Šis padoms ir fragments no Vīna skatītājs 's 2019. gada 30. septembra numurs , 'Sieri visā Amerikā: ceļotāju ceļvedis'. Paņemiet eksemplāru tagad kioskos!
Vindhemas apgabals un Brattleboro pilsēta kalpo kā Vermontas dienvidu iekļūšana, un vairumam apmeklētāju tas ir pirmais iespaids par Green Mountain State. Tāpat kā liela daļa Vermontas, ainava pēdējā gadsimta laikā ir nedaudz mainījusies, ja neskaita dažas vēlāka modeļa automašīnas, kas iegremdējušās starp kļavām, platzemēm un baltajām priedēm, kas atrodas kolubrīna 30. maršruta malā, čūskas saskaņā ar Rietumu upi.
Brattleboro centrs ir dinamisks mazpilsētas mākslas patvērums ar pirmās piektdienas galerijas pastaigām, muzeju un mākslas centru, kā arī Vermontas teātra uzņēmuma tuvumā esošajiem kamermūzikas festivāliem ir Marlboro, Yellow Barn un Pikes Falls. Pārtikas kooperatīvs ir pilsētas galvenais centrs, kur Main Street atrodas restorāni un maiznīcas.
Grafton Village siera uzņēmums
400 Linden St., Brattleboro
Tālrunis (802) 246-2221
Vietne graftonvillagecheese.com
Olivera Parini sierus var iegādāties Grafton Village siera veikalāPiecdesmit gadus pēc tam, kad sākotnējais Graftona kooperatīvs 1912. gadā tika iznīcināts ugunsgrēkā, krējumu atjaunoja Vindhamas fonds, bezpeļņas organizācija, kas veltīta Vermontas lauku kopienu saglabāšanai un atdzīvināšanai.
2300 kvadrātpēdu lielajā Brattleboro vietā ietilpst vismodernākā ražošanas iekārta, kur Grafton Village ciemata čedri tiek gatavoti lielākajā daļā nedēļas dienu, novērojot no mazumtirdzniecības veikala starpstāvu. Veikalā bez amatniecības alus, sidriem un vīniem tiek piedāvāti vairāk nekā 200 sieri no Vermontas un ārpus tās, ieskaitot Grafton Village alu novecojušo čederu, jaukto piena Shepsog un Alpu stila Bear Hill.
Viesnīca Four Columns Inn un Artisan
21 West St., Ņūfaāna
Tālrunis (802) 365-7713
Vietne fourcolumnsvt.com
Istabas 15, kā arī privāts viesu nams
Kellija Flečera fotogrāfija The Four Columns Inn atrodas īsa brauciena attālumā no Brattleboro.Divpadsmit jūdzes augšup pa 30. maršrutu no Brattleboro atrodas Ņūfanes apgabala centrs. Vēsturiskais ciemata centrs Newfane Common ir apdzīvots ar grieķu atdzimšanas un Viktorijas laikmeta celtnēm, kas celtas pilsētas 19. gadsimta vidus ziedu laikos, ieskaitot vienu no Vermontas dienvidu labākajām krodziņām Četras kolonnas.
Galvenā māja datēta ar 1823. gadu, un to uzcēla Vermontas valstsvīrs un “Revolucionārā kara veterāns, kurš bija apprecējis jaunu sievieti no dienvidiem ... diezgan mazliet jaunāku”, smej īpašnieks Čārlzs Maljorijs, kuģniecības magnāts, kura butika luksusa viesnīcās ietilpst: trīs Delamāri Konektikutā.
'Viņš izdomāja šo plantācijas izskatu fasādi, lai viņai atstātu iespaidu,' viņš saka par grieķu atdzimšanas priekšnoteikumiem un četrām divstāvu jonu kolonnām, kurām krodziņš ir nosaukts.
Māja tika pārveidota par viesu namu un restorānu 1969. gadā, un tā turpināja piesaistīt slavenību klientūru, kurā bija Miks Džegers, Pols Ņūmens un Stings. Maljorija 2015. gadā nopirka un atjaunoja viesu namu. Lielākajā daļā numuru ir 'king' izmēra gultas ar spilveniem, franču veļa, itāļu dvieļi, džakuzi vannas un divpusēji gāzes kamīni.
Dienvidu (Vērmonta) šarms un viesmīlība ir šīs klusās naktsmītnes tirdzniecība, kurā ietilpst lielisks Artisan restorāns, spa un fitnesa centrs, āra baseins, kas atrodas krodziņa ziedu un dārzeņu dārzos, un vairāk nekā 130 akriem. privātās meža takas.
