Jūsu nākamajai glāzei vīna ir ierindots fondī, trīskāršs krēms un smirdīgi blūzi. Pārbaudiet šīs modernās variācijas par klasiskajiem vīna un siera pāriem, pēc tam iedziļinieties zemāk sniegtajā informācijā, lai iegūtu konkrētus vīna un siera ieteikumus.
PIEEJAMS TAGAD: Skatīt vīna un siera pārī savienošanas plakāts.
Bold sarkanvīns un siers
Tādi vīni kā Cabernet Sauvignon, Syrah un Zinfandel labi sader ar tikpat intensīviem sieriem. Pievienojiet tos sieram, kas ir ciets un nedaudz sāļš, iespējams, ar tirozīna kristāliem. Jūs vislabāk izbaudīsiet sieru mazos koduma lielumos, salīdzinot ar grilētu maizi.
Cabernet Sauvignon labi sader ar izturētiem čederiem un piparu sieriem.
kas ir saldāks sarkanais vai baltais vīns
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītUzsveriet tabakas notis Širāzā ar dūmu sieru.
Sukādes un augļu Garnacha vīni ir papildinoša spēle 4 mēnešus ilgam spāņu Manchego.
Izveidojiet perfektu savienošanu pārī
Katrs vīns ir unikāls. Vai jūsu vīns ir sauss un pikants? Izlīdziniet cietos tanīnus un stiprinošo skābumu ar nedaudz mazāk stingru sieru. Tauku saturs papildinās tanīnu, un tekstūra absorbēs augstu skābumu. Piemēram, 5 mēnešus vecs Bra Duro ar Barolo. Uzziniet par vīna pamatīpašības lai precīzi noregulētu pārus.
Vairāk drosmīgu sarkanvīna un siera pāru:
- Guda novecojusi
- Pārsējs ietīts Čedars
- Kaza Čedars
- Kūpināts Čedars vai Gouda
- Nufenens
- Basku aitu piena siers
- Grana Padano
- Sardīnijas zieds
- Lait Brusc uzņemšana - Ziemeļitālija
- Pecorino siers
- Azoru salas Flores
- Mančego
vai vīns ir jāatdzesē
Vīna un siera plakāts
Izpētiet desmitiem klasisko vīna un siera pāru šajā ilustrētajā drukā. Izgatavots ar mīlestību Sietlā, Vašingtonā, ASV.
Pērciet plakātu
Viegls sarkanvīns un siers
Viegli sarkanie vīni, piemēram, Pinot Noir un Beaujolais, lieliski sader ar maigi aromatizētiem, mazgātu mizu sieriem un riekstu, vidēji cietiem sieriem. Gruyere ir lielisks riekstu siera piemērs, un Taleggio ir pusmīksts, mazgātas mizas siers, kas nav pārāk intensīvs. Ja jums patīk maigāks stils, izmēģiniet mīkstu nogatavinātu sieru, piemēram, Brie vai Camembert.
Labs īkšķa noteikums, kas jāievēro, ir: 'jo vīns ir funkier, jo siers ir funkier'. Ļoti zemniecisks vīns darīs brīnumus, ja to saskaņos ar smaržojošu sieru, un salds ogu vīns lūgs labu sieru ... siers.
Vairāk gaiši sarkanvīna un siera pāru:
- Gruyère - Comté Extra
- Šveicietis
- Rakete
- Provolone
- Caciocavallo
- Sen Nektērs
- L’Eveque tilts
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brī
- Kamemberts
- Coommommiers
- Rasčera
- Taleggio siers
Baltvīns un siers
Baltie vīni parasti atbilst daudz plašākam sieru klāstam nekā sarkanie. Tas ir tāpēc, ka baltajos vīnos nav tanīna, padarot tos daudz vienkāršākus. Ja ir viens siers, kas pārāk labi neatbilst daudziem baltajiem vīniem, tas būtu zilais siers. Tā mēdz nomākt. Apsveriet dažus klasiskus pārus:
Riesling vīns augstā zilā pudelē
Luāras ielejā, kur Sauvignon Blanc izcelsme, jūs varat atrast daudz kazu ganāmpulku. Luāras kazas sieri nav tik maigi vai tik svaigi kā kazas sieri ASV. Franču kazas sieri lielā kalcija satura dēļ parasti ir stingrāki ar krīta garšas struktūru. Viņiem novecojot, sieram rodas pikantums, kas fantastiski sakritīs ar Sauvignon Blanc vai bezkrāsainu Chardonnay (arī Luāra veido dažus no tiem!). Apskatiet tādus sierus kā Crottin de Chavignol vai Humboldt Fog kā lieliskas baltvīna siera iespējas.
