Ņujorka vienmēr ir bijusi lielo steiku namu epicentrs, un steiku nami jau sen ir vīna līderi. Bet pat elites uzņēmumā daži restorāni apvieno izcilību ēdienkartē, apkalpošanā un pagrabā tikpat prasmīgi kā Del Frisco Double Eagle steiku nams Ņujorkā.
Noenkurojot Rokfellera centra debesskrāpja pirmo stāvu, Del Frisco’s ir kavernoza trīs līmeņu ēstuve ar logiem no grīdas līdz griestiem, kas vērsti pāri ikoniskajai Radio City mūzikas zāles telts pusei pāri ielai. Lieliskas kāpnes, kas izliekas līdz otrajam stāvam, kaltas dzelzs margas un akriem pulēta koka apšuvuma rada fonu sulīgas ribas acs sangviniskajam pieskārienam un tumši sarkanvīna aukslēju bagātīgajai bagātībai.
Virtuve specializējas kaulu kotletēs, kas iegūtas trīs nedēļu vecumā. 22 unces sloksne ir maiga, tās garšu pastiprina bagātīgu tauku un riekstu garšvielu mijiedarbība, kā arī ēdienkartes dekadences sprūdrata līdz pat 32 unces Wagyu tomahawk karbonādei. Iesācēji ietver klasiku, piemēram, sulīgu garneļu kokteili, kā arī iespējas ārpus steiku nama kanona, piemēram, escargot ar prosciutto un kubiņos sagrieztu tomātu.
Del Frisco’s gadiem ilgi ir veidojis vīna programmu atbilstoši tās pašreizējām 2220 izlasēm ar 12 400 pudeļu uzskaiti. Saraksta kodols, iespējams, ir visgreznākais Kalifornijas kabernetu klāsts jebkurā Ņujorkas restorānā.
'Mums ir daudz, daudz vertikāļu, lai parādītu dažas lieliskas lietas, ko Kalifornija dara,' saka Džesika Norisa, kura sešus gadus pārraudzīja Ņujorkas programmu un tagad ir Del Frisco restorānu grupas korporatīvo dzērienu direktore.
Jūs atradīsit Shafer Hillside Select 10 gados kopš 1996. gada (795 ASV dolāri), 15 Dalla Valles atpakaļ 1990. gadā (magnum, 2850 ASV dolāri), 16 Colgin kabīnes līdz 1993. gadam (995 ASV dolāri), 13 Bryant ģimenes līdz 1999. gadam (995 USD), 11 Screaming Eagles līdz 1994. gadam (4 995 ASV dolāri) un katrs ducis vai vairāk no Schrader, Bond, Lokoya un Caymus Special Selection. Restorāna pārdevējs Nr.1 ir Del Frisco's Private Reserve California Cabernet (70 ASV dolāri), ko izgatavojis Napa vintner un Pride Mountain audzētājs Roberts Folejs.
Citi dārgakmeņi ietver 10 līdz 15 katra Bordeaux pirmās izaugsmes gadu, ieskaitot Haut-Brion 1955 (3150 USD) un Latour 1945 (4900 USD), dziļas Ornellaia, Vega Sicilia un Penfolds Grange vertikāles un 66 vīnus no Domaine de la Romanée-Conti .
Bet arī vīnziņi tiek aicināti iegūt vairāk eklektisku vīnu. Sommeljē atlases lapā ir iekļauti tādi izlases veidi kā Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 (75 ASV dolāri) un Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 (99 ASV dolāri). “Mums ir uzdots: Atrodiet nākamo foršo jauno lietu un saņemiet to. Un, kad kāds tev saka, ka to nevar dabūt, dabū tik un tā, ”saka Ņujorkas atrašanās vietas someljē Krištls Hortons.
Puspudeles izvēle, kas ir iecienīta pusdienu pūļa skaitā, ietver Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 (55 USD) un Ridge Monte Bello 2009 (150 USD).
Ņujorkas Double Eagle nosaka tempu iespaidīgai valsts mēroga vīna iniciatīvai no Dalasas restorānu grupas. Del Frisco's ir trīs restorānu godalgotās vietas trijos konceptos (pārējie divi ir Del Frisco's Grille un Sullivan's Steakhouse). Restorāna balvu programmā 12 divkāršie ērgļi ir vīnu saraksti ar 900 vai vairāk izlasēm. 'Mēs esam redzējuši vairākus citus mūsu restorānus [domājot]:' Nu, ja Ņujorka to var izdarīt, [mēs] to varam ',' saka Noriss.
Nama darbinieki visās vietās degustē vīnu un mācās no vīnziņiem, un visi tiek aicināti iet vīna ceļu, cik vien vēlas. Del Frisco’s ir pierādījis, ka vīna izvirzīšana priekšgalā ir visaugstākās klases ķēžu uzvarētāja formula, un tā šajā procesā apmāca jaunu amerikāņu vīna pakalpojumu līderu ganāmpulku.
Izlasiet visu 2017. gada restorānu balvu paketi, ieskaitot vāka stāstu “Identitātes veidošana caur vīnu” 2017. gada 31. augusta numurs gada Vīna skatītājs .
kas ir 750 ml oz