Neatkarīgi no tā, cik daudz cilvēki ņirgājas par Millennials un Z paaudzi, vairāku iemeslu dēļ viņiem ir piešķirts diezgan neapstrādāts darījums. Pirmkārt, abas vecuma grupas ienāk pasaulē smagākās recesijas laikā (radīja Lielo lejupslīdi) kopš Otrā pasaules kara, un, otrkārt, tagad ir ticami pierādījumi, ka uz Zemes dzīvojošie apstākļi turpināsies. pasliktināties pār klimata pārmaiņu dēļ nākamajos 30 gados. Kad šīs smagās realitātes karājas pār mūsu nākamo paaudžu galvām, viņi (mēs) varam izvēlēties vienu no divām lietām:
- Zilā tablete: Uzvelciet mūsu Beats by Dre, sakiet “Ffff you!” un ignorēt problēmu, kamēr mēs nevaram ...
- Sarkanā tablete: Saprotiet, ka vienīgais veids, kā radīt jūras pārmaiņas, ir balsojums (masā) ar mūsu laiku un naudu ...
Tie, kas ir pieņēmuši šo (sarkano tableti), daudz savādāk domā par to, kā mēs tērējam laiku un naudu. Ja vecākās paaudzes tērētu degvielu, lai nobrauktu jūdzes, lai iepirktos atlaižu veikalā Costco un ogle ar atlaidēm, kas apšļakstītas dzeltenā marķierī, jaunais pircējs apšauba avotu un daudz vairāk rūpējas par to, kur nonāk viņu nauda (ja viņi to vispār iztērē) ). Pat ja mēs to knapi varam atļauties, mēs iepērkamies vietējos tirgos, meklējam bioloģisko pārtiku un pievēršam uzmanību liekajiem atkritumiem mūsu dzīvē. Tas mūs noved pie vīna tēmas ...
Kā atbalstīt ilgtspēju vīnā?
Vīnā ir neskaitāmi daudz (lasīt: karsts haoss) sertifikātu. Mēģinot izprast vīna ilgtspēju, šeit ir ceļvedis dažiem visbiežāk izmantotajiem vīna sertifikātiem un to nozīme.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītOrganisks vs biodinamisks vs ilgtspējīgs vīns
Katrai sertifikācijas kategorijai ir atšķirīgi pamatprincipi (pat ja ir daudz pārklāšanās). Jūs varat domāt, ka katrai kategorijai ir pamatprincips:
- Organisks: Produkta tīrība, izmantojot nesintezētas sastāvdaļas.
- Biodinamiski Holistiska lauksaimniecības veselība.
- Ilgtspējīgs Vīndarības izšķērdības mazināšana un samazināšana.
Pamati: organiski
USDA Organic
Vīnus ražo ar bioloģiski audzētām vīnogām, visas piedevas (smalcinātāji, raugs utt.) Ir organiskas, nav atļauts izmantot ĢMO (vai citas aizliegtas sastāvdaļas), ieskaitot sēra piedevas (sulfītus). Neskatoties uz to, cik labi tas viss izklausās, ASV bioloģiski sertificētu vīnu nav tik daudz, jo sērs pašlaik ir labākais pieejamais dabīgais vīna konservants. Tādēļ jūs atradīsit, ka lielākajai daļai USDA Organic vīnu derīguma termiņš ir daudz mazāks un tie nav domāti vecumam. Tātad, ja jūs pērkat USDA Organic vīnu, uzglabājiet tos ledusskapī / dzesinātājā (gan sarkanos, gan baltos) un nebrīnieties, ja tiem nav pagraba.
IZLASI: Patiesais darījums par sulfītiem vīnā (tie nav tik slikti, kā domā lielākā daļa cilvēku)
“Ražots ar organiskām vīnogām”
Nākamais solis prom no USDA Organic ir daudz tuvāk Eiropas bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātam. Vīniem, kas izgatavoti no organiskām vīnogām, ir arī organiskas piedevas (smalcinātāji, raugs utt.), Un tie arī nav ĢMO. Viens no šīs sertifikācijas nosacījumiem ir tas, ka vīniem ir atļauts saturēt līdz 100 ppm sulfītu. Šīs atrunas dēļ jūs uzskatīsit, ka 'izgatavots no organiskām vīnogām' būs populārāks nākotnē domājošu kvalitatīvu vīnu zīmolu vidū. Tikai tāpēc, lai jūs zināt, šādam ASV bioloģiskā vīna līmenim nav atļauts izmantot USDA Organic zīmogu, tāpēc uz etiķetes jums būs jāmeklē vārdi “Ražots ar organiskām vīnogām” vai “Izgatavots ar bioloģiski audzētām vīnogām”.
