Cienījamais Dr. Vinnij,
Kādu vīnu (-us) jūs ieteiktu pasniegt kopā ar labu meksikāņu ēdienu?
cik unces pudelē
—Vinss P., Dublina
Dārgais Vins,
Labs jautājums, jo es nekad neieteiktu vīnu savienot ar sliktu meksikāņu ēdienu.
Kopumā, ja jūs atsaucaties uz pikanto Tex-Mex versiju, es gribētu norādīt uz burbuļojošiem vīniem, kas, manuprāt, ir lieliski piemēroti visu veidu ēdieniem, un rozēm, kas ir arī ļoti daudzpusīgi pārtikas vīni.
Konkrētāk, mans padoms ir koncentrēt savu vīna pārī uz dominējošāko garšu vai mērci traukā. Piemēram, ja jūsu ēdamajā meksikāņu ēdienā ir daudz laima, cilantro, jalapeño vai tomatillos, skatieties Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño vai Pinot Gris / Grigios, lai papildinātu šīs garšas. Ja aromātos dominē dūmu, zemes chipotle, achiote vai pasilla čili vai grilēta gaļa, apskatiet Malbecs, Tempranillos vai sarkanos Ronas vīnus. Vai arī, ja jūsu meksikāņu ēdiena versija ir kaut kas ļoti siers un smags, Zinfandel, Sangiovese vai Barberas varētu būt laba vieta, kur sākt.
kā darbojas vīna degustācijas
Lai labāk izveidotu savienojumu pārī, mēģiniet viegli iet uz karsto mērci, kuru var pagatavot ar lielāko daļu vīnu.
—Dr. Vinnijs