Ikdienas ēdamistabas atklātās sijas, ēkas iepriekšējās dzīves kā šķūņa aiztures, ir saskaņotas ar koka galdiem un krēsliem, un katra kājiņa trokšņu mazināšanas nolūkā ir kārtīgi aprīkota ar pielāgotu vilnas zeķi.
Šefpavāra Erina Bevana ieradās 2017. gadā, izmantojot dažas no Bostonas labākajām virtuvēm, un viņas iknedēļas roku darbs ar makaronu izstrādājumiem ir galvenā atrakcija.
Bevana apprecas ar savu vietējo improvizāciju elegantu izpildījumu. Vasaras beigās ēdienkartē bija salmi un siens Spaghetti Carbonara, sajaucot olu dzeltenumu (salmus) un spinātu (siena) pastas ar North Country Farm cūku taukiem, olām no Coopers Coop (12 jūdžu attālumā), sieru no Parish Hill (19 jūdzes) un vietēji barotas melnās taures sēnes. Pārvaldnieks Keisijs Oldenburgs, kurš pārrauga vīnu sarakstu, paliek vietējs ar savu pārī ierosinājumu: minerāli un kraukšķīgais 2016. gada La Crescent (46 ASV dolāri) no Lincoln Peak Vineyard, netālu no Middlebury.
Kodolīgs, bet labi izvēlēts aptuveni 60 vīnu saraksts ir visspēcīgākais Itālijā (Scavino Barolo 2012, 115 ASV dolāri) un rietumu krastā (Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2014, 120 USD Owen Roe Ex Umbris 2016, 63 USD), bet tajā ietilpst Austrijas, Francijas izlases , Vācija, Spānija, Ņujorka, Vērmonta un citas.
'Es lepojos, ka jūtu, ka es baroju cilvēkus, kuri nāk šeit ēst,' saka Bevans, 'ar [ēdienu], kas ir svaigi un nāk ar visu šo tīro karmu - veidu, kādā šie dzīvnieki tiek audzēti un no kurienes viņi nāk tāds hiperlokāls apgabals. ”
Lielo bilžu saimniecība
1600 Peaked Mountain Road, Townshend
Tālrunis (802) 221-0547
Vietne bigpicturefarm.com
Olivera Parīni lielo filmu fermas īpašnieki Lukass Farels un Luiza Konrāds un viņu meita Meizija ar dažām kazām un vienu aitu suniElviss un Džosija, draudzīgs pāris 80 mārciņu Maremmas aitu suņu, laipni aicina apmeklētājus Big Picture Farm. Svētdienas pēcpusdienās īpašnieki Luisa Konrāda un Lūkass Farels atklāj savu saimniecību sabiedrībai, rikšojot papardi, Junebugu, Ģertrūdi un viņu 40 un vēl citas kazas, kā arī pasniedzot Big Picture karameļu un kazas piena lauku saimniecības sierus Haiku un Sonnet.
Haiku ir samtaina pusfirma siers, kas mīlēts par smalko pieskārienu. Sonnet ir vairāk pieaudzis no abiem, alā izturēta tomme ar asākiem, riekstu aromātiem un tekstūru, kas neatšķiras no jaunā Manchego.
Ņujorkā uzaudzis mākslinieks Konrāds un dzejnieks no Kolorādo štata Farels satikās Vermontas Midburijas koledžā. Pēc mākslinieku rezidencēm Islandē viņi atgriezās Vermontā, iegūstot siera ražošanas mācekli Blue Ledge Farm, kur iemīlēja kazas.
Konrāds un Farels apprecējās 2010. gadā ar kāzu reģistru, kurā bija kazas un lauksaimniecības aprīkojums. 'Mana pirmā kaza bija Paparde, ko man iedeva mans labākais draugs no vidusskolas,' saka Konrāds, 'un daži mana tēva draugi ieguva mums spīdīgāko 10 galonu piena tvertni, kādu kāds jebkad redzējis.'
Pāris 2017. gadā pāri ceļam iegādājās 18. gadsimta lauku māju. Viņi tai piešķīra estētiku Brattleboro-meets-Skandināvija, kurā bija fotogrāfijas no viņu laika Islandē, kā arī mēbelēm pārvilktas Islandes aitādas ādas. Pavasarī viņi individuāli izīrē zemnieku mājas deviņas istabas, lai izklaidētos nedēļas nogalēs un varētu iepazīties ar “kazu mazuļu peļķēm”.
Saimnieku saimniecība un galds
95 Middownown Road, South Londonderry
Tālrunis (802) 824-6327
Vietne solofarmandtable.com
Olivera Parini SoLo top zīmējumu, kraukšķīgo astoņkāju, uz oriģinālajiem keramikas traukiem klāj viesmīļa locekle un amatnieku keramiķe Sindija Ehlenfeldte.Zaļā kalna nacionālā meža austrumu malā SoLo Farm & Table aizņem atjaunotu 1790. gada koloniālo.
