Tikpat daudz kā termins “Organisks” ir populāra, bioloģiskā pārtika veido mazāk nekā 4% no ASV pārtikas pārdošanas! Tātad, ko jūs varat darīt, lai būtu organiskāks? Nu, šķiet saprātīgi, ka bioloģiskajiem vīniem jābūt lieliskai izvēlei. Dīvainā kārtā bioloģiskais vīns nav tik populārs ASV.
Noskaidrosim, kāpēc bioloģiskajiem vīniem ASV ir dilemma un ko jūs varat darīt, lai dzertu vairāk zaļo.
Kas ir organiskais vīns?
Ļoti vienkārši, bioloģiskos vīnus ražo ar bioloģiski audzētām vīnogām. Lai iegūtu bioloģiski audzētas vīnogas, vīna dārza pārvaldniekam ir jāievieš pilnīgi atšķirīgs paņēmiens, lai uzturētu vīnogulājus.
Starp citu, bioloģiskais produkts nenozīmē, ka vīnam nav piedevu. Patiesībā pastāv a piedevu saraksts , ieskaitot tādas lietas kā raugs, olu baltumi un dzīvnieku fermenti (piemēram, siera siers), kas ir atļauti bioloģiskajos vīnos. Būt organiskam nenozīmē, ka vīns ir vegāns.
Kāda ir dilemma ar organisko vīnu?
Bioloģisko vīnu dilemma (un kas tos atšķir no citiem bioloģiskiem pārtikas produktiem) ir sēra dioksīda (SO2) nozīme vīna darīšanas procesā. Varbūt esat redzējis daudz vairāk Eiropas organisko (tā dēvēto “bio”) vīnu, un tas ir tāpēc, ka Eiropai ir atšķirīga organisko vīnu definīcija:
- LIETOŠANA: “Vīns, kas izgatavots no bioloģiski audzētām vīnogām bez sulfītu pievienošanas”
- EIROPA UN KANADA: “Vīns, kas izgatavots no bioloģiski audzētām vīnogām, kam var būt pievienoti sulfīti”
Organiskajos vīnos no ASV nedrīkst pievienot sulfītus, kas vairumā gadījumu ievērojami samazina vīna glabāšanas laiku un dažos gadījumos var būtiski mainīt garšu. Vīndarītavas nonāk strupceļā, jo laika tērēšana bioloģiski audzētu vīnogu ražošanai tiek nekavējoties zaudēta, jo pudeļu pildīšanas līnijā tās izmanto SO2. Lasiet vairāk par sulfīti vīnā .
daļēji sausi sarkanvīna veidi
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKas ir neorganiski vīni?
Neorganiskos vīnos vīna dārzos var izmantot tādas ķīmiskas vielas kā herbicīdus un fungicīdus un citas piedevas (piemēram, sēru vai Mega Purple ) vīnā. Lielāko daļu dīvaino ķīmisko vielu vīnos, kas nav bioloģiski ražoti, izmanto vīna dārzā. Parasti pesticīdus un fungicīdus lieto vietās, kas ir mierīgas (zems vējš) un kurās gaisā ir vairāk mitruma, lai izraisītu sēnīšu infekcijas (iespējams, upes, dīķa vai ezera tuvumā). Jūs atradīsit daudzus fungicīdus un pesticīdus, kas tiek izmantoti invazīvu sugu iznīcināšanai. Piemēram, Napā ārzemju kļūda, ko dēvē par stiklveida spārnotu straujšāvēju, ir Pīrss slimības nesējs. Šī konkrētā slimība vīnogulājus pamatā pārvērš spitālīgos ar pūstošām lapām un galu galā tos nogalina.
Vai tiešām neorganiskie vīni ir tik slikti?
Mums bija interesanti, ko tieši izmanto vīna dārzi, un izrādās, ka ir ziņošanas aģentūra, kas izseko pesticīdu izmantošanu lauksaimniecības apgabalos . Mēs pārvaldījām pasta indeksu Napā un bijām pārsteigti, redzot, ka šajā apgabalā tiek izmantotas vairāk nekā 30 dažādas ķīmiskas vielas ar dažādu toksicitāti. Pēc dažādu ķīmisko faktu lapu izsijāšanas šķiet, ka gruntsūdeņu piesārņojums un toksiskums vietējiem ūdenskrātuvēm, iespējams, ir 2. lielākais drauds parastajiem vīna dārziem. Protams, mēs neesam eksperti. Bez tam mēs atradām pārliecinošu stāsts par Montiju Valdinu (Rakstnieks Labākie biodinamiskie vīni ), kas tiešā veidā apliecināja regulējuma trūkumu jaunattīstības vīna valstis piemēram, Čīle un Portugāle, kas pat vīna dārzu strādniekus ir saslimuši. Pieminot šo tēmu mūsu vīna vienaudžiem, vēl viena stāsts izrādījās par vīna darītavu Dienvidfrancijā, kas tika atzīta par vainīgu viena no viņu darbiniekiem saindēšanās ar pesticīdiem. Citiem vārdiem sakot, ķīmiskās vielas = sliktas.