ES Organic
Kopš 2012. gada vīnogu ražas ES ir ieviesusi definīcijas par bioloģisko vīnu (pirms 2012. gada vīnus marķēja tikai ar “vīns, kas izgatavots no organiskām vīnogām”). Jaunā ES bioloģiskā sertifikācija nozīmē, ka vīni tiek ražoti no bioloģiski audzētām vīnogām, visas piedevas (smalcinātāji, raugs utt.) Ir organiskas, un nav atļauts izmantot ĢMO (vai citas aizliegtas sastāvdaļas). Sēra piedevas ir ierobežotas līdz 100 ppm sarkanvīnos un 150 ppm baltajos / sārtos vīnos (ar 30mg / l starpību, ja atlikušais cukura saturs pārsniedz 2 g / L).
Beyond Organics: Ilgtspējīgs vīns
Ārpus organiskās vielas ilgtspējība spēlē resursu pārvaldību attiecībā uz ūdens un enerģijas efektivitāti vīna dārzā un vīna darītavā. Ilgtspējas nozīme cilvēku prātos pieaugs, jo klimata pārmaiņas turpina kļūt par realitāti. Protams, ilgtspējības noteikšana ir nedaudz sarežģīta dažādu vīna reģionu unikālo vides apstākļu dēļ. Tāpēc jūs redzēsiet neskaitāmas dažādas ilgtspējības sertifikācijas programmas. Šeit ir daži no visizplatītākajiem ilgtspējības sertifikātiem un to nozīme (kā arī vieta, kur tos redzēsiet lietotus).
EMS vides vadības sistēma (ISO 14001 / ISO 14004)
Starptautiskā
Starptautiskajai standartizācijas organizācijai ir standartu saime (grupa 14000), kas nodrošina praktiskus rīkus uzņēmumiem un organizācijām, kas vēlas pārvaldīt atbildību par vidi. Šīs programmas mērķis ir identificēt un samazināt vides atkritumus, kā arī plānot nepārtrauktu atkritumu samazināšanas uzlabošanu. Tā kā ISO pastāvīgi atjaunina un pārskata ilgtspējības vadlīnijas un atbilstību (tieši tāpēc ISO maina virsstundas - 14000, 14001, 14004 utt.), Tas ir labs starptautisks ilgtspējības pamats. Vairāki vīna reģioni, tostarp Bordo (Francijā), Čīle un Austrālija, izmanto ISO standartu.
ir cabernet sausais vīns
Sertificēts Kalifornijas ilgtspējīgu vīna dārzu un vīna darītava (CCSW)
Kalifornijā
2002. gadā Vīna institūta un Kalifornijas vīnogu audzētāju asociācijas (CAWG) locekļi ieviesa praktisku pašnovērtējuma darbgrāmatu gan vīndariem, gan vīna audzētājiem, kas aptver trīs ilgtspējības jomas: vides drošība, ekonomiskā iespējamība un sociālā vienlīdzība. CCSW metrikā ir iekļauti vairāk nekā simts kritēriju, kas tiek klasificēti no 1 līdz 4 attiecībā uz ūdens izmantošanu, enerģijas izmantošanu, siltumnīcefekta gāzu emisijām un slāpekļa lietošanu. Tas nozīmē, ka vīna darītava var kļūt par CCSW sertificēta ar zemāku rangu (ar plāniem uzlabot). Šodien, lai iegūtu pilnīgu sertifikātu CCSW, trešajai pusei ir jāveic revīzija par novērtējumiem.
SIP sertificēts (ilgtspējība praksē)
Kalifornijā
SIP sertifikātā tiek pieņemti arī trīs ilgtspējas „ekonomiskie pamatojumi”, ekonomiskā dzīvotspēja, vides pārvaldība un sociālais vienlīdzīgums ar punktu sistēmu. Vīndarītavai vai vīna dārzam nepieciešami 75% no visiem iespējamiem ilgtspējības punktiem, kas ietver arī aizliegto materiālu sarakstu (dažādus pesticīdus). Papildus punktu iegūšanai vīna dārziem un vīna darītavām ir jāizveido arī ilgtspējības plāns, kas ietver dokumentus, ziņojumus un piemērus tam, kā šis vīna dārzs / vīna darītava ievēro SIP sertifikātu. SIP sertifikāciju katru gadu pārbauda arī ar trešās puses starpniecību. Viens dīvains valodas gabals SIP dokumentācijā ir tas, ka vīniem, kas marķēti ar SIP Certified, ir jābūt tikai 85% SIP Certified vīniem, lai tos marķētu kā tādus.