Fojē, kas ir pakārts ar pastorālajiem gravējumiem, paveras uz pavardu, viesistabu un bāru, kā arī gar virtuvi. Sensāciju, ka šīs ir vakariņas drauga mājā, laiku pa laikam nostiprina pidžamas, gulētiešanas izturīga bērna parādīšanās. Pieder Genovart ģimenei un to aizņem - sieva Hloja vada mājas priekšu, vīrs Veslijs vada aizmugurējo dēlu Rafu (8) un meita Esme (4) ir atbalsta personāls apmācībā - SoLo ir sava veida mājās.
kas ir sauss baltvīns gatavošanai
Hloja uzauga netālajā Mančestrā. Veslijs uzauga Spānijas salā Maljorkā. 2001. gadā, ierodoties Vermontā, lai atrastos pie tantes un brāļa, Veslijs atrada darbu un satika Hloju Mančestras restorānā.
Veslijs turpināja gatavot ēdienu South Londonderry's Three Clock Inn, pirms pāris pārcēlās uz Bostonu, pēc tam Ņujorku, kur Veslijs bija Degustation šefpavārs. Hloja tur kalpoja kā saimniece un vīna pārvaldniece, pirms kļuva par ma Seitā. Laulībā 2008. gadā, pāris gaidīja savu pirmo bērnu 2010. gadā, kad Vermontā pavīdēja izdevība.
Trīs pulksteņu viesu nams, kas atradās ierobežotā stāvoklī un nonāca pagrimumā, atradās izsolē. 'Mēs domājām, ejam tikai pārbaudīt,' atceras Hloja. '[Veslijs] sāka solīt, un es uz viņu skatījos tāpat, vai tu esi traks?' Viņi uzvarēja izsolē - “Tas bija traks, ”viņš smejas, un nopietns atjaunošanas projekts kā atlīdzība.
Rafa ir dzimis 2010. gadā, un SoLo, South Londonderry stenogrāfs, tika atvērts 2011. gada maijā. Virtuve ir Vidusjūras reģiona ietekmē un ar filozofiju no fermas līdz galdam: dilles un rudzu sēklu pappardelle ar rozmarīnu, olīvām un skūto parmezānu, zvaigznes trušu konfits no Wannabea fermas Mančestras centrā.
Tomēr ir viens ēdiens, kas nekad nav iegūts no vietas, un tā varētu būt vislielākā SoLo atrakcija. Veslijs uzstāj, ka astoņkāji nāk no Spānijas. Tas ir dzīvnieks, ar kuru viņš jūtas tik saistīts, un uz laiku viņš pārtrauca to apkalpot. 'Viņi ir pārsteidzoši radījumi - tik gudras, inteliģentas būtnes, ka es viņus izņēmu no ēdienkartes ... bet tie ir garšīgi,' viņš atkal smejas, 'tik daudz cilvēku to nepārtraukti lūdza, un man pietrūka to ēst!'
Viņa kraukšķīgajam spāņu astoņkājam ir trīspakāpju sagatavošana: visu vāra uz lēnas uguns, pēc tam porcijās un apcep un gatavo uz malkas grila. Tas nesen tika iestatīts ar ziedkāpostu kuskusu, kariju sultānas biezeni, karsto mērci un chicharrónes. Hloja to savieno pārī ar Frédéric Mallo Riesling Alsace Grand Cru Rosacker 1998 (75 ASV dolāri). 'Tā ir patiešām skaista pudele, vecāka vīnogu raža ... Es vēlos kaut ko minerālainu, bet nedaudz ķermeņa, kaut ko tādu, kas kontrastētu karstās mērces siltumu un astoņkāja netīro kvalitāti.'
200 vīnu saraksts (ducis pieejams pēc glāzes) ir visspēcīgākais Kalifornijā, Oregonā, Francijā un Spānijā, un Itālija un Austrija ir labi pārstāvētas. Rietumkrasta ievērojamākie ir Bergstrēms, Merry Edwards, Heitz, Ridge un Phelps, bet spāņu izlases ir vissvarīgākās, tostarp R. López de Heredia Viña Tondonia White Rioja Reserva 2003 (95 ASV dolāri) un Aalto Ribera del Duero 2015 (120 ASV dolāri).
'Tāpat kā mūsu ēdiens, man patīk vīnu sarakstā iekļaut lietas, kas mani aizrauj,' saka Hloja. 'Mani piesaista mazāka ražošanas, audzētāju ražoti vīni ar stāstu.'
'Mēs izmantojām iespēju [atgriezties Vermontā],' saka Veslijs. 'Un es nedomāju, ka mēs varētu būt laimīgāki.'