt ar saldumu (kuru jūs viegli nevarat nobaudīt), tas varētu būt iemesls, kāpēc lēti vīni pētījumā darbojās vienādi, ja ne pat nedaudz labāk nekā dārgi vīni.
PADOMS: Atlikušais cukurs ne vienmēr ir slikta lieta, faktiski vairākas smalkie vīni satur atlikušo cukuru.
Mollydooker “The Boxer” parasti ir aptuveni 2,6 g / l RS
Kā pagaršot atlikušo cukuru vīnā
Iegādājieties sarkanvīnu ar nedaudz atlikušā cukura un nogaršojiet to ar tīru aukslēju. Jūs ievērosiet:
- Pēc pirmās garšas jūs sajutīsiet saldumu mēles galā. Šī sajūta ir neliela un izzudīs, tāpēc pievērsiet uzmanību.
- Pēcgaršā jūs pamanīsit atlikušās eļļas sajūtas mēles vidus aizmugurē (līdzīgi tam, kā jūtas mute pēc sodas dzeršanas).
- Jūs ievērosiet, ka pārsvarā būs sarkanvīns augļu priekšu garša profils.
- Ja vīns ir ozola vecuma , nobeigumā nobaudīsit dūmiem līdzīgu saldumu, kas atgādina saldo tabaku.
Vai dārgs vīns ir tā vērts?
Tad kāpēc dārgi vīni maksā vairāk un par ko mēs maksājam vīnā? Nu, mēs nolēmām izveidot nelielu diagrammu, lai parādītu, par ko jūs maksājat, pērkot lētu un dārgu vīnu.
Lēts vīns
- maza ražošana nav iespējama
- mazāk vai nav laika ozolā
- mašīnā novāktas vīnogas
- no vispārēja reģiona (piemēram, “Kalifornija”)
- Vīna vīnogu maisījums
- bieži satur atlikušo cukuru, lai pievienotu bagātību
Dārgs vīns
- iespējama neliela ražošana
- pagarināts laiks franču ozolkoka mucās
- novākta ar rokām
- no noteikta reģiona (piemēram, “Napa Valley”)
- izgatavots no augstākās klases vienas šķirnes vīnogām
- maz vai nav atlikušā cukura
Runājot par vīna vērtības novērtēšanu, mēs varam redzēt, ka jo mazāk tērējam, jo mazāk naudas tiek tērēts kvalitatīvām vīnogām. Un, lai gan ir daudz garšīgu pieejamu vīnu, tie ir jāražo lielos daudzumos, lai tie būtu rentabli. Masu mērogā daudzi aspekti mainās līdz ar vīna darīšanu, lai pārliecinātos, ka vīns garšo konsekventi. Ir arī daži reģioni, kur vīnogu izmaksas (piemēram, Napas ieleja) ir tādas, ka bizness cietīs zaudējumus, ja viņi piedāvās savus vīnus par zemāku cenu.
Tāpēc nākamreiz, kad paņemat vīna pudeli, padomājiet par to, kas tajā ienāca. Un, ja jūs meklējat lielu vērtību, šeit ir daži lieliski raksti par reģioniem, kurus jūs varētu izbaudīt:
- Labākie sarkanie vīni zem 10 ASV dolāriem (2015. gada izdevums)
- Padomi labu lētu vīnu iegādei
- Alternatīvi topošie vīna reģioni Kalifornijā
- Lieliski dzirkstošie vīni, kas nepārkāps jūsu budžetu
- 5 nenovērtēti vīna reģioni visā pasaulē
Stipriniet savas vīna iegādes prasmes
Uzziniet vairāk par to, kādus vīnus meklēt un kādus vīna reģionus izpētīt. Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis ir vīna dzērāja Bībele –Izskatāms prieks un spēcīgs vīna pārzināšanas resurss.
Vīna neprāta grāmata (Amazon)
Lasiet vairāk par grāmatu