Cienījamais Dr. Vinnij,
Es dzirdēju bārmeni vietējā vīna darītavā, kurā teikts, ka 'Merlot ir sausākais sarkanvīns'. Nekādā gadījumā neesmu eksperts, bet mana pieredze ir tāda, ka Cabernet Sauvignon ir gandrīz vispār sausāks. Kā dumjš es izaicināju jauno vīrieti, bet viņš turēja savu nostāju. Varbūt es jaucu skābumu vai ķermeni ar sava vīna relatīvo sausumu? Lūdzu, apgaismojiet mani!
—Bils, Marmadheida, Ohaio
Dārgais Bils,
Sausumam vīnā ir pāris nozīmes. Šis termins parasti tiek izmantots, lai apzīmētu salduma neesamību, un lielākā daļa galda vīnu ir tehniski sausi, jo tiem trūkst cukura atlikuma, kas padara deserta vīnus saldus. Tipiskajā Merlot ir tāds pats atlikušā cukura daudzums kā tipiskajā Cabernet - praktiski nav. Tā vietā es domāju, ka jūs abi atsaucaties uz sajūta sausuma, ko, kā jūs domājat, rada vīna ķermenis: tā skābuma, svara, tanīnu un alkohola līdzsvars.
Es jums piekrītu, ka kopumā Cabernet Sauvignon ir lielāks, drosmīgāks vīns, kas, visticamāk, jums sagādās šo rūgtuma sajūtu no tā tanīniem (it īpaši) nekā Merlot. Patiesībā Merlot ir pazīstams un mīlēts par elastīgajiem tanīniem un viegli dzeramo profilu. Un, lai gan dažos Merlots skābuma līmeņi varētu būt augstāki nekā tipiskajos kabernetēs, skābums liek mutei izplūst, nevis izžūt. Tāpēc es esmu jūsu pusē. Lai gan, iespējams, ir daži Merlot sajūtas 'žāvētāja' piemēri nekā Cabernet, Cabernet Sauvignons parasti atstās vairāk žāvēšanas sajūtu nekā lielākā daļa Merlots.
—Dr. Vinnijs