Sertificēts zaļš (Lodi noteikumi)
Pārsvarā Lodi, Kalifornijā
Lodi noteikumi ietver sešas galvenās jomas: 1) uzņēmējdarbības vadība, 2) cilvēkresursu pārvaldība, 3) ekosistēmu pārvaldība, 4) augsnes apsaimniekošana, 5) ūdens apsaimniekošana un 6) kaitēkļu apkarošana. Sākot ar 2013. gadu, sešām uzmanības jomām ir 101 kritērijs, kas visi ir zinātniski izmērāmi. Viena no Certified Green with Lodi noteikumiem unikālajām iezīmēm ir pesticīdu novērtēšanas sistēma, kas vērtē vīna dārza pesticīdu lietošanu visam, sākot no lauku strādnieku veselības līdz savvaļas dzīvnieku riskam. Vīndarītavām un vīna dārziem jāatbilst arī vienai no trim CCSW noteiktajām ilgtspējības jomām: vides drošība, ekonomiskā iespējamība un sociālā vienlīdzība. Visbeidzot, sertificētiem vīna dārziem ir jāiziet ikgadējs neatkarīgs audits, lai pārbaudītu sertifikātu.
FAKTS: Līdz 2019. gadam viss Sonoma vīna reģions būs ilgtspējīgs.
LIVE sertificēts (vīnkopība un enoloģija ar zemu izejvielu daudzumu)
Oregona, Vašingtona un Aidaho
Vīndarītavām un vīna dārziem katru gadu jāveic prakses kontrolsaraksts kopā ar ziņojumiem, lai pārliecinātos, ka LIVE ir ievērota ilgtspējības prakse. Kontrolsaraksts ietver daudzas iespējas uzlabot ilgtspējību, tostarp vīna dārzu plānošanu un stādīšanu, mēslošanu, nepieciešamo kultūraugu bioloģisko daudzveidību, apūdeņošanas standartus un vīndarības standartus. LIVE ir īpaši pielāgots ziemeļrietumu klimatam, tostarp vēsā klimata apgabaliem Oregonā un sausajiem un saulainajiem un sausajiem klimata apgabaliem Vašingtonas austrumos un Aidaho.
Lasis drošs
Oregona, Vašingtona, Britu Kolumbija, Kalifornija un Aidaho
Reģioniem ar trauslām piekrastes zonām, kas atbalsta lašu populācijas Oregonā, Vašingtonā, Britu Kolumbijā, Kalifornijā un Aidaho, ir iespēja kļūt par drošu lašiem. Šī sertifikācija ir vērsta uz ūdens apsaimniekošanu, īpašu uzmanību pievēršot noteces plūsmās un upēs pārvaldīšanai. Ar visaptverošu notekūdeņu izskatu vīna darītavas izstrādā ilgtermiņa augsnes saglabāšanas paņēmienus, kas var ietvert dabiskas veģetācijas buferu izveidi starp lauksaimniecības zemēm un strautiem un īpašu uzmanību pievēršot ūdensceļiem saimniecības īpašumos.
Ilgtspējīga vīnkopība Jaunzēlande (SWNZ)
Jaunzēlande
Jaunzēlandes vīna darītavas un vīna dārzi ik pēc 3 gadiem var sagaidīt Sustainable Winegrowing NZ revīziju. Šī programma koncentrējas uz dažādiem faktoriem, tostarp kultūraugu bioloģisko daudzveidību, augsnes, ūdens un gaisa standartiem, enerģijas izmantošanu, ķīmisko vielu lietošanu, vīna dārzu un vīna darītavu atkritumiem, sociālo ietekmi un ilgtspējīgu uzņēmējdarbības praksi. Programma atzīst arī citas uz vidi balstītas sertifikācijas programmas, tostarp ISO 14001, bioloģiskā un biodinamiskā vīna ražošanu. Vīndarītavām un vīna dārziem jābūt plānam un metrikām katrai no 7 uzskaitītajām jomām ar mērķi pastāvīgi uzlabot un, iespējams, pieņemt bioloģisko / biodinamisko sertifikāciju. Pievienošanās jebkurai SWNZ programmai ir brīvprātīga, taču 2012. gadā aptuveni 94% no visiem NZ vīna dārziem bija SWNZ sertificēti.
FAKTS: Gandrīz 100% Jaunzēlandes vīna dārzu ir sertificēti kā ilgtspējīgi.