Ap Veneto atradīsit Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), kas ražo Soave vīnus. Soave ir kraukšķīgs, tāpat kā Sauvignon Blanc, ar nedaudz rūgtu mandeļu noti finišā. Šī vīna rūgtums padara to par aizraujošu spēli ar jaunu asiago (tas nav pārāk stingrs). Novecojušās Asiago versijas pārsteidzoši labi sader ar augļu, sausu Prosecco vai Moscato d’Asti.
Nav sauss stilus Riesling , piemēram, vācu Riesling no Mosel, lieliski sader ar fondī. Saldums un skābums papildina riekstu, izturīgās fondī garšas un liek visam garšīgi saldi un sāļi. Vēl izsalcis?
Šardonē parasti pieaug labāk nedaudz vēsāks klimats kur attīstās sarežģītas, ziedu un augļu smaržas, kas komplimentē ozola vecuma garšas vaniļas un īrisa. Interesanti, ka mazgātās mizas govs sieri (piemēram, Époisses de Bourgogne) tiek ražoti tajos pašos reģionos, kur aug Chardonnay. Tie ir nedaudz smirdīgi ar asu garšu, kas rodas no pelējuma, kas veidojas uz siera mizas. Parasti tos var identificēt pēc grumbuļojošās oranžas mizas. Saskaņojot ar Šardonē, smirdīgums pazūd! Šāda siera stila piemēri ir Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, nopietni bailīgs) un Red Hawk (Cow Girl Creamery). Ja esat smirdīgs siera siers, izvēlieties tradicionālu trīskāršu govs sieru, piemēram, Delice de Bourgogne, Brie vai svaigu Tomme stilu.
Pāris izaicinājums: Baltvīns ir lieliska vieta, kur sākt, pētot siera pārus, jo tas ir ļoti daudzpusīgs. Mēģiniet izvēlēties jau pazīstamu vīnu un savienot to ar dažādiem sieriem, lai redzētu, kā tie ietekmē tā garšas profilu.Domājiet, ka jūsu aukslējas ir pietiekami labas, lai būtu profesionāls sensoro analītiķis ?
Deserta vīna siera savienojumi
Maltītes beigās (pat pēc deserta) eiropieši siera ēdienu joprojām pasniedz. Varbūt šim ārprātam ir kāda metode, jo tas ir viens no visvairāk iedvesmotajiem sieriem. Pat visdziļākais zilais siers pārveidojas, kad saskaņota ar vintage ostu .
kādu vīnu pasniegt ar liellopa burguignonu
Jo vecāka ir vintage osta, jo smirdīgāk var iegūt zilo sieru. Kas notiek, kad Vintage Port noveco, tanīni mīkstina un skābums mazinās, atklājot daudz saldākas garšas vīnu. Deserta vīna saldums papildina un veido smirdošu sieru.
Vīna un siera plakāts
Izpētiet desmitiem klasisko vīna un siera pāru šajā ilustrētajā drukā. Izgatavots ar mīlestību Sietlā, Vašingtonā, ASV.
Pērciet plakātu 
Nākamais: daži vietējie izlase
Apskatiet dažus vietējo vīnu un sieru pārus no Francijas un Spānijas, kurus nevar palaist garām!
vai alus vai vīns jums ir labāks
4 hiper-vietējie vīna un siera savienojumi, kas izpūst jūsu prātu