Kā dzert vairāk Zaļš
Par laimi ir risinājums, par kuru jāzina amerikāņu vīnu dzērājiem, un to sauc ‘Ražots ar bioloģiski audzētām vīnogām’ . Šie mazie vārdi uz pudeles ir jūsu biļete, lai dzertu vairāk zaļu divu iemeslu dēļ:
- Vīnus gatavo ar Certified Organic vīna dārzu vīnogām
- Vīnos jābūt mazāk nekā 100 ppm sulfītu (labi!)
Citas lieliskas ilgtspējības programmas, kurām varat uzticēties
-
Kalifornijas vīnu ilgtspējības sertifikāts, kas ierobežo slikto ķīmisko vielu izmantošanu vīna dārzos. sipcertified.org
-
Ziemeļrietumos izveidota sertifikācijas programma, kas koncentrējas uz piekrastes zonu nostiprināšanu un zemnieku saimniecību noteces samazināšanu straumēs un upēs. salmonsafe.net
-
Demeter piedāvā organiskos un biodinamiskos sertifikātus starptautiski. demeter-usa.org
-
USDA Nacionālā organiskā programma. Meklējiet arī vīnus ar marķējumu “Ražots ar bioloģiski audzētām vīnogām”. USDA NOP
Ko domā vīndari?
Mēs jautājām Aleksam Sokolam Blosseram no Sokol Blosser vīna darītava Oregonā kurš ražo vīnu ar etiķeti “Ražots ar bioloģiski audzētām vīnogām”
Alisona un Alekss Sokols Blossers. avots
Vai jums ir kādas problēmas ar sulfītu ierobežošanu vīnā “Ražots ar bioloģiski audzētām vīnogām”?
Tā kā mēs negatavojam organisko vīnu, es īsti neesmu tik ierobežots, cik daudz SO2 [sēra] es izmantoju vīna darīšanas procesā. Es būtu ļoti noraizējusies par vīna mikrobu stabilitāti, ja nespētu pievienot vīnam SO2. Mēs neizmantojam daudz SO2, un nedaudz, ko mēs izmantojam, ir patiešām svarīga vīna kvalitātei.
Kādas problēmas jums ir kā organiskiem vīna dārziem salīdzinājumā ar kaimiņiem, kas nav bioloģiski audzēti?
Viens no mūsu kaimiņiem ir organisks, bet pārējie divi nav. Tas patiešām rada izaicinājumu, un tas parasti nozīmē to, ka ikgadējās organiskās revīzijas laikā man ir jāparāda auditoram, ka es ievēroju minimālu attālumu starp kaimiņiem, kuri lieto sintētiskās ķīmiskās vielas, un manu bioloģisko vīna dārzu.
Vai esat pamanījuši kādas izmaiņas apgabalā ap savu vīna dārzu, jo tas ir bijis bioloģisks?
Ja jūs šobrīd staigātu pa mūsu vīna dārzu, jūs noteikti domājat, ka tas ir dzīvāks salīdzinājumā ar mūsu kaimiņiem, kuri nav bioloģiski. Es nelietoju herbicīdus, tāpēc esmu pieradis redzēt vairāk veģetācijas zem saviem vīnogulājiem, salīdzinot ar maniem kaimiņiem, vai arī tad, kad izmantoju noapaļošanu. Man teica, ka tad, kad es sāku saimniekot bioloģiski, es redzēšu pārmaiņas pēc 10 gadu bioloģiskās lauksaimniecības. Baidos, ka šodien savā vīna dārzā neesmu pamanījis nekādas krasas pārmaiņas, salīdzinot ar toreizējo 2001. gadu.
Noteikti ir grūtāk saimniekot ar bioloģiski augstākās kvalitātes Pinot Noir, un galvenokārt tas ir tāpēc, ka nevar izmantot sintētiskos herbicīdus un sintētiskos mēslošanas līdzekļus. Es domāju, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir labāka zemes pārvaldība un ļaus mums saimniekot pēc kvalitātes daudzām nākamajām paaudzēm.
Avoti
Nacionālās organiskās programmas valoda NOP
Interesanta informācija par kaitēkļu un sēņu pārvaldību ipm.ucdavis.edu
Vai jūs interesē Pīrsa slimība? Attēls no ipm.ucdavis.edu
Bioloģiskās pārtikas apsekojums (4% no pārtikas pārdošanas) ota.com
SIP sertificētu aizliegto materiālu saraksts sipcertified.org
Organiskais vīns pdf no USDA