Vīna un šķiņķa savienošanas pamati
Augļu vīni - Šķiņķis ar savu saldo un sāļo bagātību vislabāk apvieno ar vīniem, kuriem piemīt salduma, daudz skābuma un drosmīgu augļu pieskāriens. Lieliski šķiņķa vīni ietver Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache un Zinfandel.
Kāds vīns iet kopā ar šķiņķi? Šķiņķa vispārējais profils ir salds, sāļš, teksturēts un bagāts, taču atkarībā no tā, ko jūs iegūstat, šķiņķī būs diezgan daudz variāciju. Tāpēc jūs varat izvēlēties no vīnu klāsta, kas darbojas lieliski!
Li vēsture: Šķiņķis ir bijis liels darījums ļoti ilgu laiku –Vismaz jau Gallijas laikā. 1700. gados šķiņķis bija jūrnieku uztura galvenā sastāvdaļa, un pieprasījums izplatījās visā pasaulē.
Mūsdienās cūkgaļas konservētai gaļai ir diezgan daudz garšu, sākot no īpaši kūpinātajiem Vestfālenes šķiņķiem Vācijā (kas izgatavoti no zīles barotām cūkām), līdz biezajiem šķēlītēs sagrieztiem delikateses “medus šķiņķiem”, ko esat uzlicis. jūsu croque-monsieur.
Vīna savienošana ar šķiņķi
Vīna savienošana pēc šķiņķa stila
Ir 3 galvenās šķiņķa ražošanas metodes, kas ietver sālīšanu (sauso konservēšanu), sauso cietināšanu un kūpināšanu. Tomēr, tā kā daži ražotāji izmanto visu 3 metožu kombināciju, mēs esam organizējuši šķiņķi pēc garšas (un minējuši dažus piemērus), lai jūs varētu gūt labāku priekšstatu par garšas savienošana pārī ideoloģija.
Perfekta Parmas šķiņķa plāksne avots
labākais baltvīns ar lasi
Sauss, konservēts, novecojis šķiņķis
Plāni sagriezti drosmīgi aromatizēti šķiņķi ar košļājamu tekstūru un parasti lielāku sāls saturu.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītKlasisks šī šķiņķa stila piemērs, kuru zina gandrīz visi no mums, ir iecienītākais itālietis Prosciutto. Šajā stilā šķiņķi atradīsit mikroplānos lokšņos, kā uzkodas mutē.
- Šķiņķis
- Bajonas šķiņķis
- Serrano šķiņķis
- Ibērijas šķiņķis
- Speck
Ieteicamie vīni:
Augsts sāļuma faktors un gaļas sausums lūdz dzirkstošais vīns . Jums ļoti labi veiksies arī ar dzirkstošo Rosé vai pat dzirkstoši sarkans . Citas lieliskas savienošanas iespējas ietver vēl Rosé, kraukšķīgus minerālūdeņu un zālaugu baltvīnus, sauso Šeriju (varbūt Fino vai kumelīšu šerijs ), un sausā Madeira (piemēram, 5 gadus Verdelju vai Sercial Madeira ).
Jā, lūdzu! Blackforest bagelvičs avots
Garšīgs un dūmu šķiņķis
Vidēji biezs un sagriezts šķēlēs sagriezts šķiņķis ar vidēji līdz drosmīgu garšu, kas nav salds.
Šis stils parasti ir kūpināts, bet lielums svārstās no pilna izmēra svaigiem šķiņķīšiem, kurus cepat cepeškrāsnī, līdz iepriekš sagrieztam šķiņķim, ko iegādājaties pārtikas preču veikalā. Šis mazāk saldais šķiņķa stils varētu ietvert arī apstrādātu šķiņķi, piemēram, Mortadella un Spam. Tā kā šis šķiņķa stils ir sulīgāks un nav tik sāļš kā sausā konservēts šķiņķis, tā ir viena no labākajām izvēlēm, lai saskaņotu ar gaišāku sarkano un sārtvīni .
- Švarcvaldes šķiņķis
- Laukos sacietēts neglazēts šķiņķis
- Kūpināti šķiņķa gurni zupai
- Mortadella
- Spams
Ieteicamie vīni:
Ar mazāku saldumu un lielāku tekstūru jūs iepriecinās vidēja garša augļu sarkana ar mērenu skābumu. Šajā stilā ir pieejams liels vīnu klāsts, un šeit ir daži iecienītākie, kas jāzina: sarkanie uz Grenache bāzes (piemēram, GSM maisījums ), Zinfandel, jauna pasaules stila Pinot Noir, Zweigelt ( no Austrijas! ), Dornfelder (Vācija), dziļi iekrāsota rozā krāsa , Corvina bāzes sarkanie Valpolicella vīni , Novecojis Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Primitivo-Negroamaro maisījumi no Apūlijas un 'Secco' (sauss) Lambrusco .
vīns, kas savieno pāri ar šķiņķi
Kanādas bekons jeb “aizmugures bekons” avots
Saldais un sāļais šķiņķis
Tie parasti ir vidēja līdz bieza šķēlīti ar košļājamu tekstūru un ievērojami saldu garšu.
