No Marks Kubans uz Kevins O’Līrijs , ABC haizivis Haizivju tvertne vīns nav svešs ... vīnogu vīns, tas ir. Bet nesenā izrādes epizode, kurā uzņēmēji piedāvā investīciju iespējas slavenajiem finansistiem, tvertnē ienesa jaunu fermentētu: medus vīnu. Boma d’Vine medus vīns, kas ražots Sonomā, nāk no The Honey Wine Company un tā dibinātāja vīndara un dabas aizsardzības speciālista. Ajele Zālamana .
'Man vienmēr ir bijusi interese par vīnu un pārtiku,' Zālamans sacīja Filtram, 'Es uzaugu strādājot restorānos.' Viņa ceļojums uz medus vīnu sākās 2009. gadā, kamēr viņš dzīvoja dzimtajā Etiopijā, kur viņš saprata, ka vietēji ražots medus un tradicionāls medus vīns vai t’ej , varētu potenciāli stimulēt valsts Kafa lietus mežu aizsardzību. 'Etiopija ir lielākā medus vīna dzeršanas valsts pasaulē,' sacīja Zālamans. Viņa centieni ieviest mūsdienās modernas biškopības metodes varētu ievērojami palielināt Kafa esošo biškopības darbību vērtību, un, ja lietus meži kļūtu vērtīgāki kā medus avots, tas kļūtu mazāk pievilcīgs kā zāģmateriālu avots.
Pirms operācijas pārcelšanas uz Kaliforniju Zālamans uzzināja vairāk par medus vīna pagatavošanas procesu, Etiopijas un Dienvidāfrikas Stellenbošas reģiona ražošanas pārbaudi. Bet tas nebija Zālamana pirmais vīna mēģinājums. Par vīna vīnogulāju pusi viņš bija uzzinājis no sava tēva, kurš 2005. gadā Kalifornijas Livermoras ielejā iestādīja vīna dārzu.
Liela daļa Zālamana medus tiek iegūti no Kalifornijas citrusaugļiem piepildītā Tulares apgabala, pēc tam tiek sajaukti ar Sonomas avota ūdeni un auksti fermentēti. '[Mēs] tajā brīdī diezgan izturamies pret to kā ar baltvīnu,' viņš paskaidro. Viņa Bee d’Vine vīni tiek ražoti vairākos stilos, kas atšķiras ar saldumu un franču ozola ietekmi (saldākās versijās redzams mazāk ozola un vairāk nerūsējošā tērauda novecošanās), un vairākas dzirkstošās versijas tiek ražotas, izmantojot Šarmāta metode .
Pēdējās desmitgades laikā Salamans ir kļuvis par autoritāti medus vīna jautājumā, publicējot grāmatu par savu bišu iecienīto dzērienu. Bet viņš uzsver, ka viņa vīni nav tradicionāli t’ej , tā vietā piedāvājot kaut ko tuvāku Kalifornijas baltajiem vīniem. 'Visas [pūles] ir mēģinājušas tuvoties medus vīnam kā vīnogu vīnam,' sacīja Salamans. '[Tas ir kaut kas], ko neviens cits nav izdarījis.'
Zālamans sāka izlaist savus medus vīnus 2014. gadā, galu galā 2019. gada decembrī atverot The Honey Wine Company vīna bāru Sanfrancisko prāmju ēkā. Diemžēl vīna bārs ir kļuvis par COVID-19 pandēmijas upuri, tāpēc Zālamans pievērsa uzmanību dažiem eņģeļu investoriem ... haizivs ādā.
Lidojot saldu, sausu, negāzētu un dzirkstošo vīnu lidojumu, Salamans veica savu piķi līdz Haizivju tvertne Haizivis, cerot, ka viņi piedāvās viņam ieguldīt USD 750 000 par 20 procentiem sava biznesa. 'Bija patīkami iznākt [un] dot viņiem kaut ko tādu, ko viņi nekad agrāk nav nobaudījuši,' viņš saka: 'Tas bija uzmundrinoši.' Ar izskaidrotajiem, piķētajiem un pamatīgi nogaršotajiem vīniem haizivis pieņēma lēmumu: Retā četru haizivju darījumā Zālamans pieņēma viņu piedāvājumu USD 750 000 apmērā par 40 procentiem sava biznesa. 'Garšo labi, izskatās labi ... pirmais baltvīns, kas man ir paticis,' epizodē sacīja investore Lorija Greinere: 'Tas ir kaut kas līdzīgs sapņa piepildījumam. Un jūs glābjat bites. ”
Nodrošinot ieguldījumu, Zālamanam ir lieli plāni. Viņš cer, ka vīna cienītāji un izsmalcināti restorāni medus vīnus izmantos kā jaunu tipple, jo īpaši ņemot vērā to, ka medus tanīnu trūkums padara dzērienu par draudzīgu ēdienu. Zālamans arī cer saviem vīniem piešķirt “šķirnes” tipiskumu, kas līdzinās atšķirībām starp tradicionālajiem vīniem, kas izgatavoti no dažādām vīnogu šķirnēm. Tas nozīmē, ka tiek ražoti atšķirīgi medus vīni, kas izgatavoti tikai no viena veida medus un ko ražo bites, kas patērē tikai viena veida augu ziedputekšņus. Tas varētu nozīmēt arī medus iegūšanu no jaunām vietām. 'Es gribētu sākt izmantot interesantākus medus no dažādām pasaules daļām, ieskaitot Etiopiju,' paskaidroja Zālamans, 'it īpaši, ja ir kāds elements, kas palīdzētu [mazajiem lauksaimniekiem].'
Izbaudiet nefiltrēto? Labāko no nefiltrētajiem dzērieniem popkultūrā tagad katru otro nedēļu var nogādāt tieši iesūtnē! Pierakstīties tagad, lai saņemtu nefiltrētu e-pasta biļetenu, kurā sniegta jaunākā informācija par to, kā vīns mijiedarbojas ar filmu, TV, mūziku, sportu, politiku un daudz ko citu.