Sertificēts ilgtspējīgs Čīles vīns
čili
Čīle arī pieņem trīs ilgtspējības - ekonomiskās dzīvotspējas, vides pārvaldības un sociālā vienlīdzības - “E”. Vīndarītavas un vīna dārzus pārskata ik pēc 2 gadiem, un tiem tiek piešķirti atbilstības standartu punkti, kur tiem jāatbilst attiecīgajā gadā noteiktajiem bāzes standartiem vai jāpārsniedz tie. Čīlei ir vairākas sertifikācijas iestādes, kuras tiek izmantotas, lai pārbaudītu vīna darītavas atbilstību, tostarp BioAudita, NSF, SGS (kas izmanto SJO 14001 standartu), SJO Čīle un DQS Čīle.
Integritāte un ilgtspējība sertificēta
Dienvidāfrika
Ilgtspējība Dienvidāfrikā nozīmē, ka vīna dārzos un vīna darītavās ir darbinieku veselības un drošības prasības, samazināta ķīmisko vielu un pesticīdu lietošana, dabisko plēsēju izmantošana kaitēkļu apkarošanā, kā arī ūdens patēriņa samazināšana un notekūdeņu sistēmu izveide. Vīna dārzu saimniecības un vīna darītavas tiek revidētas ik pēc 3 gadiem, un, ja tās atbilst minimālajām prasībām, tām ir atļauts izmantot vīniem Integrity Sustainability zīmogu. Dienvidāfrikas vīni plāno atbalstīt šo ilgtspējības pasākumu visos 100% vīnu, un 2011. gadā 85% ir izturējuši minimālo atbilstību.
FAKTS: Gandrīz 100% Dienvidāfrikas vīnu ir sertificēti integritātes un ilgtspējības jomā.
cik daudz cukura glāzē sarkanvīna
Ilgtspējīga Austrālijas vīnkopība (SAW)
Austrālija
Ilgtspējīga Austrālijas vīnkopība ir viena no 3 Austrālijas EntWine programmas sertifikācijas programmām (kuras mērķis ir veicināt vides aizbildnību un nepārtrauktu uzlabošanu). SAW ir prakses kopums, ko vīnkopji izmanto, lai kļūtu ilgtspējīgi. Programma paredzēta tikai vīna dārziem (nevis vīna darītavām) un prasa, lai audzētāji katru gadu sniegtu datus.
Bodegas de Argentina ilgtspējības protokols
Argentīna (vēl nav sertificēta marķējuma)
2013. gadā Bodegas de Argentina uzsāka ilgtspējības protokolu, kas tika izveidots pēc 4 gadu pētījuma Katenas vīna institūtā. Protokols tika veidots pēc sertificētas Kalifornijas ilgtspējīgu vīna dārzu un vīna darītavas (CCSW) sistēmas un pārveidots, lai pielāgotos Argentīnas unikālajam klimatam un augšanas apstākļiem. Pagaidām protokols pastāv, bet nav sertifikātu, kas pārbaudītu atbilstību.
Biodinamiskais vīns
Pastāv neliela ilgtspējības apakškopa, ko sauc par biodinamiku, kas koncentrējas uz augsnes veselības uzturēšanu un stādīšanas laika plānošanu ar Mēness cikliem. Biodinamiskajiem vīniem ir jāpiedāvā arī vīndarība ar zemu intervences līmeni, lai vīni kļūtu par biodinamisko vīna dārzu prakses atspoguļojumu. Dažas no biodinamikas praksēm šķiet dīvainas, piemēram, izmantojot dīvainus augsnes preparātus, kas pagatavoti ar zaļumiem un kauliem (tāpēc tie nav gluži vegāni). Lai gan biodinamika ne vienmēr ir balstīta uz dabaszinātnēm, sekotāji apstrīd, ka procesu rezultātā tiek iegūti ievērojami konsekventi uzlabotas augsnes kvalitātes un vispārējā vīna dārzu veselības rezultāti. Līdz šim ir divas programmas, kas starptautiski sertificē biodinamisko vīnu: Demeter un Biodyvin.
IZLASI: Noskaidrot tieši tas, kas nonāk Biodinamiskajos vīnos.
Pēdējais vārds: meklējiet tos vīna pudelēs
Kad vīna darītava ķersies pie savu vīnu ilgtspējības, centieni tiek integrēti tajā, kā darbojas šis vīna bizness (un tā apkārtne). Ilgtspēja ir laikietilpīga, un tā maksā naudu, tāpēc jūs, visticamāk, redzēsiet, ka sertificēti ilgtspējīgi vīni maksā par diviem vai vairāk dolāriem nekā alternatīvas. Pluss ir tas, ka jūs zināt, ka jūsu nauda tiek novirzīta tieši uzņēmumiem, kas visā pasaulē veic gudru lauksaimniecības praksi. Jā, mēs to saņēmām.