Padomājiet par Kanādas bekonu. Tā kā šis šķiņķa stils ir salds, jūs vēlaties pieskaņoties vīniem, kas ir arī saldi vai garšo ļoti augļaini. Jūs varētu pārsteigt daži ieteiktie pārīši, taču tie garšo izcili!
- Kanādas bekons
- Medū cepts šķiņķis
- Glazēti cepti šķiņķi
- Mortadella
- Char Siu (ķīniešu barbekjū cūkgaļa - tehniski nav šķiņķis, bet der garšas profilam!)
Ieteicamie vīni:
Labākais veids, kā savienot pāris ar ēdieniem, kuriem ir saldums, ir arī vīns ar saldumu. Sausākajā pusē izvēlieties a Riesling , Chenin Blanc vai White Zin / Merlot. No saldākas puses dodieties Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo un Baltā osta . Iespējams, jūs varat atbrīvoties no vairāk jauna pasaules stila sarkanajiem, ieskaitot Austrālijas Širazu, Dienvidāfrikas Pinotage un Amerikāņu Petite Sirah .
Ideju savienošana pārī
Šeit ir dažas idejas pārī ar vīnu ar šķiņķi, lai jūs sāktu darbu.
kāds ir saldākais vīns, ko var nopirkt
- Havaju stila pica
- Kanādas bekons un ananāsi var būt iecienīti bērni, bet daži no mums to joprojām mīl! Šis picu savienošana pārī ir ideāli piemērots dzirkstošais sarkanvīns Lambrusco. Vēl viena lieliska izvēle būtu vienādās daļās lēts sarkanvīns un Coca Cola. Barselonā viņi to sauc par Kalimotxo (“Cali-Mocho”).
- Prosciutto un Arugula Pizza
- Itāļu klasiskā kombinācija ir pelnījusi a klasisks itāļu sarkanvīns . Šajā pārī mēs mīlam Sardegnas vīnus, it īpaši sarkano ar nosaukumu Cannonau (kas patiesībā ir Grenache) un Carignano (pazīstams arī kā Carignan). Tie ir vidēja ķermeņa, ādaini un augļaini, un pudeli var atrast zem 14 USD!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) sviestmaize
- Franči patiešām bija tie, kas sāka visu cepto-šķiņķi-sieru-sviestmaizi, tāpēc mēs to labprāt saucam par croque-monsieur (“Croke-mon-sewer”). Kaut arī šī sviestmaize ir izcila ar raupju sausu Rieslingu (domājiet par Rheingau), mēs arī mīlam augu garšas, kuras vīni, piemēram, Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner un Verdejo, pievieno šim ēdienam.
- Sadalītā zirņu un šķiņķa zupa
- Sadalītie zirņi ir viens no visgrūtāk savienojamiem ēdieniem ar vīnu, jo tas mēdz padarīt vīnu garšu pēc netīrumiem. Tomēr, ja pievērsīsities sarkanvīniem ar augstu skābumu, piemēram, Zweigelt (no Austrijas) vai Valpolicella Classico (no Veneto), jūs atradīsit atbilstību. Vēl viena lieliska iespēja pie sienas, kas ir pārsteidzoši laba, ir sausā stilā Sercial Madeira.
- Baltā pupiņu un lapu kāpostu zupa ar kūpinātu šķiņķi
- Saveuram ir drool cienīga recepte par Itālijas iedvesmotu zupu, izmantojot šķiņķa dūrienu. Tātad, lai tas atbilstu itāļu rūgtuma un salduma motīvam, izmēģiniet Negroamaro vai Negroamaro / Primitivo maisījumu no Apūlijas. Negroamaro tulkojumā nozīmē 'melna rūgta', bet vīni ir ideāls tumšo augļu un tanīns .
- Olas Benedikts
- Šis ēdiens ir tik bagāts ar krēmveida holandiešu un saldo šķiņķi, ka patiesībā jums ir nepieciešams kaut kas, lai to sagrieztu. Lielākā daļa izvēlas apelsīnu sulu, bet mēs domājam, ka greipfrūtu un Franču Crémant Mimosa būtu bišu ceļgali.
Klasiski reģionālie šķiņķu savienojumi
Eiropā ir daudz dažādu šķiņķu ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN) statusu. ACVN ir līdzīga klasifikācijas metode pie vīna vai siers (domāju Parmigiano-Reggiano), kas garantē reģionālo īpatnību.
Izmēģiniet vietējo reģionālo vīnu ar to! Šeit ir daži lieliski piemēri:
- Spānija
- Ibērijas šķiņķis ar sauss Šerijs
- Itālija
- Prosciutto ar Moscato d'Asti
- Vācija
- Speck ar Rheingau Riesling
Skatīt arī:
- Vīns ar vistu un citiem mājputniem
- Vīna un siera savienošanas idejas
- Vīna savienošana ar zivīm
- Vīna savienošana ar jēru, steiku un citu sarkano gaļu
- Vīns ar BBQ
Vēl izsalcis? Pievienojiet komentāriem savu iecienītāko vīna šķiņķa savienošanu!