Piezīme: Šī recepte sākotnēji parādījās iekš 2015. gada 30. septembra numurs Vīna skatītājs .
Recepte ar īpašnieka un šefpavāra Saipina Čutima piekrišanu Siam Lotus of Las Vegas, Nev.
• 1/4 tase sasmalcinātu ķiploku
• 1 jalapeño pipari, sasmalcināti
• 1 Taizemes čīles pipari, sasmalcināti
• 2 1/4 tases augu eļļas, sadalītas
• 1/2 tase vistas buljona
• 2 ēdamkarotes austeru mērces
• 1 1/2 tējkarotes cukura
• 1 tējkarote sojas mērces
• 1 tējkarote Zelta kalna garšvielu mērces
• 2 tases ūdens
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1 vesels sarkanais snapers, apmēram 1 1/2 mārciņas
• 1/2 tase Taizemes bazilika
• 1/2 tējkarotes balto piparu
1. Sajauciet ķiplokus, jalapeño un Taizemes čīles piparus uz griešanas dēļa un ļoti smalki sasmalciniet kopā, vai, ja iespējams, izmantojiet javu un piestu, līdz tas ir labi sasmalcināts.
2. Novietojiet cepšanas pannu vai voku uz vidēji augstas uguns. Pievieno 1/4 glāzi augu eļļas, tad ķiploku un piparu maisījumu un maisa, līdz tas ir zeltaini un stipri aromātisks. Pievienojiet buljonu, kam seko austeru mērce, cukurs, sojas mērce un Zelta kalna garšvielu mērce, un samaisiet. Turiet siltu, līdz gatavs pasniegšanai.
3. Bļodā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu zivis, sajauciet ūdeni ar kukurūzas cieti un sāli, līdz tā izšķīst. Iegremdējiet snapperu kukurūzas cietē, iemasējot maisījumu visā zivju virsmā. Noņemiet pārpalikumu, turot zivis aiz astes un viegli kratot.
4. Apcepiet snapperu atlikušajās 2 glāzēs eļļas (gandrīz collas dziļi) 350 ° F temperatūrā 3 līdz 4 minūtes, uzsitiet un vāriet vēl 3 līdz 4 minūtes, līdz zeltaini brūns. Apgriežot zivis, esiet ļoti uzmanīgs, lai izšļakstītu eļļu.
5. Ielejiet siltu mērci pār zivīm, izrotājiet ar Taizemes baziliku un baltiem pipariem un pasniedziet. Kalpo 1, bet ir viegli pavairojams.
IETEICAMIE VĪNI
Šefpavāra izvēle: Joh. Jos. Prīmes Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, 33 ASV dolāri)
Vīna skatītājs Aizstājēji: S.A. Prīmes Riesling Kabinett Mosel Wehlener 2009. gada saules pulkstenis (92, 25 ASV dolāri)
Dr. Atskrūvējiet Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, 22 ASV